Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Methode 1 von 5: Dulce de Leche in Dosen herstellen
• Methode 5 von 5: In einem langsamen Kocher erhitzen
• Tipps

Gesüßte Kondensmilch ist ein Grundnahrungsmittel in mehreren Dessertrezepten. Diese Milch kann jedoch auch zur Herstellung einer Karamellsauce verwendet werden, die für sich genommen gut schmeckt und als Füllung für Kuchen und Gebäck verwendet oder über Obst oder Eis gegossen werden kann. Karamell wird durch Erhitzen von Zucker hergestellt, und Kondensmilch kann erhitzt werden, um einen Genuss mit einem ähnlichen Geschmack zu erzielen, der Dulce de Leche genannt wird. Dies ist Spanisch für "milchsüß". Diese süße Karamellpaste soll aus Argentinien stammen. Es gibt verschiedene Methoden, um Dulce de Leche aus gesüßter Kondensmilch herzustellen, aber alle verwenden Hitze, um den Zucker zu karamellisieren und einen klebrigen, köstlichen Genuss zuzubereiten.

Zutaten

• 1 Dose mit 400 Gramm gesüßter Kondensmilch

Schreiten

Methode 1 von 5: Dulce de Leche in Dosen herstellen

1. Entfernen Sie das Etikett von der Dose. Verwenden Sie für diese Methode nur eine Dose Kondensmilch mit luftdichtem Deckel. Verwenden Sie keine Dose mit einer Lasche, um den Deckel abzunehmen. Während des Kochens baut sich in der Dose ziemlich viel Druck auf und der Deckel sollte nicht abfliegen.
2. Füllen Sie einen Topf mit Wasser von Raumtemperatur. Stellen Sie sicher, dass die Dose vollständig eingetaucht ist und zusätzlich mit 5 cm Wasser bedeckt ist. Dies verhindert, dass die Dose überhitzt und explodiert. Die Milch kann auf diese Weise nicht verbrennen.
3. Stellen Sie die ungeöffnete Dose in einen mittleren oder großen Topf. Wenn Sie die Dose auf die Seite stellen, wird verhindert, dass sie beim Kochen des Wassers abprallt.
4. Das Wasser bei starker Hitze leicht zum Kochen bringen. Wenn das Wasser zu köcheln beginnt, stellen Sie die Hitze auf eine mittlere Hitze und lassen Sie die Milch zwei bis drei Stunden köcheln (zwei Stunden für ein helleres Dulce de Leche oder drei Stunden, wenn Sie eine dickere und dunklere Sauce wünschen).
   • Überprüfen Sie die Dose alle 30 Minuten. Drehen Sie die Dose alle halbe Stunde, damit die Milch nicht verbrennt. Füllen Sie die Pfanne bei Bedarf mit Wasser auf, damit die Dose immer mit 3 bis 5 cm Wasser bedeckt ist.
5. Den Backofen auf 220 ° C vorheizen. Öffnen Sie eine Dose gesüßte Kondensmilch und gießen Sie den Inhalt in eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 20 bis 25 cm. Decken Sie die Kuchenform mit Aluminiumfolie ab.
6. Legen Sie die Kuchenform in eine größere Auflaufform. Eine größere Kuchenform oder ein Bratblech sind gut geeignet. Wasser in die Auflaufform geben, bis die Tortenform etwa zur Hälfte bedeckt ist.
7. Überprüfen Sie die Milch alle 15 Minuten. Nach der ersten Stunde sollten Sie die Milch regelmäßig überprüfen, bis sie die gewünschte Konsistenz und Karamellfarbe erreicht hat. Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Ofen, wenn Sie mit dem Dulce de Leche zufrieden sind oder wenn er die Farbe von Erdnussbutter angenommen hat.
8. Bereiten Sie die Dose vor. Entfernen Sie das Etikett von der Dose mit gesüßter Kondensmilch. Stellen Sie die ungeöffnete Dose auf die Seite am Boden des Schnellkochtopfs. Füllen Sie den Schnellkochtopf mit ausreichend Wasser, um vollständig einzutauchen, und bedecken Sie die Dose mit zusätzlichen 3 cm Wasser.
   • Geben Sie nicht mehr als die maximale Wassermenge in den Schnellkochtopf.
9. Kochen Sie die Milch weitere 40 Minuten lang. Wenn die 40 Minuten abgelaufen sind, nehmen Sie den Schnellkochtopf vom Herd.
10. Nehmen Sie den Druck ab. Lassen Sie den Dampf auf natürliche Weise entweichen und nehmen Sie den Druck ab oder verwenden Sie dazu das Druckventil. Öffnen Sie die Pfanne erst, wenn der gesamte Dampf entweicht und der Druck verringert wurde.
11. Öffnen Sie den Schnellkochtopf und nehmen Sie die Dose heraus. Entfernen Sie die Dose mit einer Zange oder einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser und stellen Sie sie auf einen Rost. Lassen Sie die Dose auf Raumtemperatur abkühlen und öffnen Sie die Dose erst, wenn sie vollständig abgekühlt ist.

Methode 5 von 5: In einem langsamen Kocher erhitzen

1. Bereiten Sie die Dose vor. Entfernen Sie das Etikett von der Dose. Stellen Sie die ungeöffnete Dose auf die Seite am Boden des Slow Cookers. Füllen Sie den Slow Cooker mit ausreichend Wasser, um die Dose vollständig einzutauchen, und bedecken Sie ihn mit zusätzlichen 5 cm Wasser.
2. Erhitzen Sie die Milch bei schwacher Hitze acht bis 10 Stunden lang. Um ein leichteres Dulce de Leche zuzubereiten, kochen Sie die Milch acht Stunden lang. Um eine dickere und dunkle Sauce zu erhalten, erhitzen Sie die Milch zehn Stunden lang.
3. Schalten Sie den Slow Cooker aus und nehmen Sie die Dose heraus. Verwenden Sie dazu eine Zange oder einen geschlitzten Löffel. Lassen Sie die Dose auf einem Gitterrost auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie öffnen.

Tipps

• Der übrig gebliebene Dulce de Leche sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Gekühlter Dulce de Leche wird sich verdicken. Erhitzen Sie den Dulce de Leche langsam in einem Wasserbad, um die Mischung so dick wie eine Sauce zu machen, die Sie über alles gießen oder tropfen können.