Autor:
Bobbie Johnson
Erstelldatum:
5 April 2021
Aktualisierungsdatum:
1 Juli 2024
Inhalt
Beim Kochen von Brokkoli oder anderem grünen Gemüse gibt es nichts Schlimmeres als die blasse Farbe des fertigen Produkts. Es ist jedoch möglich, die helle Farbe von Gemüse zu erhalten. Einfacher machen als du denkst
Zutaten
- Frischer Brokkoli oder anderes grünes Gemüse
- Großer Topf mit Wasser
- Salz
Schritte
1 Achten Sie darauf, grünes Gemüse nicht zu dämpfen. Grünes Gemüse enthält Chlorophyll. Wenn Chlorophyll gekocht wird, entsteht Kohlendioxid. Da wir beim Dämpfen von Gemüse diese bedecken, wird das Chlorophyll gräulich. Dies kann durch Kochen von Gemüse in Salzwasser verhindert werden. 
2 Gießen Sie viel Wasser in einen Topf und fügen Sie dann Salz hinzu. Das Rezept empfiehlt, etwa 30 Gramm Salz pro 4 Tassen Wasser zu sich zu nehmen. Salz ist eine Barriere für Kohlendioxid, so dass Chlorophyll erhalten bleibt und das Gemüse grün bleibt. 
3 Bringen Sie immer Wasser zum Kochen, bevor Sie Gemüse hinzufügen. Dies hilft, die Poren des Gemüses zu schließen und den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen zu verhindern. 
4 Kochen Sie das Gemüse, bis es weich ist. Beobachten Sie den Kochvorgang, um ein Überkochen des Gemüses zu vermeiden. Brokkoli sollte etwa 5-7 Minuten gekocht werden, grüne Bohnen 10-12 Minuten. Prüfen Sie einfach die Bereitschaft mit einer Gabel. 
5 Wichtig ist auch, den Garvorgang zu stoppen, sobald das Gemüse fertig ist. Das geht am besten mit einem Eisbad. Lassen Sie das Gemüse einfach ab, indem Sie es in ein Sieb geben, und tauchen Sie es dann in sehr kaltes Wasser. Dadurch wird der Kochvorgang gestoppt. 
6 Kochen Sie das Gemüse so, wie Sie es mögen, um sowohl den Magen als auch die Augen zu erfreuen.
Tipps
- Grünes Gemüse wird am besten mit Olivenöl und Salz bestreut. Dies wird nur ihr Aroma und ihre leuchtende Farbe verbessern.
Warnungen
- Seien Sie vorsichtig mit kochendem Wasser.
