Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Teil 1 von 2: Vorbereitung
• Teil 2 von 2: Biryani zubereiten

Biryani ist ein gemischtes Reisgericht aus Indien. Es wird mit Kräutern, Reis, Gemüse oder Fleisch hergestellt. Dieses leckere Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und kann sowohl vegetarisch als auch nicht vegetarisch zubereitet werden.

• Vorbereitungszeit: 60-150 Minuten
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 90-180 Minuten

Zutaten

Vegetarisches Biryani

• 850 Gramm Basmatireis
• 3 Esslöffel Ingwer und Knoblauchpaste
• 5 grüne Chilis (oder weniger, nach Geschmack)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Tomaten, fein gehackt
• 2 Teelöffel Zimt
• 2 Teelöffel Nelken
• 2 Teelöffel Kardamom
• Cashewnüsse
• 4 Esslöffel Öl oder Ghee
• 300 Gramm geriebene Karotten, Erbsen und fein gehackte grüne Bohnen
• 2 Teelöffel Garam Masala
• 3 Teelöffel Chilipulver (oder weniger, nach Geschmack)
• Frische Minze und Koriander (Handvoll)
• Saft aus einer halben Zitrone

Schreiten

Teil 1 von 2: Vorbereitung

1. Den Basmatireis waschen. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie den Reis waschen. Füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und fügen Sie den Reis hinzu. Rühren Sie den Reis mit der Hand in eine Richtung. Das Wasser wird trüb, also lassen Sie es ab. Füllen Sie die Schüssel wieder mit Wasser. Wiederholen Sie dies so lange, bis das Wasser klar ist.
   • Durch Waschen des Reises wird die Stärke von den Körnern entfernt und der Schmutz abgespült.
2. Reis einweichen. Nachdem Sie den Reis gewaschen haben, tränken Sie ihn. Legen Sie den Reis in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn 30 Minuten bis 2 Stunden einweichen. Durch das Einweichen des Reises dehnen sich die Körner aus und der Reis wird schön weich.
   • Sie können den Reis in der Pfanne einweichen, in der Sie ihn kochen möchten. Wenn Sie das tun, sollte die Wassermenge das 1,25-fache der Reismenge betragen. Für 850 Gramm Reis benötigen Sie also 1060 ml Wasser.
3. Das Gemüse fein hacken. Wenn Sie gemischtes Gemüse wie Karotten, Bohnen, Tomaten, Blumenkohl oder Erbsen hinzufügen möchten, hacken Sie es in kleine Stücke. Stellen Sie sicher, dass Sie das Gemüse waschen und beiseite stellen, damit Sie es später zum Reis geben können.

Teil 2 von 2: Biryani zubereiten

1. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Nelken, Kardamom und Zimt in die Pfanne geben. Einige Sekunden anbraten und dann die Zwiebeln hinzufügen. Sautieren, bis die Zwiebeln durchscheinend aussehen.
   • Wenn die Zwiebeln durchscheinend sind, fügen Sie die Tomaten und Cashewnüsse hinzu.
2. Die Minz- und Korianderblätter sowie die grünen Chilis in die Pfanne geben. Rühren braten für eine Minute. Dann fügen Sie den Ingwer und die Knoblauchpaste hinzu.Gut umrühren und noch einige Minuten anbraten.
3. Fügen Sie Garam Masala, Chilipulver, Karotten, Erbsen und Bohnen hinzu. Nochmals einige Minuten anbraten, dabei weiterrühren.
4. 2 Liter Wasser einfüllen. Nach dem Wasser nach Belieben Salz hinzufügen. Alles umrühren und zum Kochen bringen.
5. Fügen Sie den Reis hinzu. Wirf den Reis ins kochende Wasser. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne. Lassen Sie den Reis sitzen, bis er gekocht ist.
   • Der Reis wird al dente gekocht, nicht matschig.
   • Rühren Sie nicht um, wenn Sie den Reis überprüfen, um festzustellen, ob er gekocht ist. Dann brechen die Reiskörner.
   • Wenn es trocken kocht, bevor der Reis gekocht wird, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Dann wieder kochen lassen.
6. Dienen. Wenn der Reis gekocht ist, servieren Sie die Biryani, solange es heiß ist. Fügen Sie ein leckeres Curry oder ein anderes leckeres indisches Hauptgericht hinzu.