Inhalt

• Zutaten
• Gekochte Vanilleglasur
• Fud Glasur
• Buttercremeglasur
• Frischkäseglasur
• Puderzucker
• Schreiten
• Methode 1 von 5: Gekochter Vanille-Zuckerguss
• Methode 2 von 5: Fud Glasur
• Methode 3 von 5: Buttercreme-Zuckerguss
• Methode 4 von 5: Frischkäse-Zuckerguss
• Methode 5 von 5: Puderzucker
• Tipps

Egal, ob Sie einen großen oder alle kleinen Kuchen backen, Sie können einen Kuchen relativ einfach viel festlicher machen, indem Sie ihn, wie es offiziell heißt, mit einer so schönen und köstlich süßen Schicht Zuckerglasur vereisen. Wählen Sie eine Glasur, die dem Geschmack und der Textur des Backens entspricht, das Sie gemacht haben. Lesen Sie in diesem Artikel fünf verschiedene Arten des Zuckergusses: gekochten weißen Zuckerguss, Fudge-Zuckerguss, Buttercreme-Zuckerguss, Frischkäse-Zuckerguss und einfaches Puderglasur.

Zutaten

Gekochte Vanilleglasur

• 300 Gramm Kristallzucker
• 2 Teelöffel leichter Maissirup
• 5 Proteine
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Fud Glasur

• 400 Gramm Kristallzucker
• 3 Teelöffel ungesüßter Kakao
• 160 ml Milch
• 120 Gramm Butter
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Prise Salz

Buttercremeglasur

• 230 Gramm Butter bei Raumtemperatur
• 3 Teelöffel Vanilleextrakt
• 500 Gramm Puderzucker
• 4 Esslöffel Schlagsahne
• Prise Salz

Frischkäseglasur

• 130 Gramm leicht gerührte Butter
• 230 Gramm leicht gerührter Frischkäse
• 500 Gramm Puderzucker
• 1 Teelöffel Milch

Puderzucker

• 130 Gramm Puderzucker
• 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Esslöffel Milch

Schreiten

Methode 1 von 5: Gekochter Vanille-Zuckerguss

1. Stellen Sie eine Schüssel in einen Topf mit Wasser und erhitzen Sie das Wasser bis knapp unter den Siedepunkt. Nehmen Sie eine Pfanne, die in eine Schüssel passt, geben Sie eine Schicht Wasser hinein (einige cm) und stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd. Wenn das Wasser kurz vor dem Kochen steht, stellen Sie die Schüssel in die Pfanne.
   • Geben Sie nicht zu viel Wasser in die Pfanne, damit nicht die Gefahr besteht, dass Wasser in die Schüssel gelangt.
   • Das Wasser sollte nicht kochen; Wenn es zu heiß wird, senken Sie die Hitze.
2. Das Sahnehäubchen erhitzen. Das Eiweiß, den Zucker und den Maissirup in die Schüssel geben. Rühren Sie die Zutaten zusammen, bis sie vollständig vermischt sind, und rühren Sie weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung warm wird. Verwenden Sie ein Zuckerthermometer, um die Temperatur der Glasur zu überprüfen. Bei 70 ° C ist die Glasur heiß genug, um geschlagen zu werden.
   • Behalten Sie die Temperatur der Glasur im Auge. Es besteht eine gute Chance, dass die Mischung zu heiß wird.
   • Wenn sich die Glasur sehr langsam zu erwärmen scheint, drehen Sie die Hitze auf. Die Glasur sollte innerhalb von ca. 2 Minuten eine Temperatur von ca. 70 ° C erreicht haben.
3. Schlagen Sie das Sahnehäubchen. Mischen Sie die Glasur mit einem Schneebesen oder einem Elektromixer, bis sie locker und glänzend ist. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles fünf Minuten lang. Nehmen Sie das Sahnehäubchen vom Herd und bürsten Sie Ihren Kuchen damit.

