Bereiten Sie ein T-Bonesteak vor

Video: T-Bone-Steak zubereitet im "Wolfgang-Style"

Inhalt

Schreiten
Methode 1 von 5: Bereiten Sie Ihr Steak vor
Methode 4 von 5: Grillen
Methode 5 von 5: In der Pfanne anbraten und dann im Ofen braten
Tipps
Notwendigkeiten

Ein T-Bone-Steak ist eine Art Steak, das aus dem Lendenstück (Entrecote) und dem Filet eines Rindfleischs geschnitten wird. Das Steak zeichnet sich durch den T-förmigen Knochen aus, von dem es seinen Namen hat. Die Größe des T-Bones in Kombination mit der Tatsache, dass es zwei der teuersten Rindfleischstücke enthält, macht das Steak zu einem der teuersten und qualitativ hochwertigsten Steaks auf dem Markt. Unabhängig von der verwendeten Kochmethode sollten die Fleischtemperaturen wie folgt sein: selten: 51 ° C; mittel-selten: 55ºC, mittel: 60ºC.

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Methode 1 von 5: Bereiten Sie Ihr Steak vor

Kaufen Sie ein Steak von guter Qualität. Ein festes, leuchtend rotes Steak ist frischer als ein weiches, dunkles Steak. Schauen Sie sich auch die weißen Fettlinien auf der Oberfläche des Fleisches an, die auch als Marmorierung bezeichnet werden. Diese Fettfäden schmelzen und befeuchten das Fleisch während der Zubereitung, wodurch das Steak zart und aromatisch wird.
- Kaufen Sie ein Steak von gleichmäßiger Dicke, ca. 3 cm dick.
- Überprüfen Sie die Verpackung, das Verpackungsdatum des Fleisches und das Verfallsdatum.
Tauen Sie Ihr Steak auf. Wenn Sie ein gefrorenes Steak gekauft haben, müssen Sie das Fleisch zuerst auf Raumtemperatur erwärmen lassen. Versuchen Sie nicht, das Steak direkt aus dem Gefrierschrank oder Kühlschrank zu kochen, da sich das Fleisch sonst zusammenzieht und zäh wird.
Schalten Sie den Grill ein. Es spielt keine Rolle, ob Sie einen Holzkohlegrill, einen Gasgrill oder einen Elektrogrill verwenden. Der Grill sollte auf ca. 260 ºC erhitzt werden.
Behandeln Sie das Gitter vor. Wenn Sie ein Gitter mit einer Antihaftbeschichtung verwenden, müssen Sie nichts anderes tun, aber in allen anderen Fällen sollten Sie das Gitter mit Pflanzenöl einfetten, um zu verhindern, dass das Fleisch am Gitter haftet.
Das Steak grillen. Legen Sie das Steak auf den heißesten Teil des Grills, der normalerweise die Mitte ist. Für seltsame Zwecke das Steak auf beiden Seiten 2 Minuten lang grillen, dann das Fleisch an einen weniger heißen Ort stellen, der normalerweise die Ränder darstellt, und das Fleisch weitere 6 bis 8 Minuten ruhen lassen, dabei gelegentlich wenden. Berücksichtigen Sie für mittel-seltene eine zusätzliche Vorbereitungszeit von 1 bis 3 Minuten, für mittel eine zusätzliche Vorbereitungszeit von 3 bis 5 Minuten.
Lassen Sie das Steak vor dem Servieren ruhen. Nehmen Sie das Steak vom Grill, wenn das Fleisch den richtigen Gargrad erreicht hat. Machen Sie mit einem kleinen scharfen Messer eine kleine Vertiefung in der Mitte des Steaks. Wenn der Gargrad fertig ist, lassen Sie das Fleisch weitere 10-15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen mischen und absetzen können. Wenn das Fleisch nicht genug gekocht ist, legen Sie es für weitere 1 oder 2 Minuten auf den Grill. Das Steak ganz oder in Streifen servieren.

Methode 4 von 5: Grillen

Stellen Sie Ihren Backofen auf die Grillstufe. Schalten Sie den Grill ein und heizen Sie den Backofen auf 290 ° C vor. Platzieren Sie das Gitter 12 cm vom Grillelement entfernt.
Überprüfen Sie das Steak und servieren Sie das Fleisch. Nehmen Sie das Steak aus dem Ofen und prüfen Sie, ob es gar ist. Machen Sie mit einem kleinen scharfen Messer eine kleine Vertiefung in der Mitte des Steaks. Wenn das Steak fertig ist, können Sie das Steak sofort servieren. Wenn das Fleisch nicht genug gekocht ist, legen Sie das Steak für eine weitere Minute unter den Grill. Dann servieren Sie das Steak sofort. Das Steak ganz oder in Streifen servieren.

Methode 5 von 5: In der Pfanne anbraten und dann im Ofen braten

Stellen Sie eine Pfanne mit Öl auf das Feuer. Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine andere schwere Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl, Rapsöl oder anderem Pflanzenöl auf hohe Hitze.
Lassen Sie das Steak vor dem Servieren ruhen. Nehmen Sie das Steak aus dem Ofen, wenn das Fleisch den richtigen Gargrad erreicht hat. Machen Sie mit einem kleinen scharfen Messer eine kleine Vertiefung in der Mitte des Steaks. Wenn der Gargrad fertig ist, lassen Sie das Fleisch weitere 10-15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen mischen und absetzen können. Wenn das Fleisch nicht genug gekocht ist, legen Sie es für weitere 1 oder 2 Minuten in den Ofen. Das Steak ganz oder in Streifen servieren.

Tipps

Das Braten von Steaks in der Pfanne ist die einfachste Methode, aber es ist besser, es in der Pfanne und dann im Ofen zu braten. Es wird trockene Hitze verwendet, Sie verwenden weniger Öl und das Innere des Fleisches wird besser gekocht.
Das Anbraten in der Pfanne und das anschließende Fertigstellen im Ofen ist die komplexeste und zeitaufwändigste Methode, da Sie eine Backform und einen Ofen verwenden. Der Vorteil ist jedoch, dass die Außenseite beim Anbraten schön knusprig wird und die Innenseite gut gekocht ist und im Ofen saftig bleibt.