Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Teil 1 von 3: Kohl salzen
• Tipps
• Warnungen
• Notwendigkeiten

Kimchi ist ein klassisches koreanisches Gericht, das aus fermentiertem Kohl und Radieschen besteht. Der köstliche, würzige Geschmack macht es zu einer hervorragenden Ergänzung zu Reis, Nudeln, Suppe und anderen Gerichten, die eine besonders schmackhafte Beilage gebrauchen könnten. Während Sie fertige Kimchi in koreanischen oder asiatischen Supermärkten kaufen können, ist es eigentlich ganz einfach, Ihre eigenen zu Hause zu machen. Es ist wichtig, dass Sie für den Fermentationsprozess ein Glas verwenden und die Geduld haben, dem Kimchi genügend Zeit zu geben, um richtig zu fermentieren.

Zutaten

• 1 mittlerer Chinakohl
• ¼ Tasse (60 ml) koscheres oder grobes Meersalz
• Destilliertes oder gefiltertes Wasser
• 5 - 6 geriebene Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel (2 g) geriebener Ingwer
• 1 Teelöffel (4 g) Zucker
• 2 - 3 Esslöffel (30 - 45 ml) Fischsauce
• 1 - 5 Esslöffel (5 - 25 g) koreanische rote Chiliflocken
• 250 g Radieschen, geschält und in dünne Streifen geschnitten
• 4 walisische Zwiebeln, beidseitig abschneiden und in 1 Zoll breite Ringe schneiden

Schreiten

Teil 1 von 3: Kohl salzen

1. Lassen Sie das Kimchi bis zu 5 Tage gären. Lassen Sie das Kimchi bei Raumtemperatur im Einmachglas. Lassen Sie die Kimchi 1-2 Tage im Glas sitzen, bevor Sie das Glas öffnen. Schieben Sie das Kimchi mit einem Löffel. Wenn sich oben Blasen befinden, ist es gut fermentiert. Wenn es noch nicht fermentiert hat, können Sie das Kimchi im Glas lassen und jeden Tag überprüfen, ob es fertig ist.
   • Eine andere Möglichkeit, um zu sehen, ob das Kimchi fertig ist, besteht darin, es zu probieren. Wenn es einen sauren Geschmack hat, ist es fertig.
2. Lassen Sie das Kimchi noch eine Woche im Kühlschrank. Wenn das Kimchi vollständig fermentiert ist, können Sie das Glas in den Kühlschrank stellen. Sie können das Kimchi auch sofort essen, aber der Geschmack ist normalerweise besser, wenn Sie es 1-2 Wochen oder länger im Kühlschrank lassen.
   • Fügen Sie etwas Kimchi zu einer Schüssel Reis hinzu und Sie haben eine einfache, aber leckere Mahlzeit. Kimchi schmeckt auch gut zu gebratenem Reis.
   • Sie können auch Kimchi mit einer Schüssel Ramen-Nudeln haben.
   • Wenn Sie mit dem Kimchi etwas kreativer werden möchten, können Sie Kimchi auf einen Hamburger oder ein Sandwich legen oder es mit Rührei mischen, um es schön und würzig zu machen.
3. Sie können das Kimchi 3-5 Monate im Kühlschrank aufbewahren. Solange sich noch Feuchtigkeit im Glas befindet, kann das Kimchi mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Normalerweise kann man erkennen, wann das Kimchi verdorben ist, da die Feuchtigkeit viele Blasen enthält.

Tipps

• Wenn Sie rohen Fisch für die Zubereitung des Kimchi verwenden möchten, können Sie einen Tilapia in Streifen schneiden. Legen Sie den Fisch mindestens eine halbe Stunde lang in eine Essiglösung und drücken Sie ihn alle 5 Minuten zusammen, damit das Wasser austritt. Dann spülen Sie den Fisch mit Wasser und drücken Sie die Feuchtigkeit aus. Befolgen Sie den Rest des Rezepts wie oben beschrieben.
• Sie können dieses Rezept auch verwenden, um eine Vielzahl anderer Gemüsesorten wie Rüben, Paprika und anderen rohen Fisch zuzubereiten.

Warnungen

• Es gibt Chemikalien in Metallen und Schwermetalle können die Probiotika im Kimchi abbauen. Verwenden Sie daher keine Metalltöpfe, wenn Sie Kimchi fermentieren.

Notwendigkeiten

• Scharfes Messer
• Große Schüssel
• Sieb
• Kleine Schüssel
• Löffel
• Glas mit Deckel