Geröstete Sesamkörner - Tipps

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Geröstete Sesamkörner können in vielen Rezepten verwendet werden, die auf alle Gerichte gestreut werden, um Geschmack und Knusprigkeit zu verleihen. Das Rösten von rohen Sesamkörnern ist sehr einfach und schnell. Achten Sie nur darauf, dass Sie nicht verbrennen.

Schritte

Methode 1 von 3: Schnelles Rösten

Auf dem Herd braten. Wenn Sie keinen Schmutz oder kleine Partikel in Sesam sehen, können Sie den Sesam direkt in die Pfanne geben.Geröstete Sesamkörner bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren; Braten Sie zwei bis drei Minuten oder bis die Sesamkörner braun, glänzend und manchmal knisternd oder ein paar hüpfend sind.
- Geben Sie kein Öl in die Pfanne.
- Um den Sesamkörnern einen nussigeren Geschmack zu verleihen, sollten Sie versuchen, über einen längeren Zeitraum gründlich zu rösten.
Gegrillte Sesamkörner. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Ofen auf 175 ° C zu erhitzen und die Sesamkörner auf einem ölfreien Backblech zu glätten. Backen Sie, bis die Sesamkörner hellbraun sind. Schütteln Sie das Backblech vorsichtig alle paar Minuten, um noch mehr Wärme zu erhalten. Dies dauert normalerweise etwa 8 bis 15 Minuten, abhängig von der Dicke der Sesamsamenschicht.
- Verwenden Sie ein hochwandiges Backblech, um ein Verschütten zu vermeiden.
- Sesamsamen können sehr schnell brennen, wenn die Temperatur zu hoch ist. Sie sollten in der Küche bleiben und nicht vergessen, die Sesamkörner regelmäßig zu überprüfen.
Sesam abkühlen lassen. Wenn die Sesamkörner auf eine der beiden oben genannten Arten fertig gebacken sind, legen Sie sie in ein kaltes Backblech und warten Sie, bis die Samen auf Raumtemperatur abgekühlt sind. Sesamsamen auf Metalloberflächen kühlen schneller ab als bei Verwendung von Kunststoff- oder Glasoberflächen. Werbung

Methode 2 von 3: Gründlich rösten

Wählen Sie rohe oder ungeschälte Sesamkörner. Die ungeschälten Sesamkörner haben eine harte, undurchsichtige Schale, deren Farbe von weiß bis schwarz reicht. Die geschälten Sesamkörner sind nur Körner und immer weiß, fast durchscheinend und glänzend. Sie können jede Art von Samen grillen, aber die ungeschälten Samen sind knuspriger und schmecken etwas anders. Sesamsamen enthalten mehr Kalzium, sind jedoch etwas schwerer zu verdauen, wenn sie nicht zerkleinert werden. Dadurch bleibt der Nährwert erhalten.
- Während Sie die ungeschälten Sesamkörner über Nacht einweichen und dann die Rümpfe von Hand schälen können, ist der Vorgang arbeitsintensiv und wird selten zu Hause durchgeführt. Beide Arten von Sesamsamen werden sowohl auf Märkten als auch in Supermärkten verkauft.
Sesam waschen. Waschen Sie die Sesamkörner mit einem kleinen Lochsieb unter dem Leitungswasser, bis das Wasser klar ist. Wenn Sie Sesam im Garten geerntet haben oder feststellen, dass das Waschwasser ziemlich schmutzig ist, rühren Sie die Sesamkörner einige Minuten in der Schüssel um und lassen Sie sie dann sitzen. Legen Sie den Schmutz auf die Wasseroberfläche und der Sand sinkt auf den Boden.
- Waschen hat keinen Einfluss auf die Ernährung in Sesam. Manche Menschen tränken Sesam auch gerne über Nacht, damit sie keimen, was die Verdauung einiger Nährstoffe verbessert. Gekeimte Sesamkörner werden jedoch oft roh anstatt gebacken gegessen.
Braten Sie die Sesamkörner bei starker Hitze bis sie trocken sind. Legen Sie die gewaschenen Sesamkörner bei starker Hitze in eine trockene Pfanne. Rühren Sie die Sesamkörner von Zeit zu Zeit mit einem Holzlöffel um, aber beobachten Sie sie weiter, da sie bei starker Hitze sehr leicht brennen. Dieser Schritt dauert normalerweise etwa 10 Minuten. Sobald die Sesamkörner trocken sind, spüren und hören Sie beim Rühren ein weiteres Geräusch. In der Pfanne befindet sich kein Wasser mehr.
Den Herd auf mittlere Hitze stellen. Rühren Sie die Sesamkörner noch 7 oder 8 Minuten weiter. Nach dem Rösten sind die Sesamkörner hellbraun, glänzend und einige der Samen knacken oder springen in einer Pfanne.
- Nehmen Sie einige Sesamkörner mit einem Löffel und drücken Sie sie mit beiden Fingerspitzen zusammen. Geröstete Sesamkörner können zu Pulver gemahlen werden und haben einen nussigeren Geschmack als rohe Sesamkörner.
Warten Sie, bis die Sesamsamen abgekühlt und gelagert sind. Die gerösteten Sesamkörner auf einem Metallbackblech flachdrücken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nicht verwendete Sesamkörner sofort in ein verschlossenes Glas / eine verschlossene Schachtel geben und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
- Sesamsamen werden bis zu einem Jahr im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt, aber ihre Köstlichkeit nimmt mit der Zeit ab. Trocknen Sie geröstete Sesamkörner einige Minuten lang, um den Geschmack zu bewahren.
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Methode 3 von 3: Verwenden Sie geröstete Sesamkörner

