Wie man aromatisierten Zucker herstellt

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Inhalt

Schritte
Methode 1 von 4: Würzen mit gemahlenen Gewürzen
Methode 2 von 4: Würzen mit Kräutern oder Zitronenschale
Methode 3 von 4: Aromatisieren mit anderen Zutaten
Methode 4 von 4: Verwendung von aromatisiertem Zucker
Tipps
Was brauchst du

Stellen Sie sich einen Keks vor, der mit Erdbeer-Vanille-Zucker bestreut ist. Stellen Sie sich den Zucker mit Basilikumgeschmack an den Rändern der Gläser vor. Spielen Sie Ihren Feind mit Cayennepfefferzucker. Es ist also an der Zeit, anzufangen.

Schritte

Methode 1 von 4: Würzen mit gemahlenen Gewürzen

1 Wählen Sie Zucker. Weißer Zucker neigt dazu, ein weniger komplexes Aroma zu haben als andere Sorten, daher ist er eine gute Grundlage, um neue Geschmacksrichtungen hinzuzufügen. Brauner Zucker oder Rohzucker funktionieren auch, aber seien Sie aufgrund des höheren Melassegehalts auf einen weniger vorhersehbaren Geschmack vorbereitet.
2 Gießen Sie 1 Tasse Zucker in einen luftdichten Behälter. Gib den Zucker in eine versiegelte Plastiktüte, einen Lebensmittelbehälter, ein Glas oder einen anderen sauberen, luftdichten Behälter. Da die Gewürze in gemahlener Form verwendet werden, ist kein Mixer oder sonstiges Gerät erforderlich.
- Wenn Sie diese Anweisungen befolgen, können Sie eine Charge größer oder kleiner machen. Denken Sie daran, die Menge der Zutaten entsprechend zu erhöhen oder zu verringern.
3 Fügen Sie 2 bis 10 Teelöffel Gewürze hinzu. Verwenden Sie gemahlene trockene Gewürze oder mahlen Sie diese selbst in einer Kaffeemühle, Gewürzmühle oder einem Mörser zu Pulver. Verschiedene Gewürze haben unterschiedliche Eigenschaften, also experimentiere ruhig. 2 Teelöffel verleihen dem Zucker einen leichten Geschmack und 10 Teelöffel verleihen ihm einen sehr starken Geschmack.
- Zimt, Kardamom, Ingwer und Muskatnuss werden häufig in Desserts verwendet und eignen sich daher hervorragend zum Würzen von Zucker. Sie sind einzeln oder in beliebiger Kombination gut.
- Cayenne Pfeffer nicht für schwache Nerven! Es verleiht einem Gericht oder einem Cocktail Würze.
- Kakaopulver ohne Zucker, Instantkaffee oder andere aromatisierte Pulver können ebenfalls als Aromastoff dienen. Verwenden Sie 1/4 Tasse, da sie einen weniger konzentrierten Geschmack haben als Gewürze.
4 Mischen Sie die Zutaten gründlich. Schließen Sie den luftdichten Behälter und schütteln Sie ihn, um den Zucker und die Gewürze zu kombinieren. Du kannst sie auch mit einer Gabel oder einem Löffel umrühren, aber achte darauf, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind, bevor du den Behälter verschließt.
5 Lassen Sie den Zucker über Nacht oder länger ruhen, bevor Sie ihn verwenden. Zucker braucht Zeit, um das Aroma aufzunehmen, das nach einigen Tagen stärker wird. Da alle Zutaten trocken sind, kann dieser Zucker in einem normalen Glas oder einer Zuckerdose aufbewahrt werden.

