Inhalt

• Schreiten
• Methode 1 von 2: Lebensmittelfarbe mischen
• Methode 2 von 2: Verwendung natürlicher Inhaltsstoffe
• Tipps
• Warnungen

Sie können schwarze Lebensmittelfarbe in Fachgeschäften kaufen, aber es ist bei weitem nicht so leicht zu finden wie andere Arten von Lebensmittelfarbe. Mischen Sie Ihre eigenen Lebensmittelfarben in anderen Farben zu Hause oder verwenden Sie natürliche Zutaten, um Glasuren, Gebäck oder herzhaften Gerichten eine schwarze Farbe zu verleihen.

Schreiten

Methode 1 von 2: Lebensmittelfarbe mischen

1. Kaufen Sie rote, blaue und grüne Lebensmittelfarbe. Sie können diese Farben mischen, um ein dunkles Grau zu erhalten, aber die Farbe wird nicht dunkler. Um eine echte schwarze Farbe zu erhalten, müssen Sie immer noch schwarze Lebensmittelfarbe kaufen.
   • Verwenden Sie bei der Herstellung von Zuckerguss Gel oder Paste Lebensmittelfarbe. Flüssige Lebensmittelfarbe ist weniger stark und kann dazu führen, dass die Glasur zu flüssig wird.
2. Kakaopulver untermischen (nur für weiße Glasur). Das Endergebnis ist immer besser, wenn Sie mit einer dunklen Mischung beginnen. Wenn Sie weiße Glasur verwenden, können Sie die Farbe abdunkeln, indem Sie jeweils einen Löffel Kakaopulver untermischen.
   • Schwarzes Kakaopulver liefert die besten Ergebnisse, aber diese Methode funktioniert auch gut mit normalem Kakao.
   • Wenn Sie diesen Schritt überspringen, müssen Sie viel mehr Lebensmittelfarbe verwenden. Dies kann den Geschmack und die Textur beeinflussen.
3. Fügen Sie der Schüssel gleiche Mengen Rot, Blau und Grün hinzu. Beginnen Sie mit nur ein paar Tropfen jeder Farbe und rühren Sie sie gut um. Wiederholen, bis die Mischung dunkler wird und eine tiefgraue Farbe annimmt. Fügen Sie immer die gleiche Menge jeder Farbe hinzu.
   • Sie können Gelb anstelle von Grün verwenden, aber mit einer helleren Farbe ist es schwieriger, Schwarz zu bekommen.
4. Passen Sie die Farbe an. Wenn andere Farben grau leuchten, nehmen Sie die folgenden Anpassungen vor:
   • Fügen Sie mehr Rot hinzu, wenn es grün aussieht.
   • Fügen Sie mehr Grün hinzu, wenn es lila aussieht.
   • Fügen Sie jeweils einen Tropfen hinzu und rühren Sie die Mischung jedes Mal gründlich um, nachdem Sie einen Tropfen hinzugefügt haben.
5. Warten Sie, bis die endgültige Farbe angezeigt wird. Die meisten Farben werden mit Butterglasur stärker, aber mit Eiweißglasur verblasst die Farbe leicht. Wenn Sie Eiweißglasur herstellen, sollten Sie eine halbe Stunde vor dem Servieren die Lebensmittelfarbe hinzufügen, damit die Farbe so wenig wie möglich verblasst.
   • An einigen Stellen können Chemikalien im Leitungswasser die Farbe verändern. Wenn Sie Butterglasur mit Milch herstellen, ändert sich die Farbe weniger wahrscheinlich.
   • Bewahren Sie das Gericht an einem dunklen und kühlen Ort auf. Direktes Licht und Hitze können dazu führen, dass die Farbe verblasst.

Methode 2 von 2: Verwendung natürlicher Inhaltsstoffe

1. Mischen Sie schwarzes Kakaopulver mit Kuchenteig. Schwarzes Kakaopulver hat eine dunklere Farbe und einen milderen Geschmack als normaler Kakao. Dies ergibt einen tiefschwarzen Kuchen mit Schokoladengeschmack. Wenn Sie schwarzen Kakao anstelle von normalem Kakao verwenden, passen Sie das Rezept wie folgt an:
   • Fügen Sie etwas mehr Fett (Butter oder Öl) hinzu.
   • Verwenden Sie 1 Teelöffel Backpulver anstelle von ¼ Teelöffel Natriumbicarbonat.
2. Fügen Sie Tintenfischtinte zu herzhaften Gerichten hinzu. Dies hat einen salzigen Geschmack und ist nicht für Süßigkeiten oder Desserts geeignet. Tintenfischtinte wird hauptsächlich zum Färben von Nudeln, Reis und herzhaften Saucen verwendet. Um eine wirklich kräftige schwarze Farbe zu erhalten, mischen Sie sie mit hausgemachtem Nudelteig (ersetzen Sie das Salz und einige der flüssigen Zutaten durch die Tintenfischtinte). Eine schnellere, aber weniger konsistente Methode besteht darin, die Tinte dem Wasser zuzusetzen, während die Nudeln oder der Reis kochen. Rühren Sie auch Tintenfischtinte in die Sauce, damit sie noch spektakulärer aussieht.
   • Fischhändler verkaufen manchmal Tintenfischtinte, aber Sie müssen wahrscheinlich mehrere Geschäfte fragen, bevor Sie sie finden.
   • Fügen Sie die Tintenfischtinte in kleinen Mengen hinzu. Es ist ziemlich salzig und kann in großen Mengen wie Jod schmecken.

Tipps

• Geschäfte, die sich auf das Backen spezialisiert haben, verkaufen möglicherweise schwarze Lebensmittelfarben.
• Sie können schwarze Walnussschalen kochen, um eine dunkelbraune oder schwarze Lebensmittelfarbe zu erhalten, mit der Sie Eier dekorieren können. Verwenden Sie diese Lebensmittelfarbe jedoch nicht als Lebensmittelfarbe, da es schädlich sein kann, sie zu essen. Es befleckt auch die Haut, die Kleidung und alles, was damit in Kontakt kommt.

Warnungen

• Verwenden Sie keine Tintenfischtinte, wenn jemand allergisch gegen Fische und Schalentiere ist.