Über das fertige Geschirr streuen. Sesam ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen der Welt, von Korea bis Libanon. Sie können geröstete Sesamkörner auf die meisten Gemüsesorten, Salate, Reis oder Desserts streuen.
- Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Sesamkörner mit einem Mixer, einem Mixer oder einem Stößel und einem Häcksler zu mahlen, wenn Sie ein feineres Pulver bevorzugen oder wenn Sie bei der Herstellung eines Smoothies mehr Sesam mahlen möchten.
- Sie können schnell Gewürze hinzufügen, indem Sie Zucker, Salz oder schwarzen Pfeffer mit Sesam kombinieren.
Machen Sie Tahini-Sauce. Alles was Sie hinzufügen müssen, ist Pflanzenöl. Olivenöl ist aufgrund seiner inhärenten Konsistenz eine vertraute Wahl, aber Sie können es durch Sesamöl oder Rapsöl ersetzen, um einen intensiveren Sesamgeschmack zu erzielen. Fügen Sie einfach die gerösteten Sesamkörner zu einer Küchenmaschine hinzu und mahlen Sie jeweils einen Esslöffel Öl, bis die Mischung glatt, aber nicht dünn ist.
- Machen Sie noch einen Schritt, um aus Tahinisauce Hummus zu machen.
Wird in Desserts verwendet. Geröstete Sesamkörner verleihen Keksen einen köstlichen Geschmack und können sicher in glutenfreien Rezepten verwendet werden. In vielen Teilen der Welt werden geröstete Sesamkörner mit Butter und Zucker oder Honig zu Süßigkeiten wie Sesamkörnern verarbeitet.
Verwenden Sie Sesam in einem anderen Rezept. Versuchen Sie, eine Prise Sesam in ein gebratenes Fleisch zu geben, einen Esslöffel Sesam in eine Pfanne zu geben, bevor Sie fertig sind, oder ein Salatdressing einzumischen Werbung

Rat

Sogar kommerziell geröstete Sesamkörner (wie Bokkeun-Khae oder Bokkeum-Khae, die in koreanischen Geschäften erhältlich sind) sollten einige Minuten lang leicht geröstet werden, um den inhärenten Geschmack zu erzielen. Dies ist besonders nützlich, wenn die Sesamsamen während der Lagerung nass werden.