Inhalt

• Schreiten
• Teil 1 von 3: Pfirsiche auswählen
• Teil 2 von 3: Pfirsiche roh essen
• Teil 3 von 3: Kochen mit Pfirsichen

Der Pfirsich ist eine der am meisten gegessenen Früchte der Welt. Pfirsiche stammen aus China, wo sie vor unserer Zeit 1000 Jahre lang angebaut wurden und wo die Braut an ihrem Hochzeitstag Pfirsichblüten trägt. Die Römer gaben dem Pfirsich den Namen "Persischer Apfel" (Persien ist der ursprüngliche Name des Landes Iran und viele Pfirsiche werden dort auch angebaut) und dank Columbus überquerte der Pfirsich auch den Ozean und landete in Amerika. Pfirsichkonserven sind natürlich das ganze Jahr über erhältlich, aber im Sommer können Sie frische Pfirsiche genießen, obwohl frische Pfirsiche normalerweise in die Niederlande importiert werden. Frische Pfirsiche sind schön süß und saftig und leicht zu essen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie feststellen, ob ein Pfirsich reif ist, wie Sie Pfirsiche am besten aufbewahren und wie Sie Pfirsiche auf unterschiedliche Weise essen können.

Schreiten

Teil 1 von 3: Pfirsiche auswählen

1. Kaufen Sie frische Pfirsiche nur während der Pfirsichsaison. Die besten Pfirsiche kommen aus der Gegend und werden gepflückt, wenn sie bereits reif sind; kurz bevor sie alleine vom Baum fallen. Sie essen normalerweise die leckersten Pfirsiche, wenn Sie im Urlaub sind, zum Beispiel in Spanien, Italien oder Griechenland. In den Niederlanden selbst werden Pfirsiche auch in kleinem Maßstab angebaut, aber für Pfirsiche in unserem Land ist es eigentlich etwas zu kalt. Die meisten Pfirsiche stammen aus sonnigen Mittelmeerländern Südeuropas. Die europäische Pfirsichsaison beginnt in Spanien, wo die ersten Pfirsiche im April gepflückt werden, und dauert bis Mitte Oktober. Pfirsiche werden auch in Nord- und Südamerika in großem Umfang angebaut. In den Vereinigten Staaten variiert die genaue Erntezeit je nach Bundesstaat. Es kann also sein, dass sie in Kalifornien bereits Pfirsiche essen, während sie in New Jersey noch grün auf dem Baum stehen. Im südamerikanischen Chile sind die Jahreszeiten genau umgekehrt. Es ist also Sommer dort, wenn es hier Winter ist, und die Pfirsichsaison in Chile dauert von November bis April. Nachfolgend finden Sie eine Liste einiger Gebiete, in denen Pfirsiche angebaut werden, gefolgt von der Zeit, in der die Pfirsiche reif sind:
   • Spanien: von Ende April bis Mitte Oktober
   • Italien, Frankreich und Griechenland: von Juni bis September
   • Florida: April und Mai
   • Kalifornien: Mai bis September
   • Argentinien, Chile und Südafrika: November bis April
   • Georgia: Mai bis August
   • South Carolina: Mai bis August
   • Chile: November bis April
2. Wählen Sie reife Pfirsiche. Es ist am besten, reife Pfirsiche zu kaufen und sie in ein oder zwei oder drei Tagen zu essen. Im Laden gekaufte Pfirsiche sind normalerweise nicht vollständig reif. Wenn Sie sie jedoch zu Hause außerhalb der Sonne und bei Raumtemperatur lagern, sollten sie nach drei Tagen bis maximal einer Woche vollständig reif sein. Wenn Sie Pfirsiche im Kühlschrank aufbewahren, wird der Reifungsprozess gestoppt. Deshalb ist es klug, die Pfirsiche in einer Papiertüte im Kühlschrank aufzubewahren, sobald Sie denken, dass sie reif genug sind.
   • Achten Sie beim Kauf von Pfirsichen darauf, dass sie sich schwerer anfühlen als sie aussehen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass das Fleisch der Pfirsiche voller Saft ist.
