Inhalt

• Zutaten
• Traditioneller Pruno
• Einfaches Pruno
• Schreiten
• Methode 1 von 2: Traditionelles Pruno herstellen
• Methode 2 von 2: Machen Sie einfach Pruno
• Warnungen

Pruno, auch Gefängniswein genannt, ist ein einfacher, hausgemachter Wein, der oft von Gefangenen hergestellt wird. Da Pruno oft aus improvisierten Zutaten hergestellt wird, schmeckt der Wein nicht immer sehr gut. Pruno ist recht einfach zuzubereiten, aber einige Rezepte schaffen die perfekte Umgebung für die Clostridium botulinumBakterien. Dieses Bakterium verursacht Botulismus, eine Form der Lebensmittelvergiftung, die tödlich sein kann. Deshalb muss man bei der Herstellung dieses Weins sehr vorsichtig sein.

Zutaten

Traditioneller Pruno

• 10 Orangen, geschält und in große Stücke geschnitten
• 10 Äpfel, in große Stücke geschnitten
• 225 Gramm plus einen Esslöffel (15 Gramm) Zucker
• 2¼ Teelöffel (1 Päckchen mit ca. 7 Gramm) Hefe
• 700 ml Wasser
• 225 Gramm Fruchtcocktail
• 40 Gramm Rosinen

Einfaches Pruno

• 10 Orangen, geschält
• 225 Gramm Fruchtcocktail
• 500 ml Wasser
• 50 Zuckerwürfel
• 6 Teelöffel (30 ml) Ketchup