Methode 2 von 4: Würzen mit Kräutern oder Zitronenschale

1 Wähle einen Duft. Mit dieser Methode können beliebige Blattkräuter oder Zitronenschale hinzugefügt werden. Hier sind einige Ideen (basierend auf 1 Glas Zucker):
- Rosmarin, getrocknete Rosenknospen und getrockneter kulinarischer Lavendel sind gute Aromastoffe. Lavendel hat einen besonders starken Duft. Fügen Sie etwa 3 Esslöffel zu 1 Tasse Zucker hinzu.
- Minze gut geeignet zum Backen und zur Zubereitung von Cocktails. Probiere 1/2 Tasse lose (nicht gestampfte) Minzblätter.
- Basilikum - ein ungewöhnlicheres Aroma für Süßigkeiten, das mit Limette kombiniert werden kann. Fügen Sie etwa 1,5 EL hinzu. (22ml).
- Zitrone, Limette, Orangenschale oder andere Zitrusfrüchte können dem Zucker ebenfalls Geschmack verleihen. Verwenden Sie nur den farbigen Teil der Schale. Für einen moderaten Geschmack verwenden Sie die Schale von zwei Früchten, für einen starken mehr verwenden.
2 Trockene nasse Zutaten, dann abkühlen lassen. Frische Zitrusblätter und -zesten müssen vor dem Hinzufügen getrocknet werden, damit der Zucker nicht zusammenklebt. Dazu gibt es mehrere Möglichkeiten:
- Legen Sie die Zutaten in einer einzigen Schicht auf Papiertücher und Mikrowelle in Sätzen von 30 Sekunden. Kontrollieren Sie sie nach jedem Versuch und nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie knusprig sind.
- Schalten Sie den Ofen auf niedrigster Stufe ein, legen Sie die Kräuter auf ein Backblech und erhitzen Sie sie 20 Minuten lang oder bis sie trocken sind. Es wird nicht empfohlen, eine höhere Temperatur einzustellen, da die Kräuter verbrennen können.
- Lassen Sie die Kräuter 8-24 Stunden an einem leichten Zug trocknen. Direkte Sonneneinstrahlung kann Geruch reduzieren.
3 Mahlen Sie die Zutaten. Zucker wird viel schneller mit Geschmack gesättigt, wenn die anderen Zutaten in einem Gewürzmörser oder einer Kaffeemühle gemahlen werden. Dies trägt auch zu einer gleichmäßigeren Farbe und Textur des Endprodukts bei.
- Sie können versuchen, eine Küchenmaschine zu verwenden, aber die Zutaten werden möglicherweise nicht zu Pulver.
- Wenn Sie getrockneten Lavendel verwenden, können Sie die Blüten intakt lassen und den Zucker durchsieben, bevor Sie den Zucker verwenden. Die Lavendelblüten können verwendet werden, um ein paar weitere Zuckerchargen herzustellen, da sie immer noch einen starken Duft behalten.
4 Zutaten mit 1 Tasse Zucker mischen. Weißer Kristallzucker neigt weniger zum Verklumpen, daher ist es am besten, ihn mit feuchten Zutaten zu verwenden. Sie können jedoch auch mit anderen Optionen Ihrer Wahl experimentieren.
5 Bewahren Sie Zucker in einem luftdichten Behälter auf. Zucker sollte über Nacht und für ein stärkeres Aroma sogar mehrere Tage aufgegossen werden.Bewahren Sie es in einem trockenen, luftdichten Behälter auf, um es vor Feuchtigkeit und Mikroorganismen zu schützen.
- Verwenden Sie zwei Wochen lang Zitrusschalenzucker.