   • Drücken Sie die Pfirsiche nicht zusammen, um zu sehen, ob sie "nachgeben". Das Fruchtfleisch eines reifen Pfirsichs gibt zwar nach, wenn Sie darauf drücken, aber das Zusammendrücken des Pfirsichs beschädigt das Fruchtfleisch und der gepresste Bereich verrottet normalerweise schnell.
   • Ein reifer Pfirsich strahlt normalerweise einen ziemlich starken Geruch aus, wenn sich der Stiel befindet, aber dieser Geruch ist nicht für alle Arten von Pfirsichen gleich.
3. Es gibt viele verschiedene Arten von Pfirsichen. Pfirsiche werden seit fast 3.000 Jahren angebaut und es gibt buchstäblich Hunderte verschiedener Pfirsichsorten weltweit. Die meisten europäischen und nordamerikanischen Pfirsiche haben innen eine gelbe bis orange Farbe, aber wussten Sie, dass die Pfirsiche in Asien und Südamerika ein viel helleres bis fast weißes Fruchtfleisch haben?
   • Welche Pfirsiche sind die besten? Die leckersten Pfirsiche wachsen Ihnen am nächsten. Lokal gepflückte Pfirsiche sind im Allgemeinen viel schmackhafter und saftiger, da sie empfindlicher sein können als die Pfirsiche, die für den Export versendet werden sollen. Pfirsiche, die noch keine lange Reise hinter sich haben, werden daher oft schon gepflückt, wenn sie tatsächlich noch nicht reif genug sind.
   • Einige bekannte Pfirsichsorten sind der Amsden June, der Red Haven und der Champion (aus Nordamerika), der Charles Ingouf und der Benedicte (aus Frankreich).
   • Pfirsiche können in Pfirsiche mit einem festen und Pfirsiche mit einem losen Stein unterteilt werden. Bei Pfirsichen mit festem Stein ist das Fruchtfleisch fest um den Stein „gewachsen“. Es gibt auch Pfirsichsorten, die genau dazwischen liegen. Bei solchen Pfirsichen ist der Stein nicht sehr fest, aber auch nicht ganz locker.
   • Bei den meisten sogenannten "schmelzenden" Pfirsichen ist das Fleisch am Stein befestigt. Diese Pfirsiche werden normalerweise für kommerzielle Zwecke und zum direkten Verzehr angebaut. Diese sogenannten "schmelzenden" Pfirsiche sind nach der Reife sehr saftig, fast so, als ob das Fleisch schmilzt. Sogenannte "nicht schmelzende" Pfirsiche bleiben viel fester und werden daher üblicherweise in Dosen abgefüllt.
4. Pfirsiche richtig lagern. Wenn Sie Pfirsiche gekauft haben, entfernen Sie die Stängel und lagern Sie sie mit der Stängelseite nach unten auf einem Tuch aus atmungsaktivem Material, damit die Pfirsiche etwas länger reifen können. Zum Beispiel reifen Pfirsiche sehr gut auf einer Serviette aus Leinen oder Baumwolle oder einem Geschirrtuch. Decken Sie die Pfirsiche mit einer dünnen Serviette ab, damit sie ruhig reifen können. Sobald die Pfirsiche etwas nachgeben und sobald die Pfirsiche gut riechen, legen Sie die Pfirsiche lose in eine Papiertüte oder einfach lose in den Kühlschrank.
   • Ab dem Moment, in dem Sie die Pfirsiche in den Kühlschrank stellen, sollten Sie sie innerhalb weniger Tage essen, da sie in weniger als einer Woche überreif sind. Bewahren Sie Pfirsiche niemals in einer geschlossenen Plastiktüte auf, da diese garantiert verderben.
   • Sie können auch Pfirsiche einfrieren. Um Pfirsiche einzufrieren, müssen Sie sie zuerst kurz in Wasser blanchieren. Dann entfernen Sie die Haut mit einem Messer und schneiden Sie die Pfirsiche in Keile. Bewahren Sie die Pfirsichkeile in luftdichten Gefrierbeuteln auf.

