Wie man Kaffir-Limettenblätter verwendet

Inhalt

Schritte
Teil 1 von 3: Blätter auswählen
Teil 2 von 3: Kochen mit Kaffir-Limetten-Blättern
Teil 3 von 3: Andere Verwendungen für Kaffir-Limettenblätter
Tipps
Warnungen
Was brauchst du

Kaffirlimettenblätter werden von in Indonesien beheimateten Kaffirlimettenbäumen geerntet. Die Blätter sind sehr aromatisch und werden daher in der asiatischen Küche aktiv verwendet - thailändisch, indonesisch, kambodschanisch und laotisch. Kaffernlimettenblätter sind leicht an ihrer smaragdgrünen Farbe und zweischaligen Klingen zu erkennen, die die Illusion erwecken, dass es sich nicht um ein, sondern um zwei miteinander verwachsene Blätter handelt. Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, erfahren Sie, wie Sie Kaffir-Limettenblätter verwenden können.

Schritte

Teil 1 von 3: Blätter auswählen

1 Wenn Sie in einem mediterranen Klima leben, können Sie ganz einfach Ihre eigene Kaffir-Linde anbauen. Wenn nicht, können Sie frische oder getrocknete Blätter und Limetten in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft oder Fachgeschäft kaufen.
2 Erfahren Sie mehr über die Vor- und Nachteile der Verwendung von Kaffir-Limettenblättern zum Kochen. Die Blätter können je nach Rezept roh oder getrocknet verwendet werden:
- Die Blätter werden im Ganzen in Suppen und Saucen verwendet, können aber auch gehackt und beispielsweise zu Fischfrikadellen und ähnlichen Gerichten hinzugefügt werden. Blätter werden selten gegessen - außer wenn sie zerdrückt werden - zum Beispiel können sie in tod man Fischfleischbällchen geschmeckt werden.
- Zarte frische junge Blätter werden hauptsächlich für Salate verwendet, versuchen Sie nicht, getrocknete Blätter zu Salaten hinzuzufügen.
- Der Stiel und die Adern in alten Blättern können bitter sein. Wenn Sie also befürchten, dass die Bitterkeit Ihr Gericht ruiniert, verwenden Sie diese Teile nicht beim Kochen, auch nicht beim Kochen und Schmoren.

Teil 2 von 3: Kochen mit Kaffir-Limetten-Blättern

1 Verwenden Sie Kaffir-Limettenblätter, um Ihre asiatischen Lieblingsgerichte zuzubereiten. Aufgrund ihres erstaunlichen Aromas können die Blätter in Eintöpfen, Bratgerichten, Currys, Salaten und verschiedenen Fischfrikadellen verwendet werden. Hier einige Anwendungsbeispiele:
- Thai-Currys und Suppen wie Tom Yum Suppe
- Indonesische Currypasten
- Thailändische Fischfrikadellen wie Tod Moon oder Fischeintöpfe wie Hau Moak
- Asiatisches Bouquet Garni - Enthält Kaffir-Limettenblätter, Zitronengras und Ingwer.
- Krueng-Paste
- Reis - fügen Sie ein paar Kaffir-Limettenblätter hinzu, während Sie den Reis kochen, und der Reis nimmt den Geschmack der Blätter auf
- Marinade hinzufügen und mit Hühnchen, Schwein und Lamm würzen
- Machen Sie einen Sirup - legen Sie über Nacht ein paar Kaffir-Limettenblätter in Zucker und machen Sie am nächsten Morgen einen Sirup aus diesem Zucker
- Verwenden Sie Kaffir-Limettenblätter, um scharf-saure Garnelensuppen zuzubereiten. Trocknen Sie die Blätter in der Sonne für noch mehr Geschmack. Werfen Sie eine Minute vor dem Kochen ein paar Blätter in die Suppe.

Teil 3 von 3: Andere Verwendungen für Kaffir-Limettenblätter

1 Werfen Sie ein paar frische Kaffir-Limettenblätter in den Whirlpool, um einen köstlichen Duft zu erhalten, den das Wasser annimmt und das gesamte Badezimmer erfüllt.
2 Verwenden Sie Kaffir-Limettenblätter als natürlichen Lufterfrischer – zum Beispiel können Sie ein paar Blätter in einem Pavillon oder einer Außenveranda aufhängen.
3 Reiben Sie ein Blatt Kaffir-Limette auf Ihre Hände und Ihren Körper, um einen köstlichen Duft auf Ihrer Haut zu erhalten. Bevor Sie Ihren Körper reiben, führen Sie den Test an einer kleinen Hautstelle durch.

Tipps

Kaffirlimettenblätter werden auch Makroot genannt.
Wenn Sie im Laden keine Kaffir-Limettenblätter finden, versuchen Sie, sie online zu bestellen.
Kaffirlimettenblätter können durch Limettenblätter oder frische Limetten ersetzt werden.
Viele Köche empfehlen, die getrockneten Blätter vor der Verwendung leicht zu schlagen.
Die Blätter können so lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden, wie Sie es brauchen. Legen Sie die frischen Blätter in einen Beutel und den Beutel in den Gefrierschrank. Eine weitere Möglichkeit zur Lagerung von Kaffir-Limetten-Blättern ist das Trocknen.
Kaffir-Limettenblätter werden in letzter Zeit zunehmend in der Cajun-Küche verwendet.
Die Blätter können direkt aus Thailand bestellt werden.

Warnungen

Auf Thai klingt Kaffirlimette wie "Makroot", und letzterer Name ist politisch korrekter, da das Wort "Kaffir" auf Arabisch "Ungläubiger" bedeutet und als Beleidigung aufgefasst werden kann.