Wie man Lachsfilets kocht

Video: Lachs mit Haut gebraten & Zitronen Butter Sauce-Lachs knusprig & saftig gebraten-pan seared salmon

Inhalt

Methode 2 von 6: Methode 1: Backen
Methode 3 von 6: Methode 2: Grillofen
Methode 4 von 6: Methode 3: Grillen
Methode 5 von 6: Methode 4: Braten in einer Pfanne
Methode 6 von 6: Methode 5: Verbrühen
Tipps
Was brauchst du

1 Knoblauchsalz, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Das Ganze in einer kleinen Schüssel verquirlen und in einen 4 Liter Plastikbeutel mit Druckverschluss geben.

Anstelle einer Plastiktüte können Sie auch mit Alufolie ausgekleidete Glaswaren verwenden.

2 Decken Sie den Lachs ab. Legen Sie den Fisch in die Marinade und verschließen Sie den Beutel fest. Drehen Sie den Beutel mehrmals um, um den Lachs von allen Seiten zu beschichten.

Bei Verwendung von Glasgeschirr den Lachs mehrmals in der Marinade wenden, um den Fisch von allen Seiten zu bedecken und die Form mit Alufolie abdecken.

3 30 Minuten kalt stellen. Legen Sie den Marinadenbeutel und die Lachsfilets für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Lachs ist wie der Rest des Fisches nicht so dicht wie Fleisch und Geflügel. Daher muss es nicht lange mariniert werden.
Nehmen Sie den Lachs mindestens 10 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Die Temperatur des Fisches steigt und er gart gleichmäßiger.

Methode 2 von 6: Methode 1: Backen

1 Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Bereiten Sie ein flaches Backblech vor, indem Sie es mit antihaftbeschichteter Aluminiumfolie auslegen.
- Fetten Sie ein Backblech mit Speisefett ein, wenn Sie keine Alufolie zur Hand haben.
2 Den Lachs auf das vorbereitete Backblech legen. Wenn die Lachsfilets enthäutet sind, legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten.
- Ordnen Sie die Filets in einer Schicht an, gleichmäßig zwischen den Stücken verteilt.
3 15 Minuten backen. Das Backblech auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und bissfest backen.
- Sobald der Lachs fertig ist, können Sie die Stücke leicht mit einer Gabel trennen. Die Mitte sollte blickdicht sein.
4 Bei der gewünschten Temperatur servieren. Lachsfilets können warm, direkt aus dem Ofen oder auf Raumtemperatur abgekühlt serviert werden.

Methode 3 von 6: Methode 2: Grillofen

1 Den Grillrost im Backofen 5-10 Minuten vorheizen.
- Die meisten Grillelemente haben keine Temperaturregelung, aber wenn Sie können, stellen Sie die Temperatur auf eine hohe Temperatur ein.
2 Die Filets in eine Grillpfanne geben. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten auf den inneren Rost.
- Ordnen Sie die Filets in einer Schicht an, gleichmäßig zwischen den Stücken verteilt.
- Falls gewünscht, den Rost mit Bratfett bestreichen, bevor Sie den Fisch platzieren. Dies wird bei fettem Fleisch nicht empfohlen, aber Lachs produziert nicht viel Fett. Dadurch wird das Risiko, dass der Fisch beim Garen am Rost kleben bleibt, stark reduziert.
3 10-12 Minuten kochen. Stellen Sie einen Grilltopf 14 Zentimeter vom oberen Heizelement entfernt und braten Sie den Lachs an, bis er weich ist.
- Der Lachs ist fertig, wenn man ihn leicht mit einer Gabel spalten kann. Die Mitte sollte blickdicht sein.
- Sie können den Lachs während des Garvorgangs einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten, dies ist jedoch nicht notwendig. Außerdem lässt sich der Fisch nicht leicht wenden und er kann im Backofen vorzeitig zerfallen.
4 Aufschlag. Lachs kann heiß, direkt aus dem Ofen oder auf Raumtemperatur abgekühlt serviert werden.