Teil 2 von 3: Pfirsiche roh essen

1. Spülen Sie immer einen Pfirsich aus, bevor Sie ihn essen. Spülen Sie einen Pfirsich immer mit sauberem Wasser ab, bevor Sie ihn essen oder bevor Sie ihn in etwas verwenden. Reiben Sie die Außenseite des Pfirsichs vorsichtig mit Ihren Händen oder einer Gemüsebürste ab. Auf diese Weise entfernen Sie nicht nur Schmutz und Bakterien aus dem Pfirsich, sondern auch alle Pestizidreste.
   • Pfirsiche immer kurz vor dem Verzehr waschen. Wenn Sie Pfirsiche zuerst waschen und dann im Kühlschrank aufbewahren, verderben sie schneller, da sich durch die Feuchtigkeit Bakterien und Pilze auf den Pfirsichen bilden können.
   • Sie können die Haut eines Pfirsichs essen, aber wenn Sie die Textur der Haut nicht mögen, können Sie sie auch sehr gut mit einem scharfen Messer entfernen. Die Haut eines Pfirsichs ist reich an Phytonährstoffen und Ballaststoffen, aber viele Menschen mögen diesen Samt nicht so sehr.
2. Sie können einen Pfirsich wie einen Apfel aus der Hand essen. Der beste Weg, um einen reifen Pfirsich zu essen? Senken Sie einfach Ihre Zähne ein und lassen Sie den Saft über Ihr Kinn tropfen. Seien Sie jedoch vorsichtig, denn Pfirsiche wie Pflaumen, Aprikosen und Nektarinen sind Steinobst. Es gibt also eine steinharte Grube in der Mitte, aber sonst kann man den Pfirsich komplett essen.
   • Sie können auch versuchen, den Pfirsich in zwei Hälften zu schneiden, indem Sie den Pfirsich mit einem Messer bis zum Stein schneiden. Drehen Sie dann die Hälften vorsichtig und ziehen Sie sie auseinander. Jetzt können Sie ganz einfach den Docht herausnehmen und Ihre Zähne beruhigt in den Pfirsich stecken, ohne sich Sorgen machen zu müssen, in etwas Hartes zu beißen.
   • Eines der schönen Dinge an einem Pfirsich ist, dass es so eine saftige Frucht ist, aber einige Pfirsiche sind sehr saftig. Halten Sie daher ein Taschentuch oder Küchenpapier oder Servietten bereit, um die Safttropfen aufzufangen und zu verhindern, dass Ihre Kleidung schmutzig wird.
3. Sie können auch einen Pfirsich in Scheiben schneiden. Schneiden Sie den Pfirsich mit einem scharfen Messer um den Stein herum, vom Ende des Stiels bis zum anderen Ende der Frucht. Ziehen Sie die beiden Hälften auseinander und schneiden Sie jede Hälfte je nach Größe des Pfirsichs in drei oder mehr Scheiben. Geschnittene Pfirsiche eignen sich hervorragend als Snack.
   • Um den Geschmack der Pfirsichscheiben aufzupeppen, können Sie etwas Zimt oder braunen Zucker darüber streuen. Schlagsahne oder Sauerrahm schmecken auch mit frischen Pfirsichen köstlich.
   • Bei Pfirsichen mit einem festen Stein kann es sehr schwierig sein, den Stein zu entfernen, wenn sie sehr reif sind. Es besteht die Möglichkeit, dass Sie den Pfirsich zerdrücken. Wenn das Fruchtfleisch sehr dicht am Kern ist, ist es normalerweise sehr schwierig, die Pfirsichhälften zu drehen und vom Kern zu lösen.
