Inhalt

• Ressourcen
• Schritte
• Was du brauchst
• Rat

Brauner Basmatireis ist eine Reissorte aus Indien, langkörnig und duftend und wird heute noch in Indien angebaut und gegessen. Als Mitglied der Gruppe der braunen Reis ist Basmatireis sehr gut und kann mit einer Vielzahl von Gerichten gegessen werden. Sie können dem Basmatireis auch einige Zutaten hinzufügen, während Sie ihn kochen.Der folgende Artikel führt Sie durch die Grundrezepte für diesen speziellen Reis, z. B. gekocht, gedämpft oder in einem Schnellkochtopf gekocht.

Ressourcen

Brauner Basmatireis

Fertiges Produkt: 6 Tassen

• 2 Tassen (470 ml) brauner Basmatireis
• 2,5 - 3 Tassen (600 - 700 ml) Wasser
• 1 Teelöffel (5 ml) Salz

Schritte

Methode 1 von 4: Braunen Basmatireis waschen

1. 

   Legen Sie den Reis in kaltes Wasser, um ihn abzuspülen. 2 Tassen (470 ml) braunen Basmatireis abmessen und in eine Schüssel mit mittelgroßem kaltem Wasser gießen.

2. 

   
   
   Reis waschen. Kneten Sie den Reis mit den Händen hin und her, bis das Wasser trübe ist und Schaum am Rand des Wassers erscheint.
   • Obwohl das Spülen des Reises die Nährstoffe wegspülen kann, wird Basmatireis häufig importiert und mit Talkumpuder, Glukosepulver und Reismehl behandelt. Fachleute raten Ihnen daher, Reis abzuspülen.
   • Das Spülen des Reises hilft auch dabei, einen Teil der Stärke zu entfernen, wodurch sie weniger klebrig wird.

3. 

   
   
   Lassen Sie das Wasser nach dem Waschen des Reises ab. Filtern Sie das gesamte Wasser durch den Reiskorb oder kippen Sie die Schüssel, um das Wasser abzulassen. Sie können einen Teller auf die Schüssel stellen, um zu verhindern, dass der Reis beim Ablassen des Wassers herausläuft.

4. 

   Den Reis erneut abspülen. Geben Sie kaltes Wasser in die Schüssel und wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Wasser klar ist. Möglicherweise müssen Sie den Reis 10 Mal abspülen, um ihn zu reinigen.

5. 

   
   
   Nachdem das Wasser klar ist, stellen Sie die Reisschüssel beiseite.

6. 

   Gießen Sie kaltes Wasser in den gewaschenen Reis. Geben Sie 2,5 Tassen (600 ml) kaltes Wasser in Ihren gewaschenen Reis und lassen Sie ihn 30 Minuten bis 24 Stunden einweichen, je nach Kochmethode und Garzeit. Je länger Sie einweichen, desto kürzer ist die Garzeit.
   • Darüber hinaus ist Basmatireis berühmt für seinen fettigen Geschmack, der beim Kochen verloren gehen kann. Das Einweichen des Reises verkürzt die Garzeit, sodass das Aroma des Reises besser erhalten bleibt.
   • Das Einweichen des Reises verbessert auch das Aussehen des Getreides und macht es weicher und heller.

7. 

   Lassen Sie das Wasser nach dem Waschen des Reises ab. Verwenden Sie einen Korb, um überschüssiges Wasser abzulassen, das nicht vom Reis aufgenommen wird.
   • Sie können auch ein Sieb verwenden, aber die Löcher sollten sehr klein sein, damit der Reis beim Abtropfen nicht durch das Sieb gelangt.
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Methode 2 von 4: Braunen Basmatireis kochen

1. 

   Bereiten Sie das Wasser vor. Gießen Sie 2,5 Tassen (600 ml) Wasser in einen mittelgroßen Topf mit Deckel.
   • Damit der Reis gleichmäßig kochen kann, muss der Deckel des Topfes fest geschlossen sein, damit keine Hitze und kein Dampf entweichen kann.
   • Verwenden Sie keinen zu kleinen Topf, da sich der Reis beim Kochen verdreifacht.

2. 

   Dann etwa 1 Teelöffel (5 ml) Salz ins Wasser geben. Wie Nudeln wird Salz verwendet, um das natürliche Aroma von Reis zu verbessern. Der Zweck des Entfernens von Salz besteht nicht darin, den Reis salzig schmecken zu lassen.
   • Fügen Sie andere Gewürze hinzu, wenn der Reis anders als herzhaft schmecken soll.

3. 

   Reis mit Wasser mischen. Gießen Sie 2 Tassen (470 ml) gewaschenen Basmatireis und legen Sie ihn in einen Topf. Mischen Sie den Reis mit einem Löffel mit Wasser.
   • Dies ist das einzige Mal, dass Sie während des Kochens Reis mischen müssen. Durch Rühren während des Kochens wird die Stärke aktiviert und der Reis klebrig.

