Wie man Fische säubert

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Inhalt

Schritte
Methode 1 von 4: Bereiten Sie den Fisch zum Reinigen vor
Methode 2 von 4: Wie man Fische mit Schuppen reinigt
Methode 3 von 4: Wie man Fische mit Haut reinigt
Methode 4 von 4: Wie man Fischeingeweide entfernt
Tipps
Warnungen
Was brauchst du

Nach einem tollen Tag auf dem Wasser und einem tollen Fang muss man noch ein bisschen arbeiten, bevor man ein leckeres Fischessen genießen kann. Das Reinigen des Fisches kann einfach werden, wenn Sie mit dieser Aktivität ein wenig üben. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Fisch mit und ohne Schuppen richtig reinigen und die Eingeweide vor dem Garen von Fischfilets richtig entfernen.

Schritte

Methode 1 von 4: Bereiten Sie den Fisch zum Reinigen vor

1 Reinigen Sie den Fisch spätestens 1-2 Stunden nach dem Fang. Der Fisch verdirbt schnell, daher ist es am besten, ihn sofort nach dem Angeln zu reinigen. Halten Sie die Fische beim Angeln im Wasser am Leben und legen Sie sie dann in einen tragbaren Kühlschrank.
- Fisch vor dem Reinigen feucht halten. Wenn der Fisch Zeit zum Trocknen hat, weichen Sie ihn vor dem Reinigen eine Weile in kaltem Wasser ein. Dies erleichtert das Entfernen der Schuppen.
- Wenn Sie ganze Fische auf dem Markt kaufen, reinigen Sie sie, sobald Sie nach Hause kommen, ohne sie vorher einzufrieren. Es ist auch am besten, es am Tag des Kaufs zu essen.
2 Stellen Sie draußen einen Fischputztisch auf und decken Sie ihn mit Zeitungen ab. Versuchen Sie, einen Schreibtisch zu finden, der hoch genug ist, damit Sie bequem arbeiten können.Außerdem sollte der Tisch leicht zu reinigen sein, damit Sie ihn am Ende mit einem Gartenschlauch ausspülen können.
- Es ist besser, die Fische nicht drinnen zu reinigen. Das Reinigen von Fisch ist eine unordentliche Angelegenheit, und Sie werden wahrscheinlich nicht Ihr Küchenset aus Fischschuppen und -därmen waschen wollen.
- Viele Häfen und Fischereistationen sind mit Reinigungshilfen ausgestattet. Stellen Sie sicher, dass fließendes Wasser vorhanden ist.
3 Stellen Sie sicher, dass Sie alles mitbringen, was Sie brauchen, bevor Sie mit der Reinigung beginnen. Legen Sie einen Eimer für Fischdärme, Handschuhe, ein scharfes Messer zum Schneiden und einen Behälter für gereinigten Fisch. Wenn Sie viel Fisch haben, geben Sie Eis ins Wasser, um den Fisch frisch zu halten.
- Wenn Ihr Fisch schuppig ist, benötigen Sie ein Messer mit abgerundetem Ende.
- Wenn Ihr Fisch keine Schuppen hat, benötigen Sie eine Hautschabzange.

Methode 2 von 4: Wie man Fische mit Schuppen reinigt

1 Nehmen Sie den Fisch aus dem Behälter und legen Sie ihn auf einen mit Zeitungspapier ausgelegten Tisch.
- Reinigen Sie immer nur einen Fisch. Bewahren Sie alle anderen Fische in einem Kühlbehälter auf.
2 Beginnen Sie mit dem Abschälen der Schuppen. Halten Sie den Fisch am Kopf fest und kratzen Sie mit einem abgerundeten Messer die Schuppen vom Schwanz bis zu den Kiemen ab. Drücken Sie das Messer fest genug gegen den Fisch. Die Schuppen sollten leicht abfliegen.
- Schieße in kurzen, schnellen Zügen auf die Waage. Drücken Sie nicht zu fest.
- Verwenden Sie das Messer im Bereich der Flossen vorsichtig, sonst können Sie sich leicht verletzen und sich die Hände stechen.
- Achten Sie darauf, die Schuppen von beiden Seiten des Fisches zu entfernen. Achten Sie darauf, Schuppen von den Brust- und Rückenflossen und vom Kehlkopf entlang der Kiemenränder zu entfernen.
3 Spülen Sie den Fisch ab. Verwenden Sie zum Spülen einen Gartenschlauch. Das Wasser muss unter ausreichendem Druck stehen, um eventuelle Schuppenreste zu entfernen. Richten Sie keinen zu starken Wasserstrahl auf den Fisch, da das Fleisch im Inneren sehr zart ist und leicht beschädigt werden kann.
4 Legen Sie den gereinigten Fisch in einen Kühlbehälter und gehen Sie zum nächsten über. Wenn Sie bereit sind, die Eingeweide zu entfernen, fahren Sie mit dem Schritt "So entfernen Sie die Eingeweide vom Fisch" fort.

