Machen Sie Puderzucker ohne Puderzucker

Video: Was tun wenn kein Puderzucker vorhanden ist

Inhalt

Zutaten
Kristallzucker zerdrücken
Mit Blume glasieren
Brown Zuckerglasur
Baiser-Zuckerguss
Schreiten
Methode 1 von 4: Kristallzucker mahlen
Methode 2 von 4: Zuckerguss mit Mehl machen
Methode 3 von 4: Braune Zuckerglasur herstellen
Methode 4 von 4: Baiser-Zuckerguss machen
Notwendigkeiten
Kristallzucker zerdrücken
Zuckerguss mit Mehl machen
Machen Sie braune Zuckerglasur
Baiser-Zuckerguss

Puderzucker ist eine wichtige Zutat in den meisten Puderzuckerrezepten. Puderzucker hat eine feine Konsistenz, die das Mischen mit anderen Zutaten erleichtert. Wenn Sie zu Hause keinen Puderzucker haben, können Sie ihn selbst aus Kristallzucker herstellen, beispielsweise mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Glasur, die Kristallzucker enthält, ohne ihn mahlen zu müssen, muss normalerweise erhitzt werden. In jedem Fall können Sie ein köstliches Sahnehäubchen herstellen, ohne Puderzucker im Haus haben zu müssen.

Zutaten

Kristallzucker zerdrücken

220 g Kristallzucker
1 Esslöffel Maisstärke (optional)

Mit Blume glasieren

74 g Mehl
240 ml Milch
220 g Butter oder Frischkäse, weich und bei Raumtemperatur
220 g Kristallzucker
2 Esslöffel Vanilleextrakt

Brown Zuckerglasur

220 g brauner Zucker
220 g weißer Kristallzucker
120 ml Sahne oder Kondensmilch
115 g Butter
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Baiser-Zuckerguss

330 g weißer Kristallzucker
6 Proteine
Prise Salz

Schreiten

Methode 1 von 4: Kristallzucker mahlen

Wählen Sie eine Zuckersorte. Nehmen Sie weißen Kristallzucker, wenn Sie ihn haben. Sie können auch Kokosmehlzucker, braunen Zucker oder Rohrzucker verwenden. Verwenden Sie nicht mehr als 220 Gramm gleichzeitig.
- Weißer Kristallzucker ähnelt im gemahlenen Zustand am meisten Puderzucker.
- Wenn Sie mehr als 220 Gramm gleichzeitig mahlen, erhalten Sie keine gleichmäßige Konsistenz.
Fügen Sie Maisstärke hinzu, wenn Sie mögen. Wenn Sie den Puderzucker behalten möchten, fügen Sie Maisstärke hinzu. Maisstärke verhindert, dass der Zucker zusammenklebt, so dass er eine pudrige Konsistenz behält.
- Wenn Sie den Zucker sofort verwenden möchten, ist Maisstärke nicht erforderlich.
- Wenn Sie zu Hause wenig Maisstärke haben, reicht auch ein Teelöffel aus.
Mahlen Sie den Zucker etwa zwei Minuten lang. Geben Sie den Zucker in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Fügen Sie Maisstärke hinzu, wenn Sie mögen. Schalten Sie den Mixer für ca. 2 Minuten ein.
- Sie können auch eine Pfeffer- oder Kaffeemühle verwenden. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack des Pfeffers oder Kaffees dann auf den Zucker übertragen werden kann.
- Verwenden Sie keinen Plastikmixer. Die Zuckerkristalle können möglicherweise das Kunststoffgerät zerkratzen.
- Wenn Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine mit unterschiedlichen Einstellungen haben, wählen Sie "Puls" oder "Mixen".
Rühren Sie den Zucker mit einem Spatel. Wischen Sie die Seiten des Mixers mit einem Spatel ab. Mischen Sie den Zucker so, dass er gleichmäßig gemahlen wird.
Mischen Sie den Zucker noch zwei oder drei Minuten. Schalten Sie dann das Gerät aus und ziehen Sie den Netzstecker. Nehmen Sie etwas Zucker zwischen Ihre Finger und fühlen Sie die Textur. Mahlen Sie den Zucker weiter, wenn er sich noch etwas kiesig anfühlt, bis Sie eine pulverförmige Substanz haben.
- Der Zucker ist fertig, wenn das Granulat sehr fein und schön weich ist, wie echter Puderzucker.
Den Zucker über eine Schüssel sieben. Rühren Sie den Zucker mit einer Gabel. Hängen Sie ein Sieb über eine Schüssel. Gießen Sie den Zucker in das Sieb. Klopfen Sie immer auf die Seite des Siebs, damit der gesamte Zucker über die Schüssel gesiebt wird.
- Wenn Sie sieben, gelangt mehr Luft in den Zucker, so dass er leichter und weicher wird.
- Wenn Sie kein Sieb haben, können Sie auch ein Teesieb oder ein Sieb verwenden. Oder Sie können dem Zucker mehr Luft hinzufügen, indem Sie ihn mit einem Schneebesen verquirlen.
Ersetzen Sie Puderzucker durch Ihren hausgemachten Zucker. Verwenden Sie den gemahlenen Zucker anstelle von Puderzucker in Ihrem Lieblingsglasurrezept. Machen Sie Kuchen Zuckerguss, wie Buttercreme oder Frischkäse Zuckerguss. Cupcakes mit Erdnussbutter oder Beerenglasur bestreichen. Oder machen Sie ein Lebkuchenhaus mit einer Proteinglasur!
- Für eine einfache Glasur mischen Sie 220 Gramm Puderzucker mit 1 Esslöffel Milch und 1/4 Teelöffel Aroma wie Vanilleextrakt, Rum oder Zitronensaft.