Schreiten

Methode 1 von 2: Traditionelles Pruno herstellen

1. Sammeln Sie Ihre Vorräte. Das traditionelle Pruno, das von Gefangenen hergestellt wird, wird mit den wenigen im Gefängnis verfügbaren Werkzeugen und Zutaten hergestellt. Zu Hause können Sie jedoch Pruno mit allen praktischen Werkzeugen und Zutaten, die in einer modernen Küche verfügbar sind, selbst variieren. Um traditionelles Pruno zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:
   • Mixer
   • Holzlöffel
   • Großer Topf
   • Kleine Schüssel
   • Wiederverschließbare Plastiktüte mit einem Fassungsvermögen von 4 Litern
   • Badetuch reinigen
   • Wärmekissen
   • Sieb
   • Käsetuch
   • Große Schüssel
   • Trichter
   • Große sterile Flasche oder Glas mit Deckel
2. Die Früchte pürieren. Mischen Sie in einem großen Topf die Apfel- und Orangenstücke mit dem Fruchtcocktail und den Rosinen. Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Früchte zu zerdrücken, bis sie saftig und breiig sind, aber noch einige ganze Fruchtstücke enthalten.
   • Bewegen Sie den Stabmixer während des Pürierens durch die Schüssel, damit die Früchte gleichmäßig püriert werden.
3. Kochen Sie die Früchte, Zucker und Wasser. Wenn die Frucht fertig ist, fügen Sie 225 Gramm Zucker und 500 ml Wasser hinzu und rühren Sie um, um alles zusammen zu mischen. Decken Sie die Pfanne ab, stellen Sie die Fruchtmischung auf den Herd und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um, damit sie nicht verbrennt.
   • Wenn die Früchte kochen, lassen Sie sie noch eine halbe Stunde köcheln, um alle Bakterien abzutöten. Rühren Sie die Mischung von Zeit zu Zeit weiter.
4. Lass die Früchte abkühlen. Nachdem Sie die Früchte eine halbe Stunde köcheln lassen, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Die Frucht sollte nicht vollständig abkühlen. Stellen Sie sicher, dass es etwas wärmer als Raumtemperatur ist, damit die Hefe ihre Arbeit erledigen kann. Während des Abkühlens die Früchte von Zeit zu Zeit umrühren, damit sie gleichmäßig abkühlen.
   • Es dauert ungefähr eine halbe bis eine Stunde, bis die Früchte abgekühlt sind.
5. Aktivieren Sie die Hefe. Mischen Sie in einer Schüssel die Hefe mit 250 ml warmem und 3 Teelöffel Zucker. Stellen Sie die Schüssel für 5-10 Minuten beiseite, um die Hefe zu aktivieren.
   • Wenn die Hefe aktiviert ist, beginnt sie zu schäumen und in der Schüssel zu sprudeln.
6. Fügen Sie die Hefe zu den Früchten hinzu und gießen Sie die Mischung in den Beutel. Gießen Sie die Hefemischung über die Früchte und rühren Sie um, um alles zusammen zu mischen. Legen Sie die Mischung in eine Plastiktüte. Schieben Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel und schließen Sie ihn dann.
   • Es ist wichtig, die Fruchtmischung zu erwärmen, da die Hefe stirbt, wenn sie zu kalt wird.
7. Bewahren Sie die Mischung an einem warmen, dunklen Ort auf. Wickeln Sie ein sauberes Badetuch mit der Fruchtmischung um den Beutel, um ihn warm zu halten. Legen Sie dann das Handtuch auf ein elektrisches Heizkissen, das Sie auf eine niedrige Einstellung eingestellt haben. Legen Sie das Heizkissen mit dem Handtuch und dem Obstbeutel an einen dunklen Ort, z. B. in einen Schrank.
   • Wenn Sie kein elektrisches Heizkissen haben, füllen Sie einen Krug mit warmem Wasser. Überprüfen Sie das Wasser alle 6 bis 12 Stunden und fügen Sie nach Bedarf warmes Wasser hinzu, wenn der Krug kalt wird.
   • Der Grund, warum die Fruchtmischung warm bleiben muss, ist, dass die Hefe dann lebt, um die Früchte fermentieren und in Alkohol umwandeln zu können.
8. Öffnen Sie die Tasche täglich. Während die Hefe den Zucker im Beutel in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt, füllt sich der Beutel langsam mit Gas. Um zu verhindern, dass der Beutel platzt, nehmen Sie ihn ein- oder zweimal täglich aus dem Handtuch und öffnen Sie ihn, um das Gas herauszuholen und den Druck abzubauen.
   • Schließen Sie den Beutel, wickeln Sie das Handtuch darum und legen Sie es wieder in den dunklen Fleck auf dem Heizkissen.
   • Wenn der Beutel nicht mehr anschwillt, hat die Hefe alle Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt, was bedeutet, dass der Pruno fertig ist. Dies dauert ungefähr fünf Tage.
9. Den Pruno abseihen. Wenn der Beutel nicht mehr anschwillt, können Sie die Mischung abseihen. Stellen Sie ein Sieb mit einem Käsetuch auf eine Schüssel. Gießen Sie die Mischung in das Sieb und lassen Sie den Saft in die Schüssel laufen.
   • Um so viel Saft wie möglich herauszuholen, wringen Sie das Stück Käsetuch mit den noch darin enthaltenen Früchten aus.
10. Legen Sie den Pruno in eine Flasche und kühlen Sie ihn vor dem Servieren. Führen Sie einen Trichter in die Öffnung eines sterilen Glases oder einer Flasche ein. Gießen Sie den Pruno in die Flasche. Stellen Sie die Flasche in den Kühlschrank und lassen Sie den Wein einige Stunden oder über Nacht abkühlen.
    • Sie können Ihren Pruno auch in einem großen Weckglas oder einer großen Softdrinkflasche mit einem Volumen von 2 Litern aufbewahren.