4. 

   Kochen Sie den Reiskocher und halten Sie die Hitze niedrig. Schalten Sie den Herd bei starker Hitze ein. Nachdem das Wasser gekocht hat, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie es ab und lassen Sie den Reiskocher 15-40 Minuten köcheln, bis das gesamte Wasser vom Reis aufgenommen ist.
   • Der Unterschied in der Garzeit hängt hauptsächlich davon ab, wie lange Sie den Reis einweichen.
   • Wenn Sie den Reis 30 Minuten lang einweichen, beträgt die Garzeit fast 40 Minuten. Wenn Sie den Reis über Nacht einweichen, beträgt die Garzeit fast 15 Minuten.
   • Es ist wichtig, die Hitze zu reduzieren und das Wasser köcheln zu lassen, nachdem das Wasser gekocht hat. Reis, der bei hoher Hitze zu schnell gekocht wird, ist hart, da das Wasser verdunstet. Der Kern im Reiskorn wird ebenfalls brechen.

5. 

   Überprüfen Sie, ob der Reis gekocht ist. Öffnen Sie schnell den Deckel und schöpfen Sie etwas Reis mit einer Gabel heraus. Schließen Sie sofort den Deckel. Wenn der Reis weich ist und das Wasser vollständig absorbiert ist, ist der Reis fertig. Wenn nicht, müssen Sie weitere 2-4 Minuten kochen.
   • Möglicherweise müssen Sie mehr Wasser hinzufügen, wenn der Reis nicht weich ist, das Wasser ihn jedoch absorbiert hat. Fügen Sie langsam Wasser mit ¼ Tasse (60 ml) Wasser hinzu.

6. 

   Heben Sie den Topf vom Herd und bedecken Sie ihn mit einem Handtuch. Heben Sie den Topf nach dem Garen vom Herd und öffnen Sie den Deckel. Falten Sie das Handtuch, decken Sie es über den Topf und schließen Sie schnell den Deckel.
   • Das Handtuch hilft beim Kochen des Reises und macht ihn flauschiger. Es absorbiert auch überschüssigen Dampf, damit der Reis nicht nach unten tropft.

7. 

   Lassen Sie den Reiskocher den Deckel 10 Minuten lang schließen. Öffnen Sie den Deckel während dieser Zeit nicht. Wenn Sie den Deckel öffnen, entweicht der Dampf und der Reis kocht nicht vollständig.

8. 

   Öffnen Sie den Deckel mit dem Handtuch und drehen Sie den Reis um. Mit einer Gabel den Reis im Topf umrühren. Lassen Sie den Reiskocher einige Minuten offen, um den Reis abtropfen zu lassen.
   • Der Zweck des Rührens des Reises besteht darin, den verbleibenden Dampf entweichen zu lassen und die Reissamen abtropfen zu lassen.

9. 

   Reis in eine Schüssel geben. Rühren Sie den Reis mit einem großen Löffel in eine Schüssel. Sie können Reis alleine oder zu anderen Gerichten essen. Werbung

Methode 3 von 4: Braunen Basmatireis in einem Reiskocher kochen

1. 

   Lesen Sie die Gebrauchsanweisung des Topfes sorgfältig durch. Es gibt viele Arten von Reiskochern auf dem Markt, und sie funktionieren nicht auf die gleiche Weise oder haben die gleichen Eigenschaften.
   • Beispielsweise haben einige Töpfe sowohl den Kochmodus für weißen Reis als auch den Kochmodus für braunen Reis. Andere haben nur einen dieser beiden Modi.

2. 

   Mischen Sie Wasser und Reis zusammen. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder einen Reisspatel, um 2 Tassen (470 ml) braunen Basmatireis mit 3 Tassen (700 ml) Wasser in einen kleinen Topf im Reiskocher zu mischen.
   • Viele Reiskocher werden mit Reismessbechern verkauft. Normalerweise sind sie jedoch nur 3/4 eines Standardbechers.
   • Verwenden Sie keine Metallutensilien, um den Reis zu mischen oder zu drehen, da diese die Antihaftbeschichtung des kleinen Topfes beschädigen können.

3. 

   Abdecken und Reis kochen. Normalerweise hat der Reiskocher zwei Modi - Kochen und Aufwärmen - jetzt wählen Sie den Kochmodus. In diesem Modus wird das Wasser sehr schnell gekocht.
   • Nachdem der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat, überschreitet die Temperatur den Siedepunkt von Wasser (100 ° C). Zu diesem Zeitpunkt schaltet der Reiskocher automatisch in den Aufheizmodus.
   • Diese Zeit beträgt normalerweise ungefähr 30 Minuten.
   • Im Erwärmungsmodus bleibt der Reis auf der richtigen Temperatur, bis Sie ihn ausschalten.

