Inhalt

• Schreiten
• Methode 1 von 2: Teil 1: Schälen Sie die Aubergine
• Methode 2 von 2: Teil 2: Variationen und Vorschläge
• Notwendigkeiten

Durch das Schälen einer Aubergine verbessern Sie mit diesem Gemüse den Geschmack und die Textur eines Gerichts. Glücklicherweise ist es einfach und leicht, eine Aubergine zu schälen.

Schreiten

Methode 1 von 2: Teil 1: Schälen Sie die Aubergine

1. Aubergine waschen. Spülen Sie die Aubergine unter dem kalten Wasserhahn. Dann trocknen Sie es mit einem Blatt Küchenpapier.
   • Auch wenn Sie die Schale entfernen, ist es wichtig, den Schmutz abzuwaschen. Die Bakterien und der Schmutz von der Schale können beim Schälen auf Ihre Hände gelangen und dann von Ihren Händen auf das Auberginenfleisch übertragen werden. Das Waschen von Gemüse vor dem Schälen verringert das Risiko.
   • Aus dem gleichen Grund sollten Sie auch Ihre Hände gründlich waschen, bevor Sie mit der Aubergine umgehen. Waschen Sie Ihre Hände mit Wasser und Seife und trocknen Sie sie ab.
2. Schneiden Sie das Ende ab. Schneiden Sie den Stumpf mit einem scharfen Messer von der Aubergine ab. Legen Sie das Messer direkt unter den Stumpf und schneiden Sie es sauber.
   • Die Aubergine ist auf dem Stumpf und den Blättern etwas härter, daher ist es besser, diesen Teil zu entfernen.
   • Durch Entfernen des Stiels wird ein Stück Zellstoff freigesetzt. Es ist einfacher, die Auberginen von dort zu schälen.
   • Sie können auch das andere Ende der Aubergine schneiden. Es kann schwierig sein, das Ende zu schälen, daher schneiden einige Leute es 1 cm ab, damit sie das Stück nicht schälen müssen.
3. Entfernen Sie die Schale in Streifen. Halten Sie die Aubergine in Ihrer linken Hand, wenn Sie Rechtshänder sind, oder in Ihrer rechten Hand, wenn Sie Linkshänder sind. Legen Sie es diagonal mit der Rückseite auf das Schneidebrett. Legen Sie den Gemüseschäler gegen den Teil, an dem Sie den Stumpf entfernt haben, und ziehen Sie ihn an das andere Ende, wobei Sie einen Streifen von der Haut abschneiden.
   • Schälen Sie eine Aubergine immer der Länge nach, also von einem Ende zum anderen und nicht in der Breite. Es ist einfacher, eine Aubergine der Länge nach zu schälen. Das ist schneller und es ist weniger wahrscheinlich, dass Sie sich selbst abschneiden.
   • Das Ende der Aubergine sollte von Ihnen weg oder zur Seite zeigen. Legen Sie das Ende nicht in Ihre Richtung, da es keine gute Idee ist, in Ihre Richtung zu schneiden.
   • Wenn Sie keinen Gemüseschäler haben, können Sie ein Gemüsemesser verwenden. Legen Sie das Messer am Schnittende direkt unter die Haut. Führen Sie das Messer entlang der Aubergine nach unten. Stellen Sie sicher, dass Sie nur die Haut und nicht das Fruchtfleisch schneiden.
4. Entfernen Sie den Rest der Schale auf die gleiche Weise. Stellen Sie den Gemüseschäler direkt neben das Stück, das Sie bereits geschält haben. Schneiden Sie einen weiteren Hautstreifen wieder der Länge nach ab, damit mehr Fruchtfleisch erscheint. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis die Aubergine vollständig geschält ist.
   • Versuchen Sie, die Haut sauber zu entfernen, ohne Partikel zu hinterlassen, während Sie die Aubergine ringsum schälen.
5. Entfernen Sie alle verbleibenden Schalen. Überprüfen Sie, ob noch Streifen oder Schalenstücke vorhanden sind, die Sie übersehen haben. Entfernen Sie diese Stücke in der zweiten Runde mit dem Gemüseschäler. Wiederholen Sie diesen Schritt gegebenenfalls, bis die Aubergine vollständig geschält ist.
   • Schälen Sie die Aubergine in Längsrichtung, anstatt Querstriche zu machen.
   • Die Aubergine wurde jetzt geschält. Dies ist die am häufigsten verwendete Schälmethode.Jetzt können Sie die Aubergine wie in dem von Ihnen ausgewählten Rezept angegeben verwenden.

