Inhalt

• Schreiten
• Teil 1 von 2: Salsa machen
• Teil 2 von 2: Salsa konservieren
• Tipps
• Warnungen
• Notwendigkeiten

Haben Sie einen Überschuss an Tomaten aus dem Garten? Wenn Sie mehr Tomaten haben, als Sie im Sommer essen können, sollten Sie Tomatensalsa zubereiten, die Sie in Dosen konservieren und in den Wintermonaten genießen können. Sie können Tomatensalsa in Dosen mit Essig (der zur Konservierung beiträgt) zubereiten und in eng anliegenden Einmachgläsern aufbewahren. Lesen Sie weiter, um ein großartiges Rezept für Tomatensalsa und eine von der USDA zugelassene Konservenmethode zu erhalten.

Schreiten

Dieses Dosenrezept ist für ca. 3 Liter Tomatensalsa. Es ist wichtig, das Verhältnis von Tomaten und Essig einzuhalten, um sicherzustellen, dass die Salsa richtig konserviert ist. Lesen Sie dann den USDA-Leitfaden, um mehr über das Einmachen von Tomaten und Tomatenprodukten zu erfahren.

Teil 1 von 2: Salsa machen

1. Sammeln Sie die Zutaten. Stellen Sie sicher, dass das verwendete Gemüse reif und unbeschädigt ist, ohne Flecken und blaue Flecken. Du brauchst:
   • 2,3 Kilogramm Tomaten
   • 450 gr eingelegte grüne Chilis, fein gehackt
   • 2 Jalapeño-Paprikaschoten, entkernt und fein gehackt (wenn Sie eine besonders scharfe Salsa wünschen, fügen Sie zwei weitere Jalapeño-Paprikaschoten hinzu)
   • 2 Tassen fein gehackte weiße Zwiebeln
   • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
   • 1 Tasse weißer Essig
   • 1/2 Tasse gehacktes Korianderblatt
   • 2 Teelöffel Salz
   • 1 Teelöffel Zucker
2. Bereiten Sie die Tomaten vor. Eingelegte Tomatensalsa schmeckt am besten, wenn die Tomaten geschält werden. Verwenden Sie zum Schälen der Tomaten die folgende Methode:
   • Entfernen Sie die Stängel von den Tomaten und waschen Sie sie.
   • Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein "x" in die Ober- und Unterseite jeder Tomate.
   • Stellen Sie einen großen Topf Wasser auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
   • Blanchieren Sie die Tomaten, indem Sie sie in das kochende Wasser legen und 30 Sekunden lang kochen.
   • Nehmen Sie die Tomaten aus dem kochenden Wasser, lassen Sie sie abkühlen und schälen Sie sie, beginnend mit einem "x". Die Schale sollte sich leicht lösen lassen.
   • Um so viel Saft wie möglich aufzubewahren, schneiden Sie die Stängel der Tomaten mit einem Messer ab.
   • Schneiden Sie die Tomaten in Stücke und legen Sie sie mit dem Saft in eine Schüssel.
3. Alle Zutaten in eine große Edelstahlpfanne geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittelhoch reduzieren und die Salsa köcheln lassen. Probieren Sie, um sicherzustellen, dass die Salsa genügend Würze enthält, und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
4. Salsa kochen. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um sicherzustellen, dass die Salsa 82 Grad Celsius erreicht. Dadurch werden alle Enzyme und Bakterien abgetötet, die sonst Ihre Salsa verderben könnten.

Teil 2 von 2: Salsa konservieren

1. Gießen Sie die Salsa in saubere Gläser. Füllen Sie die Töpfe bis zu einem halben Zoll unter dem Rand. Verwenden Sie einen Trichter, um sicherzustellen, dass der Rand zwischen dem Glas und dem Deckel sauber bleibt.
   • Sie sollten die Gläser in der Spülmaschine während des Kochprogramms vor dem Einmachen waschen. Legen Sie die Deckel einige Minuten in kochendes Wasser, um sie zu desinfizieren.
   • Wenn Sie Salsa auf den Rand eines Glases verschütten, wischen Sie es mit einem Papiertuch ab, bevor Sie fortfahren.
2. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser mit Salsa. Schrauben Sie die Deckel locker an, damit sie an Ort und Stelle bleiben. Ziehen Sie sie an dieser Stelle nicht fest an, da die Luft aus dem nächsten Schritt des Konservierungsprozesses noch entweichen kann.
3. Stellen Sie die Töpfe in einen großen Topf. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, bis sich 5 cm Wasser über den Töpfen befinden. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
   • Wenn Sie in geringer Höhe leben, kochen Sie die Töpfe 15 Minuten lang.
   • Wenn Sie in den Bergen leben, kochen Sie die Töpfe 25 Minuten lang.
4. Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem Wasser. Lassen Sie sie vollständig abkühlen. Die Deckel machen ein Knallgeräusch, wenn sie abkühlen und das Vakuum abdichten.
5. Überprüfen Sie die Verschlüsse, indem Sie auf die Deckel klopfen. Wenn ein Deckel beim Drücken ein Knallgeräusch erzeugt, ist das Glas nicht richtig geschlossen. Sie können schlecht verschlossene Gläser für den sofortigen Gebrauch kühlen oder nachfüllen.
6. Bereit.

Tipps

• Wenn Sie bei der Herstellung von Salsa und Konserven Jalapeño-Paprika verwenden, tragen Sie beim Umgang Handschuhe. Die Öle der Paprika können auch nach dem Händewaschen auf Ihrer Haut verbleiben und versehentlich in Augen, Nase oder Mund gelangen. Die Öle aus dem Pfeffer können ein sehr unangenehmes Brennen verursachen.

Warnungen

• Verwenden Sie Töpfe mit einem Fassungsvermögen von einem halben Liter oder weniger. Die Aufbewahrungszeit ist für größere Gläser nicht geeignet.
• Finden Sie ein von der USDA zugelassenes Rezept, um die richtige Säure aus der Salsa zu erhalten, die Sie einmachen, um Verderb zu vermeiden.
• Schlecht verschlossene Gläser mit konservierter Salsa verderben, daher ist es wichtig, die Versiegelung nach dem Einmachen zu überprüfen.
• Versuchen Sie nicht, die Töpfe schnell mit einem Ventilator oder bei kaltem Luftzug abzukühlen.

Notwendigkeiten

• USDA genehmigtes Salsa-Rezept
• Salsa Zutaten
• Töpfe mit einem halben Liter
• Deckel für Gläser
• Große Pfanne
• Trichter
• Rührlöffel
• Große Suppenkelle
• Glaszange