Methode 3 von 4: Aromatisieren mit anderen Zutaten

1 Verwenden Sie Aromaextrakte. Mandel-, Vanille- oder Fruchtextrakte sind eine einfache Möglichkeit, Zucker zu aromatisieren. Da die Extrakte sehr konzentriert sind, fügen Sie zunächst 2-4 Tropfen zu 1 Tasse Zucker hinzu. Mit einem Löffel gut umrühren, bis die Farbe gleichmäßig ist und die nassen Klumpen mit einem Löffel aufbrechen.
2 Fügen Sie die Vanilleschote hinzu. Die Schote längs aufschneiden und so viele klebrige Kerne wie möglich herauskratzen. Mischen Sie sie mit 2-4 Tassen Zucker, je nachdem, wie stark der Geschmack sein soll. Die Schote in den Zucker geben und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Warten Sie vor der Verwendung mindestens 48 Stunden, bis der Zucker gesättigt ist.
3 Den Zucker mit Alkohol (bitter) aromatisieren. Sie haben nicht einmal daran gedacht, oder? Die in Cocktails verwendeten Tinkturen und Liköre neigen dazu, ein starkes Aroma zu haben. Beginnen Sie also mit 2-3 Teelöffeln pro Tasse Zucker und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
4 Gefriergetrocknete Früchte hacken. Gefriergetrocknete Früchte können in einem Gewürzmörser oder einer Kaffeemühle gemahlen und anschließend manuell mit Zucker vermischt werden. Sie verleihen dem Zucker mehr Farbe als andere Aromen.

Methode 4 von 4: Verwendung von aromatisiertem Zucker

1 Fügen Sie Zucker zu Getränken hinzu. Vanillezucker oder Kakaozucker in heiße Milch geben. Verwenden Sie Minze oder Zitruszucker in Eistee oder Mojito. Fast jeder aromatisierte Zucker kann verwendet werden, um einen Cocktail zu dekorieren. Den Glasrand mit einer Zitronenscheibe einreiben, dann mit Zucker bestreuen.
2 Verwenden Sie Zucker in Desserts. Viele Gewürze und Extrakte, die zum Aromatisieren von Zucker verwendet werden, werden in Desserts verwendet. Ersetzen Sie Backwaren durch aromatisierten Zucker oder streuen Sie sie auf Muffins, Milchreis oder Parfait. Verwenden Sie Zitruszucker, um Säure hinzuzufügen.
3 Machen Sie Zuckerwürfel oder andere Formen. Sie können dies tun, indem Sie dem Kristallzucker pro 1/2 Tasse Zucker etwa 1 Teelöffel Wasser hinzufügen. Gib bei Bedarf mehr Wasser hinzu, aber tue dies in sehr kleinen Mengen unter gründlichem Rühren, bis du eine leicht feuchte Zuckerkrume hast. Geben Sie den Zucker in eine Eiswürfelschale, wenn Sie traditionelle Würfel herstellen möchten, oder in lockige Silikonformen, wenn Sie eine originellere Form wünschen, und drücken Sie ihn gut fest. Lassen Sie den Zucker 1-8 Stunden bei Raumtemperatur aushärten und geben Sie ihn dann in einen luftdichten Behälter.
- Wenn Sie keine Formen haben, legen Sie den Zucker auf eine mit Wachspapier ausgelegte Backform. Schneiden Sie es in Quadrate (oder andere Formen) und lassen Sie es dann trocknen.
- Sie können diesen Schritt mit einer Aromatisierung kombinieren, indem Sie die Hälfte des Wassers durch einen Extrakt oder eine Cocktailtinktur ersetzen.
4 Lutscher machen. Nach ein paar Tagen, wenn der Zucker mit Geschmack gesättigt ist, verwandeln Sie ihn in Karamell. Binden Sie eine Schnur an einen Bleistift und legen Sie sie auf ein sauberes Glas. Erhitze den aromatisierten Zucker in einem Topf mit heißem Wasser, um einen einfachen Sirup herzustellen, und gieße ihn dann in das Glas. Wenn Sie ein nicht pulverförmiges Aroma verwendet haben, sieben Sie den Zucker vor der Verwendung.
5 Zuckerwatte herstellen. Es ist auch ohne spezielle Maschine möglich, obwohl es ein komplizierter Prozess ist. Wenn du Nassaromen verwendet hast, gib dem Zucker mindestens zwei Wochen, bevor du ihn zur Herstellung von Zuckerwatte verwendest. Außerdem muss der Zucker gesiebt werden, um die großen Zutaten loszuwerden.

Tipps

Machen Sie den Zucker noch einzigartiger, indem Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Beschriften Sie die Zuckerdose mit den Zutaten und dem Herstellungsdatum.
Überprüfen Sie oft genug, ob der aromatisierte Zucker schlecht geworden ist.