4. 

   Öffnen Sie den Deckel nicht während des Kochens. Öffnen Sie wie beim Kochen den Deckel während des Kochens nicht, um zu verhindern, dass heißer Dampf entweicht.

5. 

   Lassen Sie den Reis im Topf. Öffnen Sie den Deckel nicht, nachdem der Topf in den warmen Modus geschaltet wurde, und warten Sie 5-10 Minuten, bis der Reis gekocht ist.

6. 

   Öffnen Sie den Deckel und rühren Sie den Reis um. Öffnen Sie vorsichtig den Deckel und vermeiden Sie Ihr Gesicht, damit der heiße Dampf nicht in Ihr Gesicht gelangt. Rühren Sie den Reis mit einem Holzlöffel oder Reisspatel um.

7. 

   Reis in eine Schüssel geben. Sie können Ihren Reis jetzt essen oder im Kühlschrank aufbewahren.
   • Wenn Sie im Kühlschrank lagern, legen Sie den Reis in eine Schüssel und bedecken Sie ihn mit Plastikfolie oder Deckel. Reis kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie den Reis nicht länger als zwei Stunden im Freien, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
   • Wenn Sie den Reis im Gefrierschrank aufbewahren, legen Sie ihn in eine Tasche mit Reißverschluss. Tauen Sie den Reis in der Tüte auf, indem Sie ihn in ein kühles Fach legen und über Nacht stehen lassen.
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Methode 4 von 4: Braunen Basmatireis in einem Schnellkochtopf kochen

1. 

   Mischen Sie Wasser, Reis und Salz. Mischen Sie 2 Tassen (470 ml) braunen Basmatireis, 2,5 Tassen (600 ml) Wasser und 1 Teelöffel (5 ml) Salz in einem Schnellkochtopf, schalten Sie den Strom ein und schalten Sie auf mittlere oder hohe Hitze um.

2. 

   Schließen Sie den Deckel fest. Starten Sie das Timing, wenn der Schnellkochtopf einen hohen Druck erreicht.
   • Viele Kochgeschirrtypen verfügen über Ventile, die Sie benachrichtigen, wenn der Druck im Topf ein hohes Niveau erreicht.
   • Bei Federventiltöpfen ist eine Metallstange nach oben gedrückt. Ein Topf mit einem Schwenkventil gibt ein langsames anfängliches und schnelles Schütteln ab. Der Topf mit dem Gewichtsregelventil pfeift, wenn er auf und ab springt.

3. 

   Hitze reduzieren und weiter kochen. Reduzieren Sie die Temperatur des Topfes, bis sich der Druck stabilisiert hat, und kochen Sie weiter. Die Gesamtzeit vom Hochdruck des Reises bis zum Kochen des Reises beträgt 12-15 Minuten.
   • Diese Zeit hängt davon ab, wie viel Zeit Sie den Reis eingeweicht haben.

4. 

   Schalten Sie die Stromversorgung aus. Lassen Sie die Temperatur und den Druck nach dem Ausschalten ca. 10-15 Minuten lang auf natürliche Weise abfallen. Die Sicherheitsverriegelung öffnet sich oder das Licht signalisiert, wenn der Druck gesunken ist.
   • Ziehen Sie alternativ hitzebeständige Handschuhe an und stellen Sie den Schnellkochtopf in die Spüle. Spülen Sie kaltes Wasser über den Topf, um den Druck zu entlasten. Öffnen Sie dann das Ventil und drücken Sie die Taste, drehen oder drücken Sie den Hebel, um verbleibenden Dampf und Druck abzulassen.
   • Unabhängig davon, wie Sie den Druck reduzieren, seien Sie vorsichtig und wissen Sie, wo der Dampf herausspritzt, um Verbrennungen zu vermeiden.

5. 

   Rühren und Reis verwenden. Verwenden Sie einen großen Löffel, um den Reis aufzunehmen und sofort zu servieren, oder lagern Sie ihn für später im Kühlschrank. Werbung

Was du brauchst

Brauner Basmatireis:

• Mittelgroße Schüssel
• Mittelgroßer Topf mit festem Deckel
• Trockener Messbecher, flüssiger Messbecher und Löffel
• Großer Löffel
• Gabel
• Küchenhandtücher
• Elektroherd
• Dampfkochtopf
• Hitzebeständige Handschuhe
• Antihaft-Reisspatel (optional)

Rat

• Verwenden Sie bei der Zubereitung von Jeera-Reis braunen Basmatireis anstelle von normalem weißem Basmatireis