4. Rühren Sie frische Pfirsichwürfel durch den Joghurt, den Quark oder den Hüttenkäse. Pfirsichwürfel machen eine Schüssel Joghurt etwas süßer und sorgen für einen leckeren „Biss“. Joghurt ist aufgrund der Probiotika gesund, und mit dem Pfirsich fügen Sie eine Frucht hinzu, die reich an Eisen, Kalium, Vitamin A und D und Antioxidantien sowie einer Reihe verschiedener Phytonährstoffe ist. Aber das Wichtigste ist natürlich, dass es sehr lecker ist.
   • Willst du dich oder jemand anderen wirklich verwöhnen? Dann schaufeln Sie ein Stück Pfirsich über eine Schüssel Vanilleeis. Unwiderstehlich lecker.
5. Fügen Sie Ihrem Smoothie Pfirsiche hinzu. Fast jeder Smoothie schmeckt besser mit etwas geschältem Pfirsich, weil der Pfirsich das Getränk süßer und fruchtiger macht. Probieren Sie für einen einfachen Pfirsichfrühstücks-Smoothie das folgende Rezept:
   • Gleiche Teile geschälten Pfirsich und Milch mit einem Stabmixer oder Mixer pürieren und die Mischung dann über Eiswürfel gießen. Messen Sie für ein großes Glas einen Viertel Liter Milch ab und fügen Sie das gleiche Volumen Pfirsichstücke hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie auch Orangensaft (ein Drittel der Gesamtmenge) und ein wenig Honig hinzufügen, wenn Sie möchten.
   • Andere Zutaten, die in diesem Smoothie lecker sind, sind zum Beispiel: Joghurt, Banane, Erdbeeren, Blaubeeren, Chiasamen, Erdnussbutter oder (ungekochte) Haferflocken oder Haferflocken.
6. Verwenden Sie Pfirsichwürfel als Beilage. Mit Pfirsichwürfeln können Sie Ihr Frühstück oder Ihren Snack auf schöne und köstliche Weise beenden. Probieren Sie Pfirsichstücke als letzten Schliff oder als Belag:
   • Cornflakes oder anderes Getreide
   • Brinta oder Haferflocken
   • Reisbrei oder Grießpudding
   • Pfannkuchen, Pfannkuchen oder Poffertjes
   • Müsli oder Cruesli
7. Versuchen Sie einen Bellini zu machen. Lust auf ein sommerliches Pfirsichgetränk? Ein Getränk, das ein Favorit des amerikanischen Schriftstellers Ernest Hemingway war? Ja bitte, wirst du sagen. Mischen Sie frisch pürierte Pfirsiche mit etwas Zitronensaft und Sie haben eine süße und fruchtige Basis für einen erfrischenden Champagnercocktail. Für einen authentischen Bellini mischen Sie die folgenden Zutaten in einer Küchenmaschine:
   • Legen Sie vier geschälte Pfirsiche ohne Stein in einen Mixer mit dem Saft einer Zitrone. Die Pfirsiche mit dem Zitronensaft im Mixer pürieren und dann nach Belieben etwas Zucker oder Honig und auf Wunsch zwei oder mehr Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.
   • Gießen Sie ein wenig dieser Mischung in eine Champagnerflöte und füllen Sie sie mit der gleichen Menge guten italienischen Sekts (Spumante) oder Champagners auf. Ein köstlicher Sommercocktail.

