Inhalt

• Tipps
• Was brauchst du

1 Sie können Bonbons mit verschiedenen Texturen herstellen. Wenn Sie Zucker kochen, verdunstet Wasser und die Sirupdicke ändert sich.

• Weiche Bonbons, 110-115° С: Zuckerkonzentration 85%, Süßigkeiten werden weich. Wenn Sie den Zuckersirup etwas einwirken lassen, wird er glatter.
• Hartbonbons, 115-120 ° С: Zuckerkonzentration über 87%, dickerer Sirup, härtere Bonbons.
• Sehr harte Bonbons, 125–130 ° С: In kaltes Wasser geworfen, bildet es sehr harte Bonbons. Die Zuckerkonzentration beträgt 92%, der Zuckersirup ist sehr dickflüssig.
• Weiche zerbröckelnde (brechende) Bonbons, 135-145 ° С: Zuckerkonzentration 95%. Die Bonbons sind spröde und krümelig, aber nicht sehr hart.
• Hart zerbröckelnde (brechende) Bonbons, 150-155 ° С: Die Zuckerkonzentration beträgt 99%, die Bonbons sind hart bröckelnd und brechend wie Kozinaki.

2 Gießen Sie den Ahornsirup in eine große Pfanne mit schwerem Boden.

3 Legen Sie ein spezielles Thermometer in den kochenden Sirup.

4 Stellen Sie das Gas ein. Rühren Sie den Sirup von Zeit zu Zeit um.

5 Erhitzen Sie den Sirup auf eine Temperatur von 110-115°C. Dies ist die gebräuchlichste Art, Ahornsirup-Bonbons herzustellen. Wenn Sie kein spezielles Thermometer haben, versuchen Sie, einen halben Löffel kochenden Sirup in eine Schüssel mit kaltem Wasser zu geben. Sehen Sie, welche Textur die Süßigkeiten bekommen.

6 Wenn der Sirup die richtige Temperatur erreicht hat, nehmen Sie ihn vom Herd. Auf 80 °C abkühlen lassen. Stören Sie ihn nicht. Es dauert 10 Minuten.

7 Rühre den Sirup mit einem Holzlöffel um, bis er eine hellere Farbe hat. Es wird wie ein dickes Karamell aussehen.

8 Gießen Sie den Sirup in gefettete Dosen oder eine in Wachspapier gewickelte Pfanne. Warten Sie, bis die Süßigkeiten abgekühlt sind.

9 Wenn die Süßigkeiten abgekühlt sind, entfernen Sie sie. Guten Appetit! Die Haltbarkeit von Süßigkeiten beträgt 1 Monat.

Tipps

• Überwachen Sie die Temperatur des Sirups.
• Süßigkeiten vor dem Essen kühl stellen.
• Testen Sie Ihr Thermometer vor dem Gebrauch.

Was brauchst du

• Eine große Pfanne mit dickem Boden.
• Thermometer (kein Glas!)