Inhalt

• Zutaten
• Soße aus geschmolzenem Fett und Maismehl
• Soße aus geschmolzenem Fett und Mehl
• Soße mit Fleischgeschmack
• Schreiten
• Methode 1 von 3: Soße aus geschmolzenem Fett mit Maisstärke
• Methode 2 von 3: Soße aus geschmolzenem Fett mit Mehl
• Methode 3 von 3: Soße mit Rindfleischgeschmack
• Notwendigkeiten

Rindfleischsauce lässt sich leicht mit Rinderbrühe und einem Verdickungsmittel zubereiten. Traditionell wird Rindfleischsauce aus dem geschmolzenen Fett eines Bratens oder eines anderen Fleisches hergestellt. Es ist jedoch einfach, mit Rindfleischbrühe eine Soße mit Rindfleischgeschmack zuzubereiten. Dieser Artikel zeigt einige Möglichkeiten zur Herstellung von Rindfleischsauce. Aber seien Sie gewarnt: Wenn Sie einmal hausgemachte Soße probiert haben, werden Sie sich nie wieder mit Päckchen zufrieden geben!

Zutaten

Für ca. 500 ml Soße

Soße aus geschmolzenem Fett und Maismehl

• 2 Esslöffel (30 ml) geschmolzenes Fett aus einem Braten
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 60 ml Wasser
• 500 ml Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Soße aus geschmolzenem Fett und Mehl

• 2 Esslöffel (30 ml) Fett, Magermilch abgeschöpft
• 1 bis 2 Esslöffel Mehl
• 500 ml Backfett mit Fleischbrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Soße mit Fleischgeschmack

• 375 ml Wasser
• 3 Teelöffel Brühe Pulver
• 60 ml Mehl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 4 Esslöffel (60 ml) Butter

Schreiten

Methode 1 von 3: Soße aus geschmolzenem Fett mit Maisstärke

1. Gießen Sie 30 ml Backfett in einen kleinen Topf. Nachdem Sie einen Braten, ein Steak oder ein anderes Stück Fleisch gekocht haben, nehmen Sie zwei Esslöffel des Backfetts aus der Pfanne. Das Backfett in einen kleinen Topf geben.
   • Halten Sie die Soßenzutaten warm, indem Sie den Topf auf den Herd stellen. Verringern Sie die Hitze.
   • Nehmen Sie so viel Flüssigkeit wie möglich heraus, aber vermeiden Sie das Fett.
   • Beachten Sie, dass Sie für diese Art von Fleischsauce ein Stück Fleisch vorbereiten müssen, bevor Sie die Soße zubereiten können.
2. Mischen Sie das Maismehl mit dem Wasser. In einer separaten Schüssel die beiden Esslöffel Maismehl mit 60 ml Wasser schlagen. Rühren Sie weiter, bis sich eine dünne Paste bildet.
   • Verwenden Sie kaltes Wasser. Die genaue Temperatur spielt keine Rolle, sollte aber etwas kühler als Raumtemperatur sein.
3. Das Maismehl zum Backfett geben. Gießen Sie die Maisstärkemischung mit Backfett in den Topf und schlagen Sie gut.
   • Bei schwacher Hitze weiter schlagen, bis die Soße sichtbar dicker wird.
4. Rinderbrühe langsam einrühren. Gießen Sie ungefähr 500 ml Rinderbrühe in den Topf und verquirlen Sie sie allmählich, aber gründlich.
   • Alternativ können Sie zwischen dem Hinzufügen der Brühe und dem Einschlagen wechseln. Sie sollten in der Lage sein, die Viskosität beizubehalten, wenn Sie die Brühe nach und nach hinzufügen.
   • Wenn die Soße dünner wird als Sie möchten, hören Sie auf, die Brühe hinzuzufügen, und lassen Sie sie unter Rühren köcheln, um einen Teil der Flüssigkeit zu verdampfen.
   • Dieser Schritt dauert mindestens fünf Minuten.
   • Sie können auch Wasser, Milch, Sahne oder eine Kombination der verschiedenen Flüssigkeiten anstelle der Brühe nehmen.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen. Streuen Sie die Kräuter über die Soße und rühren Sie schnell um, um sie in die Flüssigkeit aufzunehmen.
   • Fügen Sie das Salz und den Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu. Wenn Sie nicht sicher sind, wie viel Sie hinzufügen sollen, versuchen Sie, einen viertel Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und einen viertel Teelöffel Salz hinzuzufügen.
6. Sofort servieren. Nehmen Sie die Soße vom Herd und geben Sie sie in ein Soßenboot oder eine andere Servierschüssel. Servieren Sie es mit Ihrer Mahlzeit.