Methode 3 von 4: Wie man Fische mit Haut reinigt

1 Legen Sie den Fisch (Wels) auf einen mit Zeitungspapier ausgelegten Tisch.
- Wenn Sie Welse reinigen, tragen Sie am besten Handschuhe. Welse haben sehr scharfe Flossen.
- Reinigen Sie auch hier immer nur einen Fisch und lagern Sie den Rest an einem gekühlten Ort.
2 Machen Sie einen Einschnitt hinter der Rückenflosse am Rücken und unterhalb der zweiten Rückenflosse. Halten Sie den Fisch dabei fest am Kopf.
- Trimmen Sie die Rücken- und Bauchflossen nach Belieben. Wenn Sie es mit einem besonders stacheligen Wels zu tun haben, ist es möglicherweise einfacher, die Haut zu entfernen, wenn Sie die Flossen entfernen. Dies ist nicht erforderlich, es sei denn, Ihr Wels ist gestochen.
3 Machen Sie einen senkrechten Schnitt entlang der Wirbelsäule. Achten Sie darauf, dass Sie sich nicht mit einem Messer die Wirbelsäule brechen. Machen Sie einfach einen flachen Schnitt, um die Reinigung des Fisches zu erleichtern.
4 Verwenden Sie eine Pinzette, um die Haut zu entfernen. Legen Sie den Fisch auf eine Seite und greifen Sie mit einer Pinzette die Haut am Einschnitt und ziehen Sie sie zum Schwanz hin. Drehen Sie den Fisch um und machen Sie dasselbe auf der anderen Seite.
- Verwenden Sie ein Messer, um das Leder abzuziehen, wenn es nicht leicht zu entfernen ist.
- Eventuell verbliebene Hautreste mit den Fingern entfernen.
5 Spülen Sie den Fisch mit einem Gartenschlauch ab. Das Wasser muss unter ausreichendem Druck stehen, um eventuelle Schuppenreste zu entfernen. Richten Sie keinen zu starken Wasserstrahl auf den Fisch, da das Fleisch im Inneren sehr zart ist und leicht beschädigt werden kann.
6 Legen Sie den gereinigten Fisch in einen Kühlbehälter und gehen Sie zum nächsten über.

Methode 4 von 4: Wie man Fischeingeweide entfernt

1 Führen Sie das Lendenmesser neben dem Schwanz in den Anus ein. Ziehen Sie das Messer vom Schwanz zum Kopf und schneiden Sie den Fisch bis zum Ansatz der Kiemen.
- Sie können einen kleinen Fisch in einer Hand halten und gleichzeitig mit der anderen den Fisch zerschneiden, einen großen Fisch mit dem Rücken auf den Tisch halten.
2 Öffne den Bauch des Fisches mit den Fingern. Ziehen Sie die Eingeweide heraus. Legen Sie sie in einen vorbereiteten Eimer.
3 Spülen Sie den Bauch mit einem Wasserstrahl. Verwenden Sie einen Gartenschlauch, um den Fisch auch draußen abzuspülen.
4 Schneiden Sie den Kopf nach Belieben ab. Forellen werden normalerweise mit dem Kopf gekocht, und bei kleinen Fischen werden die Köpfe an den Kiemen abgeschnitten.
5 Der Fisch ist fertig zum Kochen.

Tipps

Waschen Sie den Tisch zum Reinigen, bevor die Schuppen und Ablagerungen darauf trocknen. Sammle Eingeweide, Köpfe und Schuppen und vergrabe oder vernichte sie, damit der üble Geruch am nächsten Tag nicht überrascht. Fischreste sind gut für Pflanzen. Wenn Sie sie also im Garten vergraben können, helfen sie Ihren Pflanzen beim Wachsen.
Einige Fische haben einen dunklen Gewebestreifen, der den Bauch hinunterläuft. Entfernen Sie es, um den starken Buttergeschmack loszuwerden.
Mit einem milden, abgerundeten Messer oder Löffel können Sie das Innere entfernen, ohne das Fischfleisch zu beschädigen.
Wenn Sie den Fisch drinnen reinigen möchten, füllen Sie einen Behälter mit Wasser und kratzen Sie die Schuppen ab, während Sie den Fisch unter Wasser halten. In diesem Fall fliegen die Schuppen nicht zur Seite. Spülen Sie den Fisch nach dem Reinigen gut ab.
Fische mit dünnen Schuppen, wie z. B. Flunder, erfordern beim Reinigen viel Geduld. Seien Sie vorsichtig und geben Sie dieser Prozedur genügend Zeit. Manche Menschen mögen die Schuppen im Mund beim Essen überhaupt nicht.
Größere Fische sollten länger zum Garen brauchen.
Indem Sie den Fisch mit Zitronensaft und Wasser beträufeln, können Sie den unangenehmen Fischgeruch nach dem Reinigen loswerden.
Sowohl Filetiermesser als auch Elektromesser sind sehr praktisch, besonders beim Reinigen von großen Fischen.

Warnungen

Einige exotische Fische können giftig sein, wenn sie nicht richtig gekocht werden, wie zum Beispiel Kugelfische.
Schauen Sie sich die Fischwelt der Region, in der Sie angeln, genau an und finden Sie heraus, welche Fische Sie nicht essen sollten.
Manche Fische haben sehr scharfe Zähne. Wenn Sie plötzlich von einem Fisch gebissen werden, öffnen Sie den Mund und ziehen Sie Ihren Finger heraus. Rucken Sie nicht mit dem Finger, während das Maul des Fisches geschlossen und die Zähne zusammengebissen sind.
Fischflossen können sehr scharf sein. Sie können schwere Verletzungen verursachen.
Eine gute Faustregel: Wenn Fische in einem Reservoir gefangen werden, essen Sie sie nicht, da sie kontaminiert sein können. Wenn Sie im See Fische fangen, können Sie ihn kochen, da das Wasser im See ständig erneuert wird, zum Beispiel durch Bäche oder Flüsse.
Manche Fische sind sehr knochig oder schmecken zu intensiv, um essbar zu sein.