Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Tipps
• Warnungen
• Notwendigkeiten

Egal, ob Sie einen Obstgarten haben oder eine riesige Tüte Obst von Ihren Nachbarn erhalten haben, Sie können diese köstliche Ernte nur eine Weile behalten, wenn Sie keine Schritte unternehmen, um sie zu konservieren. Es gibt drei grundlegende Möglichkeiten, um Früchte für eine lange Zeit zu konservieren: Einfrieren, Konservieren oder Trocknen. Dieser Artikel konzentriert sich hauptsächlich auf das Einmachen.

Zutaten

• Obst
• Zucker
• Wasser
• Zitronensaft oder Ascorbinsäure (Vitamin C)

Schreiten

1. Wählen Sie die Früchte aus, die Sie behalten möchten. Es sollte fest und reif sein, mit nicht zu vielen sichtbaren Blutergüssen, Insektenlöchern oder Anzeichen von Fäulnis.
2. Wählen Sie die Aufbewahrungsmethode. Die Qualität von Obst verschlechtert sich schnell, wenn Sie es einfrieren, aber wenn Sie es für Kuchen und Gebäck verwenden möchten, ist das nicht so schlecht. Das Trocknen ist eine gute Wahl für feste Früchte wie Pfirsiche, Aprikosen, Trauben usw. und eignet sich auch gut für Äpfel und Bananen, wenn es richtig gemacht wird. Dieser Artikel konzentriert sich auf das Einmachen.
3. Haben Sie zunächst herzhafte Früchte wie Birnen, Äpfel oder Pfirsiche. Diese Sorten sind leichter zuzubereiten als Beerenfrüchte wie Feigen, Pflaumen und dergleichen.
4. Die Früchte schälen. Sie können dies mit einem scharfen Kartoffelschäler oder Gemüseschäler tun. Achten Sie darauf, dass Sie so dünn wie möglich schälen. Ein kleines Stück Peeling hier und da wird die Qualität des Endprodukts nicht beeinträchtigen, aber wenn Sie zu tief schälen, müssen Sie weniger machen.
   • Sie können auch weiche Früchte wie Tomaten und Pfirsiche schälen. Verwenden Sie ein Sieb oder einen geschlitzten Löffel, um die Früchte 30-60 Sekunden lang in kochendem Wasser zu halten. Die Schale reißt oft auf. Übertragen Sie die Früchte mit dem Sieb oder dem geschlitzten Löffel zur leichteren Verarbeitung in einen Behälter mit kaltem Wasser. Die Schale rutscht jetzt leicht ab. Möglicherweise müssen Sie hier und da mit einem Messer helfen.
5. Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften, normalerweise von oben nach unten, und nehmen Sie die Mitte und den Stiel heraus. Wenn Sie es richtig machen, haben Sie zwei klobige, essbare Hälften der Frucht. Entfernen Sie auch alle faulen oder beschädigten Teile. Sie können Tomaten ganz konservieren.
6. Schneiden Sie die Früchte in die gewünschte Größe. Möglicherweise möchten Sie Hälften behalten, insbesondere bei Birnen, aber Sie möchten möglicherweise kleinere Stücke für Kuchen oder anderes Gebäck.
7. Legen Sie die Früchte in einen Topf, der groß genug ist, um ohne Überkochen zu kochen, fügen Sie ein paar Zentimeter Wasser hinzu und stellen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd.
8. Fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken, aber mindestens genug, um einen Sirup zu erhalten. Eine Tasse Zucker pro Kilo Obst ist eine gute Richtlinie, die jedoch an Ihren persönlichen Geschmack angepasst werden kann.
9. Fügen Sie andere Gewürze hinzu, wenn Sie möchten. Bei Äpfeln und Birnen kann Zimt einen besonders reichen Geschmack verleihen. Verwenden Sie ihn jedoch sparsam, da er den Sirup und die Früchte bräunt, wenn Sie zu viel einnehmen.