Methode 2 von 3: Soße aus geschmolzenem Fett mit Mehl

1. Gießen Sie das Kochfett in einen Messbecher. Gießen Sie nach dem Kochen eines Bratens oder eines anderen Stücks Rindfleisch das Kochfett aus der Pfanne in einen Messbecher.
   • Sie können auch einen Fettabscheider verwenden, wenn Sie einen haben. Wenn Sie keinen haben, funktioniert ein großer Glasmessbecher am besten. Verwenden Sie einen Messbecher, der mindestens 500 ml Feuchtigkeit aufnehmen kann.
   • Denken Sie daran, dass dieses Rezept für Rindfleischsauce nur hergestellt werden kann, wenn Sie einen Braten, ein Steak oder ein anderes Fleisch gebacken haben, das noch brauchbares Kochfett enthält.
2. Das Fett eincremen. Entfernen Sie mit einem Löffel das Fett von der Oberseite des Kochfetts. Reservieren Sie zwei Esslöffel und verwerfen Sie den Rest der Fettschicht.
   • Legen Sie die zwei Esslöffel Fett, die Sie beiseite stellen, in einen kleinen Topf und legen Sie ihn beiseite.
3. Fügen Sie dem Kochfett Brühe hinzu. Gießen Sie genügend Rinderbrühe oder Rinderbrühe in das Kochfett, um 500 ml Flüssigkeit zu bilden.
   • Wenn Sie möchten, können Sie anstelle der Brühe Wasser, Milch oder Sahne verwenden, aber Rinderbrühe oder Rinderbrühe ergeben einen stärkeren Rindfleischgeschmack.
4. Fügen Sie das Mehl zu den Esslöffeln Fett hinzu, die Sie beiseite gelegt haben. Fügen Sie dem Fett im Topf einen Esslöffel Mehl hinzu und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es glatt ist.
   • Rühren Sie das Mehl und Fett zusammen, bis alles gut vermischt ist.
   • Die Kombination von Fett und Mehl wird eins Mehlschwitze erwähnt.
   • Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, verwenden Sie zwei Esslöffel Mehl.
5. Fügen Sie das Kochfett allmählich hinzu. Gießen Sie die Kombination aus Kochfett und Brühe langsam unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze, um die Bildung von Mehlklumpen zu verhindern.
   • Wenn möglich, gleichzeitig verquirlen und gießen, um die Viskosität der Soße besser kontrollieren zu können. Wenn dies zu Schwierigkeiten führt, können Sie abwechselnd das Kochfett einfüllen und umrühren.
6. Lassen Sie die Soße eindicken. Die Soße zum Kochen bringen und umrühren, bis sie dick wird.
   • Setzen Sie keinen Deckel auf den Topf.
7. Die Soße würzen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um der Soße zu schmecken, um sie zu würzen. Gut umrühren, um die Kräuter aufzunehmen.
   • Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viel Sie verwenden sollen, geben Sie einen viertel Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und einen viertel Teelöffel Salz hinzu.
8. Warm servieren. Gießen Sie die Rindfleischsauce in ein Soßenboot und servieren Sie es zu Ihrer Mahlzeit.

Methode 3 von 3: Soße mit Rindfleischgeschmack

1. Zwei Esslöffel Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie die Butter vollständig schmelzen.
   • Fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort, sobald die Butter geschmolzen ist. Stellen Sie sicher, dass es nach dem Schmelzen der Butter nicht raucht oder spritzt.
   • Sie können auch einen mittelgroßen Topf anstelle eines kleinen Topfes verwenden.
   • Diese Version der Rindfleischsauce kann auch hergestellt werden, wenn Sie keinen Braten oder ein anderes Stück Fleischbraten haben. Deshalb eignet es sich perfekt für Kartoffelpüree oder vorbereitete Fleischgerichte.
2. Die Zwiebel in der Butter anbraten. Die geschnittene Zwiebel in die geschmolzene Butter im Topf geben und einige Minuten weiterrühren.
   • Verwenden Sie einen hitzebeständigen flachen Spatel, um die geschnittenen Zwiebeln zu rühren.
   • Braten Sie die Zwiebel zwei bis drei Minuten lang an oder bis sie weich und durchscheinend wird. Die Zwiebel nicht bräunen oder verbrennen.
3. Fügen Sie die restliche Butter und das Mehl hinzu. Die restlichen zwei Esslöffel Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Sofort nach dem Schmelzen die 60 ml Mehl einrühren.
   • Die Kombination von Butter und Mehl oder Mehl mit jeder anderen Art von Fett wird eins Mehlschwitze erwähnt. Dies ist ein wesentlicher Bestandteil bei der Herstellung einer dicken Soße oder Sauce.
   • Stellen Sie sicher, dass Zwiebel, Butter und Mehl gut vermischt sind. Es sollten keine sichtbaren Mehlklumpen vorhanden sein.
4. Mischen Sie das Wasser und die Rinderbrühe. Mischen Sie in einer separaten Schüssel kochendes Wasser und Brühepulver. Rühren Sie das Pulver ins Wasser, bis es sich aufgelöst hat.
   • Sie können auch drei Fleischbrühwürfel anstelle von drei Teelöffeln Brühe verwenden, wenn Sie dies bevorzugen.
5. Fügen Sie die Flüssigkeit mit Fleischgeschmack der Mehlschwitze hinzu. Rühren Sie die mit Fleisch aromatisierte Flüssigkeit langsam in die Butter, das Mehl und die Zwiebel im Topf. Die Zutaten unter Rühren verquirlen, damit sich keine Klumpen bilden.
   • Wenn Sie nicht gleichzeitig gießen und verquirlen können, wechseln Sie zwischen dem Hinzufügen von etwas Flüssigkeit und dem anschließenden Schlagen der Flüssigkeit durch die Mehlschwitze.
   • Versuchen Sie, eine glatte Viskosität beizubehalten, während Sie die Feuchtigkeit hinzufügen.
6. Die Soße kochen, bis sie eingedickt ist. Die Soße bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen.
   • Hin und wieder die Soße einrühren, während sie kocht.
   • Decken Sie den Topf nicht ab.
7. Warm servieren. Die Soße in ein Soßenboot oder eine andere Schüssel geben. Servieren Sie es mit Ihrer Mahlzeit.
8. Bereit.

Notwendigkeiten

• Kleiner Topf oder durchschnittlicher Topf
• Rührlöffel
• Schläger
• Kleine Schüssel
• Soßenlöffel
• Sauciere