Methode 2 von 5: Fud Glasur

1. Zucker, Kakaopulver und Milch kochen. Die Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald es kocht, nehmen Sie die Mischung vom Herd.
2. Butter, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Rühren Sie diese Zutaten gut in die gekochte Schokoladenmischung und stellen Sie den Topf wieder auf mittlere Hitze. Die Glasur unter Rühren zum Kochen bringen; Rühren Sie weiter, bis die Butter geschmolzen ist und alle Zutaten vollständig miteinander vermischt sind. Entfernen Sie die Glasur vom Herd.
3. Schlagen Sie das Sahnehäubchen mit einem Löffel. Wenn die Glasur leicht abgekühlt ist, schlagen Sie die Glasur mit einem Löffel, bis sie dick und glänzend ist. Sobald Sie den Löffel nur noch schwer durch die Fudge-Glasur bewegen können, ist die Glasur gebrauchsfertig.
   • Diese Glasur ist ziemlich flüssig. Es ist daher besser, es über den Kuchen oder die Cupcakes zu gießen, als es mit einem Messer zu verschmieren.
   • Wenn Sie der Meinung sind, dass die Mischung zu dünn ist, legen Sie sie noch einige Minuten auf den Herd, damit sie sich etwas verdickt.

Methode 3 von 5: Buttercreme-Zuckerguss

1. Butter schlagen. Zu Beginn ändern Sie die Dicke der Butter, um sie weicher und flauschiger zu machen, damit Sie sie leichter mit den anderen Zutaten mischen können. Die Butter in eine Rührschüssel geben und einige Minuten mit einem Handmixer oder einem Standmixer schlagen.
2. Fügen Sie den Zucker hinzu. Fügen Sie den Zucker hinzu, während Sie weiter schlagen. Mischen Sie weiter, bis die Butter den Zucker vollständig aufgenommen hat.
3. Nun Schlagsahne und Salz einrühren. Beenden Sie die Glasur, indem Sie die Schlagsahne und das Salz einrühren, bis die Glasur leicht, locker und gleichmäßig gemischt ist. Verteilen Sie das Sahnehäubchen direkt auf Ihrem Kuchen oder Ihren Cupcakes oder bewahren Sie es zur späteren Verwendung im Kühlschrank auf.
   • Sie können diese Glasur leicht in eine cremige Schokoladenglasur verwandeln, indem Sie ein paar Esslöffel Kakaopulver hinzufügen.
   • Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft, Mandelextrakt oder ein anderes Aroma hinzu, um den Zuckerguss an den Kuchen anzupassen, den Sie gebacken haben.
   • Machen Sie farbiges Buttercreme-Glasur, indem Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Methode 4 von 5: Frischkäse-Zuckerguss

1. Frischen Frischkäse und Butter schaumig schlagen. Beide Zutaten von Hand oder mit einem Elektromixer zusammen schlagen, bis sie leicht und locker sind.
2. Puderzucker und Milch hinzufügen. Fügen Sie den Puderzucker und die Milch hinzu, während Sie mischen. Noch ein paar Minuten mischen, bis die Zutaten gut vermischt sind und die Glasur die richtige Dicke hat.
   • Wenn Sie der Meinung sind, dass die Glasur zu dünn ist, fügen Sie etwas Puderzucker hinzu.
   • Um die Glasur zu verdünnen, fügen Sie einen Esslöffel Milch hinzu.

Methode 5 von 5: Puderzucker

1. Alle Zutaten zusammen rühren. Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch in eine Schüssel geben. Rühren Sie die Zutaten mit einem Löffel oder einem Schneebesen zusammen, bis sie vollständig vermischt sind. Gießen Sie das Sahnehäubchen über den Kuchen, die Kuchen oder Kekse, die Sie gebacken haben.
2. Passen Sie das Sahnehäubchen an Ihr Backen an. Sie können diesem einfachen Zuckerguss viele verschiedene Geschmacksrichtungen geben. Wenn Sie einen anderen Geschmack probieren möchten, ersetzen Sie die Milch durch eine der folgenden Zutaten:
   • Zitronensaft
   • Orangensaft
   • Ahornsirup
   • Whiskey
   • Himbeermarmelade
   • Schokoladensirup

Tipps

• Ein kleiner Tropfen Flüssigkeit kann die Struktur des Zuckergusses auf Puderzuckerbasis verändern. Fügen Sie daher jeweils nur eine kleine Menge hinzu.
• Sie können jede Art von Extrakt verwenden, die Sie möchten. Es wird den Geschmack und Charakter der Glasur verändern. Muskatnuss, Vanille, Zitrone und Erdbeere sind interessante Optionen.