10. Bringen Sie die Zutaten zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, um einfach weiter zu köcheln.
11. Bereiten Sie Ihre Gläser, Ringe und Deckel vor, während die Früchte kochen. Die Töpfe sollten sauber sein und ein Geschirrspüler ist ein guter, schneller Weg, dies zu tun. Stellen Sie die Gläser auf eine Arbeitsfläche mit ausreichend Platz, setzen Sie die Ringe und Deckel auf die Gläser, die gründlich trocken sind, und stellen Sie sicher, dass Sie einen Löffel oder Löffel zur Hand haben, um die Früchte und den Sirup in die Gläser zu schöpfen.
12. Kochen Sie die Früchte weich, normalerweise etwa 20 Minuten. Das Fruchtfleisch sollte leicht glasig sein und der Saft sollte gekocht werden, um einen schönen Sirup zu erhalten.
13. Schalten Sie die Heizung aus und stellen Sie die Pfanne in die Nähe Ihrer Töpfe.
14. Löffeln Sie die Früchte aus der Pfanne in die Gläser und füllen Sie sie bis etwa 1 cm unter den Rand. Dies passt gut zu einem geschlitzten Löffel.
15. Füllen Sie die Gläser etwa einen halben Zoll vom Rand entfernt mit Sirup und schrauben Sie die Deckel fest. Einige Leute stellen die Gläser auf den Kopf, damit die heiße Flüssigkeit die Deckel sterilisieren kann. Für beste Ergebnisse ist es jedoch erforderlich, die Gläser nach dem Befüllen zu erhitzen.
16. Die Obstgläser erhitzen. Stellen Sie sicher, dass die Ringe und Deckel fest sitzen und bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Es gibt spezielle Konservierungskessel für diesen Schritt, aber jede große Pfanne ist in Ordnung, obwohl es besser ist, ein Gestell auf den Boden der Pfanne zu stellen, damit sich die Gläser nicht berühren.
17. Kochen Sie die Gläser in Wasser ca. 1 cm über den Deckeln und halten Sie dabei die für die Größe der Gläser und die Art der verwendeten Früchte empfohlene Zeit ein. Dies stellt sicher, dass der Inhalt heiß genug ist, um alle bisher noch lebenden Mikroorganismen abzutöten.
18. Stellen Sie die Töpfe zum Abkühlen auf ein Küchentuch auf die Theke. Die Deckel sollten jetzt angesaugt werden, wenn der Inhalt abkühlt und ein "Knall" -Geräusch erzeugt. Wenn es Deckel gibt, die nach einigen Stunden nicht angesaugt wurden, ist der Deckel wahrscheinlich nicht richtig aufgesetzt, und Sie sollten diese Gläser gekühlt aufbewahren und früher verwenden.
19. Wischen Sie die Gläser, Deckel und Ringe trocken, damit sie nicht rosten, und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort.

Tipps

• Sie können sie auch in Zitronensaft einweichen.
• Glaszangen sind sehr nützlich, um die Töpfe ins und aus dem Wasser zu stellen.
• Mit einem Trichter können Sie die Töpfe leichter füllen.
• Entsorgen Sie rostige oder deformierte Ringe.
• Verwenden Sie echte Einmachgläser.
• Stellen Sie sicher, dass Sie alle Materialien zur Hand haben, damit Sie schnell und effizient arbeiten können.
• Birnen und Äpfel sind sehr einfach zuzubereiten.
• Halten Sie Ihre Hände, Arbeitsfläche und Utensilien so sauber wie möglich.
• Verwenden Sie ein paar Teelöffel Zitronensaft oder Ascorbinsäure, um die Farbe Ihrer Früchte schön frisch zu halten.

Warnungen

• Unhygienische oder falsche Konservierungsmethoden können gefährlich sein.

Notwendigkeiten

• Große Pfanne
• Schöpflöffel, geschlitzter Löffel
• Gläser, Deckel und Ringe
• Sehr große Pfanne, vorzugsweise ein Konservierungskessel
• Herd