Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 5: Gebratene Aubergine
• Methode 2 von 5: Geschmorte Auberginen
• Methode 3 von 5: Gegrillte Aubergine
• Methode 4 von 5: Gebackene Auberginen
• Methode 5 von 5: Gekochte Aubergine
• Hilfreiche Ratschläge
• Was brauchst du

Aubergine ist eine vitamin- und ballaststoffreiche Frucht (ja, technisch gesehen eine Frucht), die oft in südamerikanischen, italienischen, chinesischen und persischen Rezepten vorkommt. Gebackene Auberginen haben eine sehr angenehme Textur und sind ein sehr beliebter Fleischersatz in vegetarischen Gerichten. Lesen Sie weiter, um die fünf beliebtesten Zubereitungsmethoden für Auberginen zu entdecken: gebraten, gedünstet, gegrillt, gebacken und gekocht.

Schritte

Methode 1 von 5: Gebratene Aubergine

1. 1 Auberginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. 2 Die Aubergine auf ein Papiertuch legen und mit Salz bestreuen. Lassen Sie sie 15 Minuten einwirken, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Die Aubergine leicht mit einem Papiertuch abtupfen, umdrehen und auf der anderen Seite wiederholen.
3. 3 Aus einem Glas Mehl, ¼ Tasse Maismehl, ½ Teelöffel Salz und ¼ Pfeffer einen Teig herstellen. Kombinieren Sie die Zutaten in einer flachen Schüssel. Bereiten Sie doppelten Teig für mehr Auberginen vor. Sie können auch Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack hinzufügen.
4. 4 1 oder 2 Eier in einer separaten kleinen Schüssel schlagen. Fügen Sie mehr Eier hinzu, wenn Sie viel Auberginen braten möchten.
5. 5 Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Grill auf etwa 180 ° C erhitzen.
   • Gießen Sie genug Öl in die Pfanne, damit die Auberginenstücke in der Pfanne schwimmen.
   • Erdnussbutter, Rapsöl oder Pflanzenöl sind eine gute Wahl zum Braten. Verwenden Sie kein Olivenöl, da es nicht auf hohe Temperaturen erhitzt werden kann.
6. 6 Die Auberginen einzeln in das Ei tauchen und dann in der Mehlmischung wälzen.
   • Klopfen Sie eine Auberginenscheibe leicht über eine Schüssel mit Mehl, um überschüssiges Mehl abzuschütteln.
   • Stellen Sie sicher, dass die Auberginenscheibe gründlich mit Mehl bedeckt ist.
   • Für eine dicke Teigschicht tauchen Sie eine Auberginenscheibe in ein Ei, dann in Mehl, dann noch einmal in ein Ei und noch einmal in Mehl.
7. 7 Legen Sie die gebackenen Auberginenscheiben mit einer Zange in das heiße Frittieröl.
   • Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Eine Schicht Auberginen anbraten und nach Bedarf wiederholen.
8. 8 Die Auberginen auf einer Seite hellbraun braten. Drehen Sie sie um und kochen Sie die andere Seite, bis sie braun sind.
9. 9 Entfernen Sie die Auberginenstücke mit einem Spatel und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abzutropfen.
10. 10 Servieren Sie die gebratenen Auberginen direkt nach dem Braten mit der Sauce Ihrer Wahl.
    • Gebratene Auberginen verwelken, wenn sie längere Zeit stehen. Sie sollten sofort nach dem Braten gegessen werden, solange sie noch heiß sind.
    • Versuchen Sie, Auberginen mit Marinara- oder Tzatziki-Sauce zu servieren.

Methode 2 von 5: Geschmorte Auberginen

1. 1 Auberginen waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. 2 Die Aubergine auf ein Papiertuch legen und mit Salz bestreuen. Lassen Sie sie 15 Minuten einwirken, um Feuchtigkeit abzugeben. Die Aubergine mit einem Papiertuch trocken tupfen, umdrehen und auf der anderen Seite wiederholen.
3. 3 Etwas Öl in einem Wok oder einer niedrigen Pfanne erhitzen.
   • Eintopf mit sehr wenig Öl. Verwenden Sie nicht mehr als 1 Esslöffel.
   • Erhitzen Sie das Öl auf einen sehr heißen Zustand. Es ist ideal, wenn es beginnt, Dampf abzulassen.
4. 4 Gib Auberginen und andere Zutaten deiner Wahl, wie gehackte Zwiebeln, Erbsen oder Karotten, in die Pfanne.
5. 5 Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. 6 Die Aubergine und andere Zutaten unter ständigem Rühren mit einem Spatel oder Löffel köcheln lassen, bis sie leicht gebräunt sind.
7. 7 Mit weißem oder braunem Reis servieren.

