So grillen Sie Rippchen

Video: Rippchen richtig grillen - Der ultimative Ratgeber

Inhalt

Teil 2 von 4: Bereiten Sie die Rub-Mischung vor
Teil 3 von 4: Bereiten Sie Ihren Grill vor
Teil 4 von 4: Die Rippchen servieren
Was brauchst du

1 Tauen Sie die Rippchen auf, wenn Sie keine frischen gekauft haben. Legen Sie den Beutel mit den Rippchen über Nacht in den Kühlschrank. Größere Rippchen können 24-36 Stunden brauchen, um vollständig aufzutauen.

2 Die Rippchen aus dem Kühlschrank nehmen. Legen Sie sie auf eine leicht zu desinfizierende Oberfläche. Wählen Sie eine Plastik- oder große Schüssel und legen Sie sie auf ein Schneidebrett aus Holz.

3 Mit einem kleinen, scharfen Messer die Spreu aufschneiden, die die Rückseite der Rippen bedeckt. Heble das Jungfernhäutchen hoch und entferne es langsam. Wenn Sie fertig sind, werfen Sie es in den Mülleimer.

Teil 2 von 4: Bereiten Sie die Rub-Mischung vor

1 Entscheiden Sie, welche Art von Fleischraspel Sie verwenden möchten. Vorher den Rost mischen und in eine Schüssel geben. Die meisten Rezepte verwenden Barbecue-Sauce, nachdem die Rippchen gekocht wurden.
- Sie können sich für eine einfache Einreibung mit Salz und Pfeffer entscheiden. Dies verleiht dem Fleisch Geschmack, aber nicht den traditionellen Grillgeschmack.
- Sie können auch einen traditionellen Grillrost mit 1 EL herstellen. L. (8 gr.) Chilipulver, 2 EL. (14 gr.) Geräucherter Paprika, 2 EL. l. (24 Gramm) brauner Zucker, 2 TL. (6 Gramm) Knoblauchpulver und 1/2 - 1 TL. (3-6 Gramm) Salz und Pfeffer. Sie können die Menge jeder Zutat nach Ihren Wünschen anpassen.
2 Reiben Sie die Fleischoberfläche mit einer Gewürzmischung Ihrer Wahl ein. Reiben Sie es gleichmäßig auf beiden Seiten.
3 Lassen Sie die Gewürze beim Grillen auf den Rippen.
- Für einen reicheren Geschmack die gewürzten Rippchen auf ein Backblech legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Das Backblech mit Rippchen über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Teil 3 von 4: Bereiten Sie Ihren Grill vor

1 Entscheiden Sie, welche Art von Grill Sie verwenden möchten. Die Garmethode unterscheidet sich je nach Verwendung eines Holzkohle- oder Gasgrills geringfügig. Das Grillen mit Holzkohle verleiht dem Fleisch einen rauchigen Geschmack, aber das Garen dauert länger.
- Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, zünden Sie Holzkohle auf einer Seite des Grills an. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten köcheln, bevor Sie mit dem Kochen der Rippchen beginnen. Rippchen müssen über indirektem Feuer gekocht werden. Legen Sie ein Backblech unter den Grillbereich der Rippchen. Füllen Sie es mit 5 Zentimeter Wasser. Legen Sie die Rippchen auf die gegenüberliegende Seite des Holzkohlegrills. 1,5-2 Stunden mit der Fleischseite nach unten kochen. Wende deine Rippen gelegentlich.
- Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, können Sie eine Seite des Grills anzünden und die andere Seite zum Garen der Rippchen lassen. Legen Sie die Rippen auf die vom Feuer abgewandte Seite. Die Rippchen von jeder Seite 30 bis 45 Minuten grillen.
- Wenn die Rippchen zu groß sind, um sie indirekt oder auf einem Holzkohle- oder Gasgrill zu garen, wickeln Sie sie in dicke Alufolie. Legen Sie sie bei direkter Hitze auf den Grill für 30 Minuten auf jeder Seite für einen Gasgrill und 30-45 Minuten auf jeder Seite für einen Holzkohlegrill. Die Rippchen aus den Folienbeuteln nehmen und auf jeder Seite für ca. 5-10 Minuten direkt auf den Rost legen.
- Sie können die Holzspäne in Wasser einweichen und über die Holzkohle legen, wenn das Fleisch ein Hickory- oder ähnliches Aroma annehmen soll.

Teil 4 von 4: Die Rippchen servieren

1 Die gegrillten Rippchen mit einer großen Zange vom Grill nehmen.
2 Auf eine Servierschale legen und mit Alufolie abdecken. Lassen Sie die Rippen 10 Minuten ruhen.
3 Die Rippen in kleine Portionen schneiden und mit einem scharfen Messer zwischen die Rippen schneiden.
4 Sofort nach dem Hacken mit Barbecuesauce servieren (falls gewünscht).
5 Bereit.