Wie man Spargel im Ofen kocht

Video: Spargel im Ofen zubereiten - die perfekte Garmethode / Thomas kocht

Inhalt

Methode 2 von 3: Spargel braten
Methode 3 von 3: Spargel mit anderen Zutaten kochen
Was brauchst du
Gebackener Spargel
Gebratener Spargel

1 Den Ofen vorheizen. Stellen Sie den Backofen auf 220 °C und lassen Sie ihn warmlaufen, während Sie den Spargel waschen und schneiden. Sie benötigen eine höhere Temperatur als normalerweise zum Backen verwendet wird.

2 Spargel waschen. Die Spargelsprossen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Waschen Sie den Spargel, um Schmutz und Insekten zu entfernen. Übertragen Sie die Triebe dann in ein Sieb, um das Wasser abzulassen. Anschließend die Triebe auf ein sauberes Handtuch legen und trocken tupfen.

3 Entfernen Sie die holzigen Enden. Legen Sie den Spargel auf ein Schneidebrett, nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie jeden Sprössling 2 bis 3 Zentimeter an beiden Enden vorsichtig ab. In diesem Fall können Sie mehrere Triebe zusammenfügen und alle auf einmal schneiden. Spargel ist in der Regel zäh und an den Enden holzig, daher ist es am besten, ihn zu trimmen.

4 Befeuchten Sie den Spargel mit Pflanzenöl. Die Spargelsprossen in eine große, saubere Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln. Rühren Sie die Triebe mit einem Löffel um, bis sie gleichmäßig mit Öl bedeckt sind. Anstelle von Olivenöl können Sie auch anderes Öl verwenden, zum Beispiel:

Sesamöl gibt einen nussigen Geschmack;
Rapsöl für einen feineren Geschmack;
Kokosöl verleiht dem Spargel einen süßeren Kokosgeschmack.

5 Spargel würzen. Den Spargel mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit einer Prise Salz abschmecken. Im Zweifelsfall fügen Sie zu Beginn ½ Teelöffel (1 Gramm) Pfeffer und ½ Teelöffel