Rösti machen

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Inhalt

Zutaten
Schreiten
Methode 1 von 2: Verwendung von rohen Kartoffeln
Methode 2 von 2: Mit gekochten Kartoffeln
Warnungen
Notwendigkeiten

Rösti ist ursprünglich ein Schweizer Gericht, es wurde einmal zum Frühstück verzehrt. Rösti ist eine geriebene Kartoffel, die wie ein Keks gebacken wird. In den Vereinigten Staaten heißt es "Hash Browns". Sie können es mit rohen oder gekochten Kartoffeln machen. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie es geht.

Zutaten

4 mittelgroße Kartoffeln (verwenden Sie leicht mehlige Kartoffeln, mindestens eine, die genügend Stärke enthält)
30 Gramm Butter
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Schreiten

Methode 1 von 2: Verwendung von rohen Kartoffeln

Schäl die Kartoffeln. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich in kaltem Wasser und schälen Sie sie mit einem Kartoffelmesser oder einem Gemüseschäler. Verwenden Sie eine Sorte, die leicht krümelig ist, zwischen wachsartig und krümelig.
Kartoffeln reiben. Decken Sie den Boden einer Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und reiben Sie die Kartoffeln mit einer Käsereibe direkt auf das Geschirrtuch.
Drücken Sie die Feuchtigkeit heraus. Sie sollten versuchen, so viel Feuchtigkeit wie möglich aus der zerkleinerten Kartoffel herauszupressen. Dies ist ein wichtiger Teil, um die Rösti knusprig zu machen. Nehmen Sie die Ecken des Geschirrtuchs und wringen Sie das Geschirrtuch fest aus, damit Sie ein stabiles Paket erhalten. Drücken Sie weiter und drücken Sie Ihre Hand, bis keine Feuchtigkeit mehr austritt.
- Sie können die Feuchtigkeit auch mit einer Kartoffelpresse aus den Kartoffeln drücken. Sie müssen die Kartoffel nicht durch die Löcher schieben, aber Sie können die Presse verwenden, um die Feuchtigkeit herauszudrücken.
Stellen Sie eine Pfanne auf das Feuer. Nehmen Sie eine Pfanne (vorzugsweise eine Pfanne aus Gusseisen) und stellen Sie die Hitze auf mittelhoch. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Wenn die Butter geschmolzen ist, legen Sie die trockenen geriebenen Kartoffeln in die Pfanne und rühren Sie sie um, damit alles mit Butter bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rösti anbraten. Wenn alle Stücke mit einer Schicht Butter bedeckt sind, drücken Sie die Kartoffelreibe mit einem Spatel flach, damit alles so gut wie möglich mit der heißen Pfanne in Kontakt kommt. Die Kartoffelschicht sollte nicht dicker als 1 cm sein. Braten Sie es auf einer Seite etwa 3 bis 4 Minuten lang, drehen Sie es dann um und braten Sie die andere Seite weitere 2 bis 3 Minuten lang. Das Rösti ist fertig, wenn beide Seiten goldbraun sind.
Rösti servieren. Schieben Sie die Rösti aus der Pfanne oder heben Sie sie mit einem Spatel an. Schneiden Sie den Kuchen in zwei Hälften oder in Viertel. Essen Sie es mit scharfer Sauce oder Ketchup oder braten Sie Eier mit Speck für ein herzhaftes Frühstück.

Methode 2 von 2: Mit gekochten Kartoffeln

Kochen Sie die Kartoffeln oder backen Sie sie im Ofen. Spülen Sie die rohen Kartoffeln unter dem Wasserhahn. Kochen oder backen Sie die Kartoffeln wie folgt:
- Kochen: Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf und fügen Sie Wasser hinzu, um alles zu bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und warten, bis die Kartoffeln weich sind. Das dauert ungefähr 20 Minuten.
- Im Ofen: Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und die Kartoffelschale 3 oder 4 Mal mit einer Gabel durchstechen. Wickeln Sie die Kartoffeln in Aluminiumfolie oder legen Sie die Kartoffeln direkt auf ein Backblech in der Mitte des Ofens. Die Kartoffeln sind nach etwa einer Stunde fertig.
- Sie können auch Salzkartoffeln verwenden, die Sie gestern übrig hatten.
Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen, bevor Sie sie schälen. Es ist sogar noch besser, sie am Abend zuvor zuzubereiten und sie dann über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, können Sie sie mit einem Kartoffelmesser oder einem Gemüseschäler schälen.
Kartoffeln reiben. Reiben Sie sie mit einer Käsereibe. Dies ist sehr einfach, da sie bereits gekocht sind. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Kartoffeln entweder einfrieren oder sofort zubereiten.
- Zum Einfrieren die geriebenen Kartoffeln zunächst auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Frieren Sie das Backblech einige Stunden lang oder zumindest bis die Kartoffelschnitzel gefroren sind, und legen Sie die gefrorenen Kartoffeln dann zur späteren Verwendung in Gefrierbeutel.
Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd. Nehmen Sie eine große Pfanne (vorzugsweise eine Pfanne aus Gusseisen) und stellen Sie die Hitze auf mittelhoch. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Wenn die Butter geschmolzen ist, legen Sie die trockenen geriebenen Kartoffeln in die Pfanne und rühren Sie sie um, damit alles mit Butter bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rösti anbraten. Wenn alle Stücke mit einer Schicht Butter bedeckt sind, drücken Sie die Kartoffelreibe mit einem Spatel flach, damit alles so gut wie möglich mit der heißen Pfanne in Kontakt kommt. Die Kartoffelschicht sollte nicht dicker als 1 cm sein. Braten Sie es auf einer Seite etwa 3 bis 4 Minuten lang, drehen Sie es dann um und braten Sie die andere Seite weitere 2 bis 3 Minuten lang. Das Rösti ist fertig, wenn beide Seiten goldbraun sind.
- Wenn Sie gefrorene geriebene Kartoffeln verwenden, können Sie die Rösti auf die gleiche Weise zubereiten, nur dann müssen Sie sie etwas länger backen.
Rösti servieren. Schieben Sie die Rösti aus der Pfanne oder heben Sie sie mit einem Spatel an. Schneiden Sie den Kuchen in zwei Hälften oder in Viertel. Essen Sie es alleine oder als Beilage zum Frühstück oder Abendessen.