Methode 2 von 4: Zuckerguss mit Mehl machen

Das Mehl mit der Milch erhitzen. Mehl und Milch bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf verquirlen. Rühren Sie weiter, bis die Mischung dicker wird, bis sie die Konsistenz von Pudding oder einem dicken Teig hat. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Mit dieser Technik können Sie entweder eine Buttercreme oder einen gekochten Frischkäse-Zuckerguss herstellen. Verwenden Sie Butter, um eine Buttercreme und Frischkäse für einen Frischkäse-Zuckerguss zu machen.
- Dieses Rezept bietet genug Zuckerglasur für 24 Cupcakes oder zwei 20-cm-Kuchen.
Butter und Zucker cremig schlagen. In einer mittelgroßen Schüssel die Butter oder den Frischkäse mit dem Zucker mit einem Mixer cremig machen. Bei hoher Geschwindigkeit etwa fünf Minuten lang schlagen, bis die Mischung glatt, leicht und cremig ist.
- Wenn Sie keinen Elektromixer haben, können Sie die Mischung auch mit einem Schneebesen sehr fest schlagen.
Kombinieren Sie die beiden Mischungen. Wenn die Milch-Mehl-Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, den Vanilleextrakt einrühren. Dann fügen Sie diese Mischung dem cremigen Zucker hinzu. Die Mischung sechs bis acht Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Kratzen Sie bei Bedarf die Seiten der Schüssel ab.
- Die Mischung ist fertig, wenn die Zutaten gleichmäßig gemischt sind und wenn die Mischung leicht und cremig wie Schlagsahne ist.
Verwenden Sie die Glasur sofort. Verteilen Sie das Sahnehäubchen auf Kuchen, Cupcakes, Pfannkuchen oder anderen Desserts. Sie können es auch einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bis es gebrauchsfertig ist.
- Sie können die Glasur über Nacht kühl halten. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur erwärmen lassen und erneut schlagen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Methode 3 von 4: Braune Zuckerglasur herstellen

Zucker, Butter und Sahne verrühren. In einem mittelgroßen Topf die Zutaten zusammenrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie weiter, damit der Zucker nicht verbrennt oder kristallisiert.
- Sie können auch Kondensmilch anstelle von Sahne verwenden.
Die Mischung zum Kochen bringen. Sobald es kocht, stellen Sie einen Timer für 2,5 Minuten ein. Rühren Sie weiter, bis es kocht. Sobald der Timer abgelaufen ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Wenn Sie die Mischung 2,5 Minuten kochen lassen, beginnt der Zucker zu karamellisieren.
Backpulver und Vanille hinzufügen. Die Mischung bei hoher Geschwindigkeit mit einem Elektromixer sechs bis acht Minuten lang schlagen, bis sie weich, locker, cremig und mit der perfekten Konsistenz auf Kuchen oder anderen Desserts verteilt ist.
- Der Zweck von Backpulver ist es, den Zucker vor dem Aushärten zu bewahren.
- Sie können auch einen Standmixer verwenden. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie Backpulver und Vanille hinzu und gießen Sie es in die Schüssel des Standmixers.

Methode 4 von 4: Baiser-Zuckerguss machen

Alle Zutaten mischen. In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Eiweiß und Salz verrühren. Stellen Sie sicher, dass das Gericht Hitze standhält, da Sie es bald au-bain-marie erhitzen werden.
- Wenn Sie einen Standmixer haben, nehmen Sie die Schüssel heraus und mischen Sie alle Zutaten in der Schüssel sofort.
- Der Zweck des Salzes in diesem Rezept besteht darin, das Eiweiß so zu zersetzen, dass die Glasur nicht nach Ei schmeckt.
Die Mischung über einer Pfanne mit kochendem Wasser erhitzen. Geben Sie eine 2,5 bis 5 cm dicke Schicht Wasser in einen Topf. Zum Kochen bringen. Stellen Sie die Rührschüssel in die Pfanne, um die Mischung au-bain-marie zu erhitzen. Rühren Sie die Mischung etwa sieben Minuten lang ständig um.
- Die Mischung ist fertig, wenn die Eier gründlich erhitzt und dünn sind.
Schlagen Sie die Mischung. Nehmen Sie die Schüssel mit Wasser aus der Pfanne. Die Mischung sofort mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Glasur nach etwa fünf bis 10 Minuten dick und cremig ist.
- Das Sahnehäubchen nimmt die Konsistenz von Rasierschaum an, wenn es fertig ist, und erreicht Spitzenwerte, wenn Sie den Schneebesen herausnehmen.