Methode 3 von 5: Gegrillte Aubergine

1. 1 Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Stücke.
2. 2 Die Aubergine auf ein Papiertuch legen und mit Salz bestreuen. Lassen Sie sie 15 Minuten einwirken, um Feuchtigkeit abzugeben. Die Aubergine mit einem Papiertuch trocken tupfen, umdrehen und auf der anderen Seite wiederholen.
3. 3 Mit einer Fettbürste die Auberginen von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen.
4. 4 Mit Gewürzen nach Wahl bestreuen. Neben Salz und Pfeffer können Sie auch Kreuzkümmel, roten Pfeffer oder Knoblauchpulver hinzufügen.
5. 5 Legen Sie die geölten Auberginenscheiben auf einen nicht zu heißen Grill.
   • Alternativ können Sie auch einen Backofenröster verwenden.
6. 6 Die Auberginen von jeder Seite 3 Minuten braten. Die Aubergine ist fertig, wenn das Fruchtfleisch weich ist und die Ränder gebräunt und knusprig sind.
7. 7 Die Aubergine mit einem Spatel herausnehmen und auf einen Teller legen.

Methode 4 von 5: Gebackene Auberginen

1. 1 Backofen auf 190 °C vorheizen.
2. 2 Die Auberginen waschen und in 1/2-Zoll-Stücke oder -Scheiben schneiden.
   • Auberginen können halbiert, in Scheiben geschnitten oder aufgefächert werden.
   • Normalerweise wird die Schale belassen, damit die Aubergine nach dem Kochen nicht auseinanderfällt.
   • Wenn die Aubergine laut Rezept gehackt werden muss, muss sie zuerst geschält werden.
3. 3 Eine Auflaufform mit Olivenöl bestreichen. Legen Sie die Auberginenscheiben in eine Auflaufform, versuchen Sie, sich nicht zu überlappen.
4. 4 Backen Sie die Aubergine, bis die Ränder und die Oberfläche leicht gebräunt sind, etwa 20 Minuten.
5. 5 Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

Methode 5 von 5: Gekochte Aubergine

1. 1 Auberginen waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Sie können auch eine ganze, ungeschälte Aubergine kochen.
2. 2 Kochen Sie einen großen Topf mit Wasser auf dem Herd.
   • Verwenden Sie 2 Teile Wasser für 1 Teil Auberginen.
   • Wenn du ganze Auberginen kochst, verwende genug Wasser, um sie ganz einzutauchen.
3. 3 Gehackte oder ganze Auberginen in kochendes Wasser geben.
   • Wenn Sie ganze Auberginen kochen, stechen Sie sie an mehreren Stellen ein, bevor Sie sie in Wasser legen, damit die Auberginen nicht explodieren.
4. 4 Bei schwacher Hitze kochen, bis die Auberginen weich sind, etwa 8-15 Minuten.
5. 5 Würze die Aubergine mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen deiner Wahl.

Hilfreiche Ratschläge

• Das Salzen der Auberginen vor dem Kochen entfernt die Bitterkeit, insbesondere bei älteren Auberginen.
• Auberginen passen gut zu Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Gewürzen wie Piment, Knoblauch, Oregano, Basilikum und rotem Pfeffer.
• Probieren Sie als Ersatz für einen Burger gegrillte Auberginen.
• Das Geheimnis beim Braten von Auberginen besteht darin, alles im Voraus zu kochen, die Pfanne vorzuheizen und jede Aubergine separat zu braten, gut im Teig gerollt.

Was brauchst du

• Aubergine
• Sparschäler oder Gemüsemesser
• Scharfes Messer und Schneidebrett
• Formular zum Kochen
• Pfanne mit langem Griff
• Grill
• Salz
• Gewürze und Gemüse nach Wahl
• Papiertücher
• Teller
• Spatel
• Schmierpinsel
• Zange