Methode 4 von 6: Methode 3: Grillen

1 Heizen Sie Ihren Grill vor. Sie können einen Gasgrill oder Holzkohlegrill verwenden, um Lachsfilets zu garen.
- Wenn Sie einen Gasgrill haben, heizen Sie ihn auf 230 Grad Celsius vor.
- Wenn Sie einen Grill verwenden, legen Sie eine Schicht Holzkohle auf den Boden des Grills und zünden Sie ihn an. Lassen Sie die Kohle 30 Minuten brennen.
2 Wickeln Sie die Lachsfilets in Alufolie. Legen Sie jedes Filet in die Mitte eines Stücks Alufolie. Falten und befestigen Sie die Kanten der Folie fest.
- Bei Verwendung von antihaftbeschichteter Aluminiumfolie die Lachsfilets auf die antihaftbeschichtete Seite legen.
3 Den verpackten Lachs auf den Grill legen und 14-16 Minuten garen. Den Fisch einmal für 7 oder 8 Minuten mit einer Zange oder einem hitzebeständigen Spatel wenden.
- Es kann schwierig sein zu überprüfen, ob die Filets fertig sind, da sich die Folie heiß anfühlt. Möglicherweise müssen Sie warten, bis Sie den Fisch vom Grill nehmen. Wenn sich die Filets nicht leicht mit einer Gabel lösen lassen oder die Mitte durchsichtig ist, wickeln Sie die Folie ein und legen Sie den Fisch wieder auf den Grill.
4 Fisch vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Lassen Sie den Lachs vor dem Servieren 5 Minuten bei Raumtemperatur in der Folie.

Methode 5 von 6: Methode 4: Braten in einer Pfanne

1 Eine Pfanne oder einen Schmortopf bei starker Hitze vorheizen. Die Pfanne sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
- Falls gewünscht, können Sie eine dünne Schicht Bratfett in die Pfanne sprühen oder vor dem Erhitzen mit 1 Esslöffel bedecken. (15ml) Olivenöl. Dies ist jedoch nicht notwendig, wenn Sie marinierte Lachsfilets garen oder vorher mit Olivenöl eingefettet haben.
2 Legen Sie den Fisch in eine vorgeheizte Pfanne. 3 Minuten kochen lassen, dann jedes Stück umdrehen und weitere 3-4 Minuten kochen.
- Verwenden Sie den Fischspatel, um die Filets umzudrehen. Nicht mit einer Zange umdrehen, da der Lachs auseinanderfallen kann.
- Der Lachs ist fertig, wenn man ihn leicht mit einer Gabel zerteilen kann und das ganze Filet nicht durchscheinend ist.
3 Lassen Sie den Lachs vor dem Servieren etwas abkühlen. Lassen Sie den Fisch vor dem Servieren 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Methode 6 von 6: Methode 5: Verbrühen

1 Bringen Sie das Wasser zum sanften Kochen. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Wasser leicht zu kochen beginnt.
- Wenn Sie möchten, können Sie das Wasser salzen, sobald es warm wird. Sie können dem Wasser auch 1 gehackte Schalotten oder Frühlingszwiebeln und ein paar Zweige frischen Rosmarin oder andere Kräuter für den Geschmack hinzufügen. Dies ist eine gängige Methode, um die Schmackhaftigkeit von gekochtem Lachs zu verbessern, und wird noch häufiger als Einlegen verwendet.
2 Die Lachsfilets in einen Topf geben. Wenn es auf der Haut ist, legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten. Bedecken Sie und kochen Sie für 5-10 Minuten.
- Löst sich der Lachs leicht mit einer Gabel und ist nicht mehr durchscheinend, ist er fertig.
3 Warm servieren. Lachsfilets vom Herd nehmen und vor dem Servieren 3-5 Minuten abkühlen lassen.

Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie eine weitere Charge der Marinade herstellen und als Sauce oder Glasur verwenden. Um es als Zuckerguss zu verwenden, bedecken Sie den Lachs nach der Hälfte des Grill-, Pfannen- oder Ofengarvorgangs mit einer Kochbürste. Um es als Sauce zu verwenden, dicke die Marinade auf dem Herd bei mittlerer Hitze ein.
Beim Backen oder Braten in der Pfanne müssen Sie den Fisch nicht marinieren, sondern bedecken ihn einfach mit einer Schicht frischen Kräutern wie Petersilie, Basilikum oder Dill.
Sie können mit Marinade experimentieren, indem Sie verschiedene Kombinationen von Ölen, Säuren und Gewürzen hinzufügen. Säuren umfassen typischerweise Essig und Zitrussäfte, und Gewürze können trocken oder nass sein. Du kannst zum Beispiel eine Marinade mit Sojasauce, Reisessig, Olivenöl und braunem Zucker herstellen. Du kannst auch eine Vinaigrette-Sauce verwenden, die bereits Essig, Öl und Gewürze enthält.