Methode 2 von 2: Teil 2: Variationen und Vorschläge

1. Sie können die Schale auch anlassen. Die meisten Menschen bevorzugen den Geschmack und die Textur einer geschälten Aubergine, aber die Haut ist essbar, sodass Sie sie nicht abnehmen müssen.
   • Die Schale enthält Ballaststoffe, also gute Nährstoffe.
   • Leider ist die Haut auch hart und bitter, so dass sie nicht so gut schmeckt.
   • Je nachdem, wie Sie die Aubergine zubereiten, muss sie möglicherweise nicht geschält werden. Wenn Sie vorhaben, es in Scheiben zu rösten oder zu grillen, kann die Haut das Fruchtfleisch zusammenhalten. Wenn Sie es jedoch in Würfel schneiden, unter Rühren braten oder vor dem Backen durch Semmelbrösel geben, überlebt das Fruchtfleisch auch ohne Haut.
   • Es ist besser, die Haut alter Auberginen zu schälen, die fast überreif sind. Die Haut wird härter und ist dann schwer vorzubereiten. Junge weiche Auberginen können mit oder ohne Haut gekocht werden.
2. Schälen Sie die Aubergine in Streifen, die sich nicht berühren. Auf diese Weise bleibt genügend Haut auf der Aubergine, um das Fruchtfleisch zu halten.
   • Um einer Aubergine ein gestreiftes Fell zu verleihen, können Sie die Standardschälmethode verwenden. Anstatt die Haut in benachbarte Streifen zu schälen, überspringen Sie einen Zoll breiten Streifen, bevor Sie den nächsten Streifen schälen. Zum Beispiel erhalten Sie eine gestreifte Aubergine mit Hautstreifen, die noch ungefähr im gleichen Abstand voneinander angebracht sind.
3. Schälen Sie die Aubergine beim Schneiden nur teilweise. Wenn Sie die Aubergine der Länge nach in Scheiben oder Stücke schneiden, wird empfohlen, die Haut so weit wie möglich darauf zu belassen. Sie müssen die Vorder- und Rückseite der Aubergine schneiden.
   • Stellen Sie die Aubergine aufrecht und schälen Sie einen Streifen der Länge nach auf einer Seite. Ziehen Sie einen ähnlichen Streifen auf der anderen Seite ab und schneiden Sie die Aubergine der Länge nach in Scheiben oder Stücke parallel zu den geschälten Streifen. Die Seiten jedes Stücks haben noch die Haut, während die Vorder- und Rückseite jedes Stücks Zellstoff sichtbar sind.
   • Dies verleiht dem Fruchtfleisch beim Kochen mehr Farbe und Geschmack.
4. Entfernen Sie die Haut nach dem Kochen von der Aubergine. Obwohl die Haut normalerweise vor dem Kochen geschnitten wird, trennt sich die Haut nach dem Kochen relativ leicht vom Fleisch.
   • Sie können ein Schälmesser verwenden, um die gekochte Haut zu schneiden. Warten Sie, bis die Aubergine ausreichend abgekühlt ist, damit Sie sie berühren können, ohne sich die Finger zu verbrennen. Halten Sie das Auberginenstück in Ihrer linken Hand, wenn Sie rechts sind, oder in Ihrer rechten Hand, wenn Sie links sind, und schneiden Sie die Haut vorsichtig ab. Nehmen Sie so wenig Fruchtfleisch wie möglich mit. Die Haut löst sich jetzt ziemlich leicht von der Pulpa.
   • Je nachdem, wie weich die Aubergine nach dem Kochen ist, können Sie die Haut möglicherweise sogar mit den Fingern abziehen.
   • Wenn die Aubergine nicht gut serviert werden muss, können Sie die Haut auch vom Fruchtfleisch trennen, indem Sie das Fruchtfleisch beim Essen mit einem Löffel von der Haut abkratzen. Die verbrannte, bittere Schale bleibt auf Ihrem Teller.

Notwendigkeiten

• Küchenpapier
• Küchenmesser
• Gemüseschäler oder Schälmesser