Bereiten Sie gebackene Bohnen vor

Video: BUD SPENCER BOHNEN – gebackene Bohnen mit Speck – baked beans

Inhalt

Zutaten
Schreiten
Methode 1 von 3: Backen Sie gebackene Bohnen mit Bohnen aus der Dose
Methode 2 von 3: Gebackene Bohnen mit getrockneten Bohnen machen
Methode 3 von 3: Variationen
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Gebackene Bohnen sind ein köstliches, aber kraftvolles Gericht aus der amerikanischen Küche: weiße Bohnen in einer dicken Sauce mit Schweinefleisch oder Speck. Es ist ein vielseitiges Gericht, das Sie als Snack oder als vollständige Mahlzeit essen können. Sie können es mit Bohnenkonserven, aber auch mit getrockneten Bohnen machen. Was auch immer Sie wählen, es ist einfach zuzubereiten und noch einfacher zu essen! Das Rezept in diesem Artikel reicht für eine ganze Familie, und Sie werden wahrscheinlich noch etwas für den nächsten Tag übrig haben.

Zutaten

3 Dosen weiße Bohnen mit 840 Gramm (oder 6 Dosen mit 420 Gramm) ODER etwa 800 Gramm getrocknete Cannellini-Bohnen oder weiße Bohnen.
Optional: 8 Scheiben Speck (vorzugsweise dicke Scheiben)
1 Zwiebel, fein gehackt
1/2 grüner Pfeffer, gewürfelt
180 ml Barbecue-Sauce
160 ml Sirup
10 ml Senf (vorzugsweise Dijon-Senf)
60 ml weißer Essig oder Apfelessig

Schreiten

Methode 1 von 3: Backen Sie gebackene Bohnen mit Bohnen aus der Dose

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die gebackenen Bohnen sind am besten, wenn sie langsam in einem nicht zu heißen Ofen gekocht werden, dann bekommt die Sauce eine schöne dicke Konsistenz - es gibt nichts Schlimmeres als gebackene Bohnen, die zu dünn sind. Das Gericht sollte einige Stunden im Ofen bleiben. Bleiben Sie in der Nähe, damit Sie es regelmäßig überprüfen können.
Legen Sie die Barbecue-Sauce, Sirup, Senf und Essig in einen Behälter. Gut mischen.
- Sie können auch 100 Gramm braunen Zucker anstelle von Sirup verwenden. Wenn Sie Sirup haben, aber nicht genug, können Sie alle 5 ml fehlenden Sirups durch 100 Gramm Weißzucker ersetzen.
Den Speck halbieren. Braten Sie den Speck in einer Pfanne, aber lassen Sie ihn nicht zu knusprig werden. Es sollte noch weich sein - es wird noch weiter im Ofen kochen. Legen Sie die gebratenen Speckscheiben auf einen Papiertuch, um das Fett aufzunehmen, und legen Sie es beiseite. Sie können überschüssiges Fett für die spätere Verwendung in der Pfanne aufbewahren. Aber holen Sie nicht das ganze Fett aus der Pfanne. Wenn Sie die Pfanne kippen, sollten Sie immer noch sehen, wie sich das Fett bewegt.
- Sie müssen die Pfanne nicht reinigen! Das restliche Fett in der Pfanne verleiht dem Gericht den typischen Rauchgeschmack.
- Wenn Sie in diesem Rezept keinen Speck verwenden, können Sie 15 ml Olivenöl (oder anderes Pflanzenöl) in einer Pfanne erhitzen, um die Zutaten in den folgenden Schritten zu braten.
Die fein gehackte Zwiebel und den Paprika in die Pfanne geben. Zwiebel und Paprika bei starker Hitze 2 bis 4 Minuten braten.
Den Inhalt der Bohnenkannen in die Pfanne geben. Alles bei starker Hitze gut mischen. Wenn die Pfanne nicht groß genug ist, können Sie die Zutaten in eine größere Pfanne oder Pfanne geben.
Fügen Sie die Sauce-Sirup-Mischung zu den anderen Zutaten hinzu. Mischen Sie es gut zusammen, so dass es ein kompaktes Ganzes wird. Bei schwacher Hitze 1 bis 2 Minuten köcheln lassen.
Bewegen Sie die Mischung aus der Backform in eine Auflaufform. Wenn es sich bereits in einer ofenfesten Pfanne befand, können Sie es darin belassen. Wenn Sie Speck verwenden, können Sie jetzt die Speckscheiben über die Bohnenmischung legen. Der Speck kocht weiter im Ofen und wird schön knusprig; ein guter Kontrast zu den weichen Bohnen.
Stellen Sie die Auflaufform oder den Auflauf 2 Stunden lang in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie zwischendurch regelmäßig, ob die gebackenen Bohnen nicht austrocknen - die Textur sollte dick, aber nicht trocken sein. Wenn es zu trocken wird, können Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen. Ein bisschen mehr von der Sauce-Sirup-Mischung funktioniert gut oder sogar etwas Speckfett. Wenn Sie das nicht haben, können Sie auch Wasser verwenden. Wenn es fertig ist, können Sie die gebackenen Bohnen aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie es eine Weile abkühlen, damit es noch dicker wird. Geniesse es!
- Gebackene Bohnen machen eine köstliche Barbecue-Beilage - essen Sie sie mit Spareribs, Rindfleisch oder Hühnchen.