Methode 2 von 2: Machen Sie einfach Pruno

1. Sammle ein paar Vorräte. Dieser einfache Pruno ähnelt eher der Art von Wein, die Gefangene herstellen, sodass Sie kein spezielles Werkzeug und Besteck benötigen. Sie benötigen Folgendes:
   • Wiederverschließbare Plastiktüte mit einem Fassungsvermögen von 4 Litern
   • Drei saubere Handtücher
   • Große Schüssel oder Spüle
   • Heißes fließendes Wasser
   • Löffel oder T-Shirt
2. Die Früchte mischen und pürieren. Entfernen Sie die Keile von den Orangen und legen Sie sie in die wiederverschließbare Plastiktüte. Fügen Sie den Fruchtcocktail hinzu und verschließen Sie den Beutel fest. Drücken Sie die Früchte in den Beutel zwischen Ihren Fingern, so dass Sie kleine Stücke erhalten.
   • Die Frucht ist fertig, wenn sie die Konsistenz von Fruchtfleisch mit Paste vermischt hat.
   • Anstelle von Orangen können Sie auch Äpfel, Birnen, Pfirsiche und andere Früchte verwenden, die Sie zu Hause haben.
3. Wasser hinzufügen und die Früchte erhitzen. Öffnen Sie den Beutel und gießen Sie Wasser ein. Dann schließen Sie die Tasche wieder. Stellen Sie den Beutel mit den pürierten Früchten in die Spüle oder eine Schüssel und lassen Sie das heiße Leitungswasser darüber laufen. Lassen Sie die Früchte 15 Minuten im heißen Wasser. Fügen Sie alle 5 Uhr erneut heißes Wasser hinzu.
   • Wenn Sie keine Schüssel oder keinen Stopfen für die Spüle haben, lassen Sie das Leitungswasser 15 Minuten lang über die Früchte laufen.
4. Packen und lagern Sie die Mischung. Wenn die Mischung durch das Wasser schön erwärmt ist, wickeln Sie Handtücher um den Beutel, um die Früchte warm zu halten. Lagern Sie die Mischung dann 48 Stunden an einem dunklen Ort.
   • Die Wärme wird für die Fermentation benötigt, sonst stirbt die Wildhefe ab, anstatt den Zucker in Alkohol umzuwandeln.
5. Zucker und Ketchup hinzufügen. Entfernen Sie nach zwei Tagen die Handtücher aus der Tasche. Der Beutel sollte vom Gas geschwollen sein, also öffnen Sie den Beutel, um das Gas herauszuholen. Fügen Sie die Zuckerwürfel und den Ketchup hinzu. Schließen Sie den Beutel und lassen Sie die Mischung 10 bis 15 Minuten ruhen, damit sich der Zucker auflöst.
   • Für dieses Rezept benötigen Sie ca. 3,5 Beutel Ketchup.
   • Wenn Sie zu Hause keinen Ketchup haben, können Sie auch eine in kleine Stücke geschnittene Scheibe Brot verwenden.
6. Erhitzen Sie den Beutel erneut. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, kneten Sie die Mischung, um die Früchte, den Zucker und den Ketchup zu mischen. Dann die Mischung erneut mit heißem Leitungswasser erhitzen.
   • Lassen Sie die Früchte im heißen Wasser einweichen oder eine halbe Stunde unter dem heißen Wasserhahn laufen.
7. Packen und lagern Sie die Mischung. Nachdem Sie die Mischung eine halbe Stunde lang im Wasserbad erwärmt haben, wickeln Sie die Handtücher erneut um den Beutel. Bewahren Sie den Beutel an einem dunklen Ort auf und lassen Sie die Mischung 24 Stunden lang ruhen.
   • Sobald Sie dies getan haben, dauert es weitere 72 Stunden, bis die Mischung in Alkohol umgewandelt ist.
8. Heizen Sie den Beutel täglich. Öffnen Sie den Beutel für die nächsten drei Tage täglich, um die Gase herauszulassen. Erhitzen Sie den Beutel auch 15 Minuten lang unter heißem Wasserhahn. Wickeln Sie dann die Handtücher wieder um die Tasche und lassen Sie sie einen Tag lang an einem dunklen Ort.
   • Wenn die Tasche nicht mehr anschwillt, ist der Pruno fertig.
9. Den Wein abseihen oder abschöpfen, bevor er getrunken wird. Öffnen Sie nach drei Tagen oder wenn es nicht mehr mit Gas anschwillt, den Beutel und schöpfen Sie das Fruchtfleisch heraus, sodass Sie nur noch Flüssigkeit haben.
   • Verwenden Sie nach Möglichkeit ein Teesieb, eine saubere Socke oder ein sauberes T-Shirt, um das Fruchtfleisch von der Flüssigkeit zu trennen.
   • Gießen Sie den Wein vor dem Servieren in Tassen oder legen Sie ihn wieder in die Plastiktüte und trinken Sie aus der Tüte.

Warnungen

• Kartoffeln können Spuren von Botulismus enthalten. Verwenden Sie sie daher nicht, wenn Sie einen einfachen Pruno herstellen.