Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Tipps
• Warnungen
• Was brauchst du

Mofongo ist ein traditionelles karibisches Gericht, dessen Hauptzutat unreifes und festes Grün Kochbananen (sogenannte Gemüsebananen). Gelbe und weiche Früchte für ihn ungeeignet... Dieses Gericht ist in Puerto Rico, der Dominikanischen Republik und anderen Inseln der Karibik sehr beliebt und hat sich dank Einwanderern aus Puerto Rico auf der ganzen Welt verbreitet. Mofongo kann allein, als Beilage oder mit einer Vielzahl von Belägen serviert werden, die ihn zu einem großartigen Hauptgericht machen. Es ist nicht schwer, es zuzubereiten, aber Sie können trotzdem nicht auf etwas Mühe verzichten. Hier ist das Mofongo-Rezept.

Zutaten

• Einzeln unreifes Grün Banane (am besten Kochbanane) pro Portion
• Knoblauch (ganz oder gehackt) nach Geschmack
• Schweineschwarte (optional)
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten
• Für gefüllten Mofongo: Rindergulasch, Hühnchen, Shrimps ... was das Herz begehrt!

Schritte

1. 1 Bereiten Sie das Öl vor. 2,5-5 cm Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder einen Wok geben und auf 180 °C erhitzen. Wenn Sie kein Kochthermometer haben, werfen Sie eine Bananenscheibe in die Pfanne; sie sollte sofort brutzeln und zu grillen beginnen.
2. 2 Schäle die Bananen. Machen Sie einen flachen Schnitt entlang einer der "Rippen" und ziehen Sie die Haut vorsichtig ab. Die Banane lässt sich leichter schälen, wenn du sie zuerst 2-3 Minuten in heißes Wasser tauchst, um die Haut weicher zu machen.
3. 3 Schneiden Sie die Bananen in etwa 1 cm dicke Scheiben.
4. 4 Die Bananen in kleinen Portionen braten, bis sie dunkelgelb sind. Versuchen Sie nicht zu verkochen. Bananen sollten gut durchgebraten sein, aber nicht braun, sonst bekommen sie nicht die gewünschte Konsistenz.
5. 5 Eine Schüssel mit einem Papiertuch auslegen und die Bananen dort hinlegen, um überschüssiges Öl abzutropfen.
6. 6 4-5 Scheiben gebratene Banane in einen Holzmörser geben und mit einem Stößel zerdrücken. Dann ein paar Knoblauchzehen, einige Schweineschwarten (um das Gericht leicht knusprig zu machen, aber den Geschmack nicht zu übertönen), 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben und erneut zerdrücken. Anstelle eines Mörsers können Sie Bananen auch in einer Küchenmaschine mahlen, dies variiert jedoch in der Konsistenz und erfordert möglicherweise mehr Olivenöl.
7. 7 Das Kartoffelpüree auf einen Teller geben und zu einer Halbkugel formen.
   • Wenn Sie den Mofongo ohne Füllung servieren, sind Sie fertig. Es bleibt, Salat, Fleisch usw. auf einen Teller zu legen.
   • Wenn Sie den Mofongo mit etwas füllen möchten, drücken Sie mit einem großen Löffel oder einer Hand eine Vertiefung in die Kugel und gießen Sie die Füllung hinein.
   • Guten Appetit!
8. 8 Bereit.

Tipps

• Einige Kenner finden, dass Mofongo als eigenständiges Gericht am besten in einem tiefen Teller serviert wird, der teilweise mit einer reichhaltigen Hühner- oder Fischbrühe gefüllt ist.
• In der Dominikanischen Republik wird ein ähnliches, aber viel weniger dichtes Gericht namens "Manga" zubereitet.
• Vergiss nicht so viel zu kaufen grüne BananenWie viele Portionen Mofongo werden Sie kochen? Die Regel ist einfach: eine mittelgroße Banane - eine Portion. Die Bananen sollten ganz grün und sehr fest sein. Ist die Banane an manchen Stellen weich und die Schale hat begonnen sich gelb zu verfärben, dann ist sie bereits zu reif und aufgrund ihrer Süße nicht für Mofongos geeignet.

Warnungen

• Dieses Gericht ist nicht kalorienarm, aber wenn Sie eine Diät machen, können Sie einige Änderungen am Rezept vornehmen:
  • Verwenden Sie Rapsöl, um Bananen zu braten.
  • Fügen Sie keine Knistern hinzu und ersetzen Sie sie nicht durch knackige Nüsse wie Mandel- oder Walnüsse (es sei denn, Sie und Ihre Gäste sind natürlich allergisch gegen Nüsse). Auch für Vegetarier ist das eine tolle Idee.
  • Verwenden Sie natives Olivenöl extra und fügen Sie etwas zu den zerdrückten Bananen hinzu, gerade genug, um die gewünschte Dicke zu erreichen. Natives Olivenöl extra ist teurer als üblich, hat aber einen ausgeprägteren Geschmack und sehr wenig ist genug.
• Achte darauf, dass die Bananen gut durch sind. Wenn die Scheiben in der Mitte noch hellgelb und matschig sind, braten Sie sie länger. Unreife rohe Bananen können Ihren Magen verletzen!
• Dieses Gericht hält sich nicht gut im Kühlschrank. Bewahren Sie Reste nicht länger als ein oder zwei Tage auf. Den Mofongo pro Portion 1 bis 2 Minuten in der Mikrowelle vorheizen.
• Verwenden Sie keine reifen Bananen. Wenn die Bananen weich geworden und teilweise oder ganz vergilbt sind, bedeutet dies, dass sie bereits zu reifen begonnen haben und Ihr Gericht nur verderben.

Was brauchst du

• Bratpfanne, idealerweise ein Wok.
• Papiertücher zum Trocknen der gebratenen Bananen und eine Schüssel
• Holzmörser mit Stößel. Ein Mörser aus Marmor oder einem anderen harten Material funktioniert, aber in Holz kleben Bananen mehr an den Wänden, sodass es einfacher ist, sie zu kneten. Wenn Sie keinen Mörser haben, können Sie die Bananen in einer Küchenmaschine mahlen.
• Teller und Besteck