Methode 2 von 3: Gebackene Bohnen mit getrockneten Bohnen machen

800 Gramm getrocknete Bohnen in eine große Pfanne geben. Geben Sie kaltes Wasser in die Pfanne, etwa zwei Liter sollten ausreichen. Lassen Sie die Bohnen über Nacht im Kühlschrank einweichen. Die Bohnen nehmen das Wasser auf und nehmen an Volumen zu.
- Wenn Sie keine Zeit haben, die Bohnen über Nacht einzuweichen, können Sie die Bohnen im Ofen schnell weich machen. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Legen Sie die in Wasser getauchten Bohnen in einen Topf mit dicht schließendem Deckel. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen, bis sie weich ist - etwa 1,5 bis 2 Stunden.
Am nächsten Tag die Bohnen mit dem Wasser wieder in eine Pfanne geben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und lassen Sie sie 1 bis 2 Stunden köcheln. Optional 6-12 Gramm Salz zu den Bohnen geben. Die Bohnen sind gut, wenn Sie sie leicht zwischen Ihren Fingern zerdrücken können.
Die Bohnen abtropfen lassen und die Flüssigkeit aufbewahren. Die Feuchtigkeit kann den gebackenen Bohnen später hinzugefügt werden, wenn sie im Ofen zu trocken werden. Diese Flüssigkeit ist besser als normales Wasser, da der Geschmack der Bohnen bereits darin enthalten ist.
Bereiten Sie die gebackenen Bohnen wie im ersten Abschnitt beschrieben vor. Bohnenkonserven sind normalerweise etwas feuchter. Bei getrockneten Bohnen müssen Sie möglicherweise etwas mehr Barbecue-Sauce, Sirup und dergleichen verwenden, um den relativ trockenen Bohnen etwas mehr Feuchtigkeit zu verleihen. Verwenden Sie Ihren gesunden Menschenverstand - überprüfen Sie regelmäßig, ob Feuchtigkeit hinzugefügt werden muss, damit sie nicht schnell austrocknet.

Methode 3 von 3: Variationen

Verwenden Sie anstelle von Speck eingelegten Schinken. Die Geschichte der gebackenen Bohnen reicht weit zurück und ist gut dokumentiert. Die Indianer machten ein ähnliches Gericht, lange bevor die Europäer in Nordamerika an Land kamen. Ältere Rezepte verwenden häufig eingelegten Schinken - eine zu dieser Zeit übliche Zutat - anstelle von Speck. Gesalzener Schinken wird wie Speck aus den dickeren Teilen eines Schweins hergestellt. Wenn Sie gebackenen Bohnen eine altmodische Note geben möchten, können Sie den Schinken zuerst kochen, um weniger Salz zu erhalten, und ihn dann wie Speck in einer Pfanne braten. Verarbeiten Sie den Schinken in der Schüssel wie den Speck (siehe oben).
- Wenn Sie es wirklich wie die Indianer tun möchten, verwenden Sie Wildbret anstelle von Schweinefleisch und Ahornsirup anstelle von normalem Sirup.
Fügen Sie den gebackenen Bohnen etwas Würze hinzu! Gebackene Bohnen eignen sich gut für ein wenig mehr Würze. Hacken Sie beispielsweise einen Jalapeño-Pfeffer und braten Sie ihn gleichzeitig mit der Zwiebel und dem Paprika. Wenn Sie es sehr scharf mögen, können Sie den gebackenen Bohnen auch etwas getrockneten Pfeffer oder eine würzige Sauce hinzufügen, während es kocht. Aber aufgepasst - nicht jeder wird davon bedient.
Experimentieren Sie mit den flüssigen Zutaten. Passen Sie die Zutaten und Proportionen wie gewünscht an. Wenn Sie keine Barbecue-Sauce mögen, können Sie zum Beispiel Ketchup verwenden! Sie können Senf mit Worcestershire-Sauce verdünnen (oder durch diese ersetzen). Fügen Sie einige Ihrer Lieblingsgewürze hinzu - eine Prise Zimt passt zum Beispiel sehr gut zu gebackenen Bohnen und verleiht dem Gericht eine Art "Herbstgeschmack". Die Möglichkeiten sind endlos - kreieren Sie Ihre eigene Variation dieses klassischen Gerichts und teilen Sie es mit Ihren Freunden!