Teil 3 von 3: Kochen mit Pfirsichen

1. Machen Sie eine Pêche Melba. Pochierte Pfirsiche, frische Himbeerpüree und Vanilleeis. Das ist alles, was Sie für diesen klassischen Leckerbissen brauchen und Sie machen es so:
   • In einer Pfanne 125 ml Wasser mit einem Esslöffel Zitronensaft und 220 g Zucker zum Kochen bringen. Rühren Sie das Wasser während des Erhitzens um, damit sich der Zucker auflöst. Wenn es kocht, fügen Sie vier geschälte Pfirsiche hinzu, die in zwei Hälften geschnitten sind. Lassen Sie die Pfirsiche bei schwacher Hitze weich kochen und schöpfen Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel aus dem Zuckerwasser.
   • 250 g Himbeeren, 30 g Puderzucker und einen Esslöffel Zitronensaft in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer pürieren.
   • Lassen Sie die gekochten Pfirsiche abkühlen. Dann die Pfirsiche in gekühlte Dessertgerichte oder Eisbecher teilen, mit Vanilleeis belegen und etwas Himbeersauce darüber gießen.
2. Sie können auch sehr gut mit Pfirsichen backen. Ob Sie Pfirsiche haben, die noch nicht reif oder überreif sind, ob sie einen festen oder einen losen Stein haben und ob sie köstlich oder eigentlich nur mittelmäßig schmecken, Pfirsiche in allen Arten und Geschmacksrichtungen sind eine ausgezeichnete Basis für Kuchen, Torten und Streusel. Wenn Sie viele Pfirsiche haben, verwenden Sie sie in einem Ihrer Lieblingsbackrezepte.
   • Versuchen Sie, einen Pfirsichkuchen zu machen. Ein Pfirsichkuchen ist eine köstliche, erfrischende und sommerliche Variation des bekannten holländischen Apfelkuchens. In fast allen Apfelkuchenrezepten können Sie den Apfel durch (nicht zu reifen) Pfirsich ersetzen. Sie können einen klassischen geflochtenen Pfirsichkuchen oder einen Pfirsich-Streuselkuchen herstellen, und Pfirsiche eignen sich zweifellos auch für einen Vanille- oder Schokoladenkuchen.
   • Versuchen Sie Pfirsichstreusel. Genau wie der bekannte Apfelstreusel ist Pfirsichstreusel eigentlich eine Art Obstkuchen, aber ohne Boden. Warme Pfirsichkrümel mit einer so süßen, krümeligen und knusprigen gebackenen Kruste darüber, kombiniert mit Vanilleeis, Schlagsahne, Sauerrahm oder sogar mit Vanillepudding, sind so lecker, dass sie eigentlich verboten werden sollten ...
3. Pfirsichmarmelade machen. Wenn Sie wirklich viele Pfirsiche zu verarbeiten haben, dann haben Sie eine gute Ausrede, um köstliche süße Marmelade zu machen. Mischen Sie gleiche Teile pürierte frische Pfirsiche mit weißem Zucker, etwas Zitronensaft und Pektin oder einem anderen Geliermittel. Sie können eine gute Menge Marmelade auf einmal machen.
   • Die meisten im Laden gekauften Geliermittel enthalten spezifische Anweisungen und die richtigen Proportionen, abhängig von der Art der verwendeten Früchte. Lesen Sie immer die Gebrauchsanweisung auf der Verpackung des von Ihnen gekauften Geliermittels. Sie können Marmeladenzucker anstelle von normalem Kristallzucker verwenden.
   • Versuchen Sie, Pfirsichmarmelade aus Pfirsichen zu machen, die mit Ingwersirup gemischt sind. Pfirsich-Ingwer-Marmelade schmeckt hervorragend in Marinaden und auf gebratenem Fleisch. Der Geschmack passt auch sehr gut zu Blaubeeren, Pflaumen oder Kirschen.
4. Pfirsiche trocknen. Wenn Sie viele Pfirsiche haben, die alle zu reifen beginnen, kann das Trocknen eine nützliche Methode sein, um sie zu lagern, damit Sie mehr aus Ihrer Ernte herausholen können. Am besten schneiden Sie die Pfirsiche in Keile und trocknen sie in einem Dörrgerät oder Speisentrockner oder indem Sie sie für eine sehr lange Zeit auf die niedrigste Stufe in den Ofen stellen. Sie sollten langsam und bei schwacher Hitze trocknen.
5. Obst auf dem Grill. Es mag seltsam klingen, aber wie bei bestimmten anderen Früchten können Sie Pfirsiche auf dem Grill grillen. Und der Geschmack von gerösteten Pfirsichen ist eine ganz besondere Ergänzung zu verschiedenen Fleischsorten und sogar Fisch vom Grill, wie Schweinefleisch, Hühnchen, Rindfleisch oder Lachs.
   • Die Pfirsiche in Scheiben schneiden und mit einem Pinsel etwas Balsamico-Essig darüber streichen. Braten Sie sie dann mit der Fruchtfleischseite nach unten auf dem Grillrost. Toasten Sie die Pfirsichscheiben nicht länger als 3 bis 5 Minuten, da sie sehr schnell weich werden.