Inhalt

• Schreiten
• Methode 1 von 3: Kurzzeitlagerung von Brokkoli
• Methode 2 von 3: Brokkoli einfrieren und langfristig lagern
• Methode 3 von 3: Auswahl des besten Brokkolis

Brokkoli ist ein köstliches und nahrhaftes Gemüse, aber es ist nicht einfach, Brokkoli lange frisch zu halten. Wenn Brokkoli falsch gelagert wird, kann ein knuspriger und frischer Stumpf innerhalb von zwei Tagen schlaff und zäh werden. Aber wenn Sie es richtig machen, bleibt Brokkoli bis zu sieben Tage lang lecker (und noch länger, wenn Sie es einfrieren). Fahren Sie schnell mit Schritt 1 fort, um zu erfahren, wie Brokkoli gerne behandelt wird. Von nun an müssen Sie nie wieder schlaffen Brokkoli in den Müll werfen!

Schreiten

Methode 1 von 3: Kurzzeitlagerung von Brokkoli

1. Machen Sie einen Strauß Brokkoli. Eine unkonventionelle, aber überraschend effektive Methode, um Brokkoli frisch zu halten, ist eine, die Sie wahrscheinlich nur kennen, um Ihre Blumen schön zu halten. Legen Sie einfach den Brokkolistiel in eine Schüssel mit etwa einem Zentimeter Wasser auf den Boden. Die Röschen müssen oben sein, also außerhalb der Schale. Stellen Sie die Schüssel Brokkoli in den Kühlschrank. Auf diese Weise bleibt Brokkoli fünf bis sieben Tage lang frisch.
   • Der Brokkoli bleibt noch besser, wenn Sie eine Plastiktüte locker über die Röschen legen, mit einigen Löchern, damit die Luft hindurchtreten kann. Wechseln Sie das Wasser jeden Tag.
2. Wickeln Sie den Brokkoli in ein feuchtes Papiertuch. Eine weitere Option, um Brokkoli frisch zu halten, ist eine Variation der automatischen Nebelgeräte, die Sie manchmal in Geschäften sehen. Füllen Sie eine saubere leere Sprühflasche (eine Sprühflasche, die zuvor kein Bleichmittel oder andere chemische Reinigungsmittel enthielt) mit kaltem Wasser, stellen Sie die Sprühflasche auf die Sprüheinstellung und befeuchten Sie die Brokkoliröschen. Wickeln Sie etwas Küchenpapier locker um die Röschen, damit es einen Teil der Feuchtigkeit aufnimmt. Den Brokkoli im Kühlschrank aufbewahren. Der Brokkoli bleibt auf diese Weise drei Tage lang frisch.
   • Wickeln Sie den Brokkoli nicht zu fest mit Küchenpapier ein und lagern Sie den Brokkoli niemals in einem verschlossenen Behälter. Brokkoli braucht Luftzirkulation, um frisch zu bleiben.
3. Bewahren Sie Ihren Brokkoli in einem belüfteten Beutel auf. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nicht die Zeit oder Geduld für die oben genannten Methoden haben. Sie können Brokkoli auch mit Hilfe einer Plastiktüte ziemlich frisch halten. Legen Sie den Brokkoli in den Beutel und stechen Sie viele Löcher in die Röschen des Brokkolis, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten. Bewahren Sie den Brokkoli-Beutel im Kühlschrank auf. Diese Methode hält den Brokkoli einige Tage lang frisch.
4. Waschen Sie Brokkoli aus Ihrem eigenen Garten, aber lagern Sie keinen Brokkoli. Ein wenig Feuchtigkeit kann helfen, Brokkoli frisch zu halten, aber zu viel Feuchtigkeit ist schlecht. Feuchtigkeit kann Schimmel verursachen und der Brokkoli kann innerhalb weniger Tage ruiniert und ungenießbar sein. Aus diesem Grund sollten Sie nicht im Laden gekauften Brokkoli waschen, der Brokkoli ist ohnehin schon gewaschen und sauber. Aber Brokkoli aus dem eigenen Garten muss Gut gewaschen werden, um winzige Insekten und Schmutz zu entfernen. Trocknen Sie den Brokkoli nach dem Waschen gut ab, um Schimmel zu vermeiden.
   • Sie können Ihren eigenen Gartenbrokkoli mit warmem Wasser (nicht heiß) und ein paar Teelöffeln weißem Essig in einer großen Schüssel waschen. Den Brokkoli ca. 15 Minuten einweichen, um kleine Insekten abzutöten und Schmutz und Schmutz in den verpackten Röschen zu entfernen. Nehmen Sie es dann aus der Schüssel, spülen Sie es mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie es gründlich ab, bevor Sie den Brokkoli in den Kühlschrank stellen.
5. Stellen Sie den Brokkoli so schnell wie möglich in den Kühlschrank. Es spielt keine Rolle, welche Methode Sie verwenden, Brokkoli sollte immer so schnell wie möglich in den Kühlschrank gestellt werden. Einige Quellen empfehlen, Brokkoli innerhalb von 30 Minuten nach dem Kauf in den Kühlschrank zu stellen. Je früher der Brokkoli in den Kühlschrank kommt, desto unwahrscheinlicher ist es, dass der Brokkoli seine feste, knusprige Textur verliert und desto länger dauert es, bis der Brokkoli schlecht wird.

Methode 2 von 3: Brokkoli einfrieren und langfristig lagern

1. Brokkoli blanchieren. Die oben beschriebenen Methoden funktionieren sehr gut, wenn Sie Brokkoli kurzfristig frisch halten möchten. Wenn Sie jedoch so viel Brokkoli haben, dass Sie ihn erst beenden können, wenn er weg ist, frieren Sie ihn besser ein. Sie können gefrorenen Brokkoli ein Jahr lang aufbewahren, sodass Sie genügend Zeit haben, den Brokkoli in einer Schüssel zu verarbeiten, bevor er nicht mehr gut ist. Aber es ist nicht so einfach, den Brokkoli einfach in den Gefrierschrank zu werfen und darüber nachzudenken - der Brokkoli muss zuerst blanchiert werden. Bringen Sie zunächst Wasser in einem großen Topf zum Kochen und bereiten Sie einen großen Topf oder eine Schüssel mit Eiswasser vor.
2. Den Brokkoli in kleine Stücke schneiden. Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, schneiden oder schneiden Sie den Brokkoli mit einer Küchenschere in Röschen. Die Röschen sollten einen Umfang von etwa 2 bis 3 cm haben und die Stängel sollten nicht länger als 2 bis 3 cm sein. Es ist wichtig, den Brokkoli zu hacken - andernfalls wird der Brokkoli nicht gleichmäßig blanchiert, die Außenseite wird blanchiert, aber die Innenseite bleibt unberührt.
   • Sie können die Röschen auch mit Ihren Händen abbrechen, wenn Sie möchten. Nimm eine Rose und schäle sie vom Stumpf. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie alle Röschen und einen Stumpf haben. Wenn die Röschen größer als 4 cm (Durchmesser) sind, brechen Sie sie erneut in zwei Hälften.
3. Brokkoli drei Minuten kochen lassen. Wenn Sie alle Röschen vom Stumpf getrennt haben, legen Sie sie in das kochende Wasser, um sie zu blanchieren. Sie müssen nicht lange kochen - etwa drei Minuten sind genug. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass der Brokkoli gleichmäßig blanchiert ist.
   • Der Zweck des Blanchierens besteht darin, den Brokkoli besser zu konservieren, wenn er gefroren ist. Alle Gemüsesorten enthalten Enzyme und Bakterien, die beim Einfrieren die Farbe, Textur und den Geschmack des Gemüses beeinflussen können. Das Blanchieren des Gemüses tötet die Bakterien ab und deaktiviert die Enzyme, so dass der Brokkoli seine köstlichen Eigenschaften besser behält, wenn er gefroren ist.
4. Legen Sie den Brokkoli drei Minuten lang in Eiswasser. Nachdem der Brokkoli drei Minuten lang gekocht hat, legen Sie ihn in ein Sieb. Wenn das heiße Wasser weg ist und Sie sich nicht mehr verbrennen können, legen Sie den Brokkoli sofort ins Eiswasser. Lassen Sie es drei Minuten lang im eiskalten Wasser abkühlen und rühren Sie es gelegentlich um, um sicherzustellen, dass alle Röschen Kontakt mit dem Wasser haben.
   • Sie kühlen es in eiskaltem Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen. Sie haben den Brokkoli gekocht, um ihn zu blanchieren, nicht um ihn zu kochen. Wenn Sie den Kochvorgang nicht stoppen, wird der Brokkoli weich und ungenießbar. Wenn Sie die kochend heißen Brokkoliröschen direkt in den Gefrierschrank stellen, kühlt der Brokkoli weniger schnell ab als in Eiswasser. Verwenden Sie daher immer Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen.
5. Abtropfen lassen und trocknen. Nachdem der Brokkoli 3 Minuten im Eiswasser abgekühlt ist (der Brokkoli sollte sich ungefähr so ​​kalt anfühlen wie das Wasser), werfen Sie den Brokkoli, das Wasser und alles durch ein Sieb. Nun im Sieb abtropfen lassen. Schütteln Sie das Sieb von Zeit zu Zeit, um überschüssiges Wasser aus dem Brokkoli zu lösen. Nach ein oder zwei Minuten den Brokkoli mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch trocken tupfen, um das letzte Wasser zu entfernen.
6. Bewahren Sie es in einem versiegelten Beutel im Gefrierschrank auf. Legen Sie die Brokkoliröschen in eine luftdichte Plastiktüte und schreiben Sie das aktuelle Datum auf die Tasche. Drücken Sie die überschüssige Luft aus dem Beutel, schließen Sie den Beutel vollständig und stellen Sie den Beutel in den Gefrierschrank. Jetzt bist du fertig! Brokkoli kann ein Jahr lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
   • Sie können Brokkoli am längsten in einem Drei- oder Vier-Sterne-Gefrierschrank (-18 ° C oder kälter) aufbewahren. Ein Gefrierschrank mit automatischer Abtaufunktion ist weniger geeignet, da die Temperatur gelegentlich ansteigt, um das Eis zu schmelzen. Dann können Sie den Brokkoli weniger lange halten.
   • Geräte, mit denen Sie Lebensmittel staubsaugen können, sind sehr nützlich zum Einfrieren von Gemüse. Durch Absaugen der gesamten Luft aus dem Beutel oder Behälter kann der Brokkoli noch länger im Gefrierschrank aufbewahrt werden, und der Brokkoli schmeckt nach dem Auftauen besser. Diese Arten von Geräten sind jedoch relativ teuer.
   • Bei vielen Gerichten (insbesondere bei Ofengerichten) muss das Gemüse vor dem Gebrauch nicht aufgetaut werden, da dann Feuchtigkeit in das Gericht gelangt. Wenn ein Rezept jedoch speziell aufgetauten Brokkoli vorsieht, können Sie die Röschen einige Minuten lang in Wasser mit Raumtemperatur einweichen.

Methode 3 von 3: Auswahl des besten Brokkolis

1. Suchen Sie nach Brokkoli mit Röschen, die eine dunkelgrüne Farbe haben. Wenn Sie frischen und knusprigen Brokkoli lagern möchten, müssen Sie zuerst den leckersten Brokkoli kaufen, den Sie finden können. Es ist sehr nützlich, eine frische, gesunde Pflanze erkennen zu können, egal ob Sie den Brokkoli im Supermarkt kaufen oder selbst in Ihrem Gemüsegarten anbauen. Schauen Sie sich zunächst die kleinen Knospen auf den Röschen an, die die Blütenknospen der Brokkolipflanze sind. Diese Knospen sollten eine tiefe, dunkelgrüne Farbe haben.
   • Wählen Sie keinen Brokkoli mit gelben Blütenknospen oder gelben Stücken. Der Brokkoli ist schon weniger lecker und bereit, Blumen zu machen. Die Pflanze wird dann härter und holziger.
2. Wählen Sie einen Brokkoli mit Blütenknospen von der Größe des Streichholzkopfes. Die Größe der Blütenknospen ist auch bei der Beurteilung von Brokkoli wichtig. Sind sie sehr klein und schwer voneinander zu unterscheiden oder sind sie groß und voll? Im Idealfall sind die Knospen etwas kleiner als der Kopf eines Streichholzes, sodass Sie erkennen können, dass die Pflanze ausgewachsen ist, aber nicht zu weit entfernt.
   • Sie müssen nicht auf Brokkoli mit kleineren Knospen verzichten. An diesen Pflanzen ist nichts auszusetzen. Wenn Sie gefrorenen Brokkoli im Supermarkt kaufen, sind die Knospen normalerweise auch relativ klein.
3. Fühlen Sie, wenn sich der Brokkoli fest anfühlt. Die Textur von Brokkoli ist entscheidend, eine schöne knusprige Brokkoli-Rose an einem heißen Tag kann wunderbar erfrischend sein, aber ein weicher oder zäher Brokkoli ist oft eine enttäuschende Erfahrung. Verwenden Sie Ihre Hände bei der Auswahl von Brokkoli. Kneifen Sie die Pflanze oder versuchen Sie, die Pflanze ein wenig zu drehen. Der Brokkoli ist perfekt, wenn er sich fest anfühlt, gibt aber ein wenig.
4. Ernten Sie morgens Brokkoli und stellen Sie den Brokkoli sofort in den Kühlschrank. Wenn Sie Brokkoli im Supermarkt kaufen, haben Sie nichts über die Art und Weise zu sagen, wie der Brokkoli geerntet wird. Wenn Sie jedoch einen Gemüsegarten mit Brokkoli haben, können Sie selbst entscheiden Wie und wann Sie ernten den Brokkoli. Die beste Zeit, um Brokkoli zu ernten, ist an einem kälteren Teil des Tages (am besten am Morgen). Schneiden Sie den ganzen Brokkoli vom Stiel ab und stellen Sie ihn sofort in den Kühlschrank, um die Frische zu bewahren.
   • Dies verhindert, dass der Brokkoli Zeit zum Aufheizen hat. Je kälter der Brokkoli bleibt, desto besser bleibt der ursprüngliche Geschmack und die ursprüngliche Textur erhalten.