Inhalt

• Rat
• Warnung
• Was du brauchst

• Wenn Sie nicht schälen müssen, waschen Sie die Kartoffeln gründlich mit sauberem Wasser.
• Wenn Sie schälen müssen, entfernen Sie die Außenschale mit einem Schäler oder einem scharfen Messer. Kartoffeln sollten zur einfachen Reinigung in eine Schüssel oder einen Beutel gelegt werden. Am besten waschen Sie die Kartoffeln nach dem Schälen.

Bei Bedarf die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Reifung der Kartoffeln dauert lange, daher müssen Sie sie blanchieren. Um die Kartoffeln beim Blanchieren gleichmäßig kochen zu lassen, schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel. Bei ungleichmäßigem Schnitt kann das Kochen großer Kartoffelstücke länger dauern.

• Je kleiner die geschnittene Kartoffel ist, desto schneller reift sie im Allgemeinen. Wenn die Kartoffel groß ist, schneiden Sie sie in 4 Teile, um die Blanchierzeit zu verkürzen.

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Teil 2 von 3: Pochierte Kartoffeln

1. 

   
   
   Füllen Sie den Topf mit kaltem Wasser und Kartoffeln. Das Wasser muss etwa 2 cm über der Kartoffel liegen, damit es gleichmäßig reifen kann.
   • Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gewaschen und gleichmäßig gewaschen werden. Wenn Sie können, blanchieren Sie die Kartoffeln einmal, damit sie gleichmäßig gekocht werden.

2. 

   Wasser kochen. Mittlere Kartoffeln müssen 7-10 Minuten lang blanchiert werden, während große Kartoffeln 12-15 Minuten lang blanchieren sollten.
   • Einige Leute blanchieren, indem sie kochen, bis das Wasser kocht, dann die Hitze abstellen und die Kartoffeln in heißem Wasser lassen. Diese Methode dauert normalerweise bis zu 15 Minuten, ist jedoch besser, da die Kartoffeln nicht verkochen.

3. 

   
   
   Schalten Sie den Ofen aus, nachdem die eingestellte Zeit abgelaufen ist. Wenn Sie nicht sicher sind, ob die Kartoffel noch "gekocht" ist, stechen Sie sie mit einer Gabel ein. Kartoffeln sollten am besten gekocht und in der Mitte am Leben gelassen werden. Die Knolle sollte noch fest sein und die Mitte sollte beim Einsetzen der Gabel etwas steif sein.
   • Oder Sie können ein Messer verwenden, um die Kartoffel zu schneiden. Wenn das Fruchtfleisch um die Knolle leicht zu schneiden ist, die Baumwolle glatt ist und die Mitte etwas weiß, hart und leicht verkocht ist, wurde die Kartoffel richtig blanchiert.

4. 

   Die Kartoffeln sofort in kaltem Wasser einweichen. Dies stoppt den Reifungsprozess der Kartoffel. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die blanchierte Kartoffel im gewünschten Rezept verwenden.
   • Pochierte Kartoffeln halten nicht lange, verwenden Sie sie also innerhalb von 1-2 Tagen. Legen Sie pochierte Kartoffeln in eine Schüssel, nicht in eine Plastiktüte (da Kondenswasser sie erweicht) und lagern Sie sie im Kühlschrank.
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Teil 3 von 3: Pochierte Kartoffeln verwenden

1. 

   
   
   Gegrillte Ballkartoffeln. Backen ist eine köstliche Art, pochierte Kartoffeln zu kochen. Kartoffeln, die kurz blanchiert und dann gebacken werden, sind außen knusprig und innen weich, was die Geschmacksknospen stimuliert.
   • Weitere Artikel zu Rezepten für knusprige Ofenkartoffeln finden Sie hier.

2. 

   Bratkartoffeln. Kartoffel viel länger reif Im Vergleich zu anderem Gemüse müssen Sie die Kartoffeln zuerst blanchieren, wenn Sie gebratenes Gemüse kochen möchten. Danach können Sie die Kartoffeln mit dem Gemüse in die Pfanne geben und dabei darauf achten, dass alle Zutaten gleichmäßig gekocht werden.

3. 

   Geriebener Kartoffelkuchen. Anstatt gefrorene Späne im Supermarkt zu kaufen, können Sie Ihre eigenen zu Hause machen. Das Geheimnis für die Herstellung köstlicher geriebener Kartoffelkuchen besteht darin, die Kartoffeln zu blanchieren. Wie gebackene Kartoffeln sind Kuchen aus vorblanchierten Kartoffeln außen knusprig und innen weich.

4. 

   Bratensüßkartoffeln. Süßkartoffeln und andere stärkehaltige Knollen wie Karotten können ebenfalls wie Kartoffeln blanchiert werden. Einmal blanchiert und gebacken, schmecken Süßkartoffeln und andere stärkehaltige Knollen auch knusprig und lecker. Werbung

Rat

• Bei einigen Rezepten müssen blanchierte Kartoffeln vorgeschnitten werden. Befolgen Sie daher die Anweisungen zum Schneiden und Blanchieren.
• Pochierte Kartoffeln sind eine großartige Zutat für Pizza, Currys, Salate oder frittierte Lebensmittel wie Pommes Frites. Alternativ können Sie die Kartoffeln vor dem Backen blanchieren.
• Das Blanchieren funktioniert am besten, wenn die richtige Kartoffelsorte verwendet wird. Einige Kartoffelsorten sind zu stark oder zu weich und können beim Blanchieren schuppig werden.

Warnung

• Das Blanchieren sollte gestoppt werden, wenn die Kartoffeln verkocht sind. Sie sollten verkochte Kartoffeln für andere Rezepte verwenden.

Was du brauchst

• Gemüseschäler (optional)
• Topf
• Kaltwasserschale
• Messer