Dekorieren Sie einen Kuchen mit Zuckerguss

Video: Bester Zuckerguss für Kekse l Royal Icing

Inhalt

Zutaten
Schreiten
Teil 1 von 3: Schlagsahne-Zuckerguss herstellen
Teil 2 von 3: Den Kuchen bereifen
Teil 3 von 3: Hinzufügen anderer Dekorationen
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Obwohl Schlagsahne häufig für Eis und Flan verwendet wird, kann Schlagsahne auch als Glasur für Kuchen verwendet werden. Wenn Sie vorhaben, einen Kuchen mit Zuckerguss zu dekorieren, ist es wichtig, das Sahnehäubchen so zu stabilisieren, dass das Sahnehäubchen seine Form behält. Wenn Sie Ihr Sahnehäubchen mit dem richtigen Verhältnis von Schlagsahne und Gelatine herstellen, erhalten Sie ein leichtes, luftiges Sahnehäubchen, das sich perfekt zum Dekorieren von Kuchen eignet. Die folgenden Rezepte ergeben ca. 500 ml Pudercreme, ideal zum Abdecken eines 23 cm runden Kuchens. Wenn Sie mit einem viel größeren, mehrschichtigen Kuchen arbeiten, sollten Sie die Mengen proportional erhöhen, um sicherzustellen, dass Sie genügend Zuckerguss haben.

Zutaten

250 ml Schlagsahne
1 EL (15 ml) Puderzucker
1 TL (5 ml) Vanille
½ TL (2,5 ml) pulverisierte Gelatine

Schreiten

Teil 1 von 3: Schlagsahne-Zuckerguss herstellen

Kühlen Sie Ihre Utensilien für 10-15 Minuten. Bevor Sie mit der Herstellung des Zuckergusses beginnen, stellen Sie eine große Metallschale und die Metallbesen eines Elektromixers zum Abkühlen in den Gefrierschrank. Ihre Glasur bildet sich und bleibt viel besser in Form, wenn Ihre Utensilien gekühlt werden.
- Wenn Sie keine Metallschale haben, können Sie auch Kunststoff verwenden. Es ist jedoch am besten, Metall zu verwenden, da Metall dabei hilft, die kalte Schlagsahne zu isolieren, wodurch eine stabilere Glasur entsteht.
- Stellen Sie sicher, dass die Schüssel groß genug für 500 ml Zuckerguss ist, ohne überzulaufen.
Verdoppeln Sie das Rezept, wenn Sie einen doppelten Schichtkuchen machen. Das folgende Rezept macht etwa 500 ml Schlagsahne-Zuckerguss, was normalerweise ausreicht, um einen einschichtigen Kuchen zu vereisen. Wenn Sie einen Doppelschichtkuchen backen und auch zwischen den Schichten Zuckerguss verwenden möchten, verdoppeln Sie das Rezept, um sicherzustellen, dass Sie genügend Zuckerguss haben.
Löse die Gelatine bei Raumtemperatur in Wasser. Während Ihre Utensilien abkühlen, mischen Sie ½ TL (2,5 ml) pulverisierte Gelatine mit 1 EL (15 ml) Wasser in einer kleinen Schüssel. Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel, bis sich die Gelatine aufgelöst hat, und legen Sie sie dann beiseite.
Die restlichen Zutaten in die gekühlte Metallschale geben. Nehmen Sie Ihre Metallschale und Schneebesen aus dem Gefrierschrank und mischen Sie 250 ml Schlagsahne, 1 EL (15 ml) Puderzucker und 1 EL (15 ml) Vanille. Fügen Sie die gelöste Gelatine zu diesem Zeitpunkt noch nicht hinzu.
- Lassen Sie die Schlagsahne bis kurz vor dem Mischen im Kühlschrank.
Mischen Sie die Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit. Verwenden Sie Ihren Elektromixer, um Sahne, Zucker und Vanille drei Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit zu mischen oder bis die Mischung zu verdicken beginnt. Ein eingedicktes Produkt scheint aufgrund der Luft, die Sie hineinschlagen, mehr Volumen als die ursprünglichen Zutaten zu haben.
Fügen Sie die Gelatine hinzu und mischen Sie sie dann weitere drei bis fünf Minuten. Sobald die Mischung zu verdicken beginnt, fügen Sie die gelöste Gelatine hinzu und mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit weiter. Die Gelatine wirkt als Stabilisator für die Glasur. Wenn Sie es hinzufügen, wird die Mischung weiter eindicken und ihre Form behalten.
Stoppen Sie das Mischen, wenn sich steife Spitzen in der Glasur bilden. Wenn drei bis fünf Minuten vergangen sind, halten Sie an, um nach Spitzen in Ihrer Mischung zu suchen. Heben Sie Ihre Schneebesen aus der Schüssel und sehen Sie, was mit der Sahne passiert. Wenn die Schlagsahne aufrecht steht, wo Sie die Schneebesen entfernt haben, ist Ihr Zuckerguss fertig. Wenn die Spitzen noch etwas weich sind, mischen Sie noch ein bis zwei Minuten, bevor Sie sie erneut prüfen.
- Vermeiden Sie ein Übermischen der Zutaten, da diese sich trennen und überspringen können.
⅓ der Creme in einen Zuckergussbeutel geben und beiseite stellen (falls gewünscht). Reservieren Sie ⅓ der Mischung, um Ihren Kuchen mit Spray-Designs zu dekorieren. Sobald Sie den Spritzbeutel gefüllt haben, legen Sie ihn in den Kühlschrank, um ihn zu kühlen, während Sie den Kuchen glasieren.
- Wenn Sie nicht vorhaben, den Kuchen mit Spray-Designs zu dekorieren, können Sie diesen Schritt überspringen.

Teil 2 von 3: Den Kuchen bereifen

Bewegen Sie das Sahnehäubchen von der Schüssel auf die Oberseite des Kuchens. Verwenden Sie einen Gummispatel, um das gesamte Sahnehäubchen aus der Schüssel zu kratzen und auf Ihren Kuchen zu legen. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie einen großen Haufen cremiger Beläge in der Mitte des Kuchens haben.
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie mit dem Zuckerguss beginnen.
- Wenn Sie einen doppelten Kuchen backen, geben Sie die Hälfte Ihres Zuckergusses auf die unterste Schicht. Verwenden Sie einen Gummispatel, um die Glasur gleichmäßig auf der Oberfläche zu verteilen. Legen Sie die zweite Schicht auf die Glasur und legen Sie den Rest der Glasur auf den Kuchen.
Verteilen Sie den Zuckergusshaufen gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens. Bewegen Sie den Spatel in kleinen Kreisen, um die Creme auf der Oberfläche des Kuchens zu verteilen, und verteilen Sie das Sahnehäubchen auf den Rändern. Der Zweck dieses Schritts besteht darin, die gesamte Oberfläche des Kuchens mit einer gleichmäßigen Zuckergussschicht zu bedecken, während überschüssiger Zuckerguss an die Ränder des Kuchens gedrückt wird.
Verteilen Sie den Rest des Zuckergusses an den Rändern des Kuchens. Bewegen Sie den Spatel in einem Winkel zu sich selbst, um den Rest des Zuckergusses von den Rändern des Kuchens nach unten zu verteilen. Machen Sie kurze Bewegungen, um die Creme gleichmäßig auf dem Kuchen zu verteilen. Verteilen Sie den Zuckerguss so lange auf dem Kuchen, bis der gesamte Kuchen mit Zuckerguss bedeckt ist.

Teil 3 von 3: Hinzufügen anderer Dekorationen

Erstellen Sie einen rustikalen Look, indem Sie Wellen in der Glasur erzeugen. Wenn Sie keine aufgesprühten Dekorationen hinzufügen, sondern etwas Flair hinzufügen möchten, verwenden Sie den Spatel, um Wellen in der Glasur zu erzeugen. Bewegen Sie den Spatel mit einer Drehung, um den Kuchen in kleinen Wellen zu bedecken und einen rustikalen Look zu erzeugen.
Verwenden Sie einen Schaber, um den Kuchen zu nivellieren, bevor Sie Sprühdekorationen hinzufügen. Für eine dichte, gleichmäßige Zuckergussschicht, die perfekt für eine weitere Schicht sprühlackierter Dekorationen geeignet ist, lassen Sie zuerst einen Schaber über den Kuchen laufen. Ziehen Sie zunächst den Schaber in einem Kreis um den Kuchen und ziehen Sie ihn dann ebenfalls über die Oberseite. Ziehen Sie den Schaber in Ihre Richtung und entfernen Sie überschüssiges Eis, das sich im Zickzack auf der Klinge ansammelt.
Fügen Sie Ihrem Kuchen Sprühdekorationen hinzu. Sobald Sie eine gleichmäßige Schicht Zuckerguss auf Ihrem Kuchen haben, nehmen Sie den Spritzbeutel aus dem Kühlschrank und fügen Sie einige besprühte Dekorationen hinzu. Pfeife um den Rand des Kuchens, um einen Rand zu schaffen und pfeife Blumen oder hübsche Büschel in der Mitte.
- Üben Sie zuerst ein paar Designs auf Pergamentpapier, bevor Sie das Sahnehäubchen auf den Kuchen sprühen.
Legen Sie den dekorierten Kuchen in den Kühlschrank. Lassen Sie den Kuchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn servieren, damit die Dekorationen ihre Form behalten. Die Glasur behält ihre Form zwei bis drei Tage lang, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird. Es behält seine Form für mehrere Stunden bei Raumtemperatur.
- Wenn Sie die Vereisung länger als drei bis vier Stunden bei Raumtemperatur belassen, kann sie destabilisiert werden. Es verliert seine flauschige Zuckergussform und kann Ihren Kuchen abschmelzen lassen.

Tipps

Fügen Sie Ihrer Mischung 2-4 EL (30-60 ml) mehr Puderzucker hinzu, wenn Sie eine süßere Puderzucker wünschen.
Wenn Sie oder jemand anderes, der den Kuchen isst, Vegetarier / Veganer ist, verwenden Sie Agar. Das ist ein pflanzlicher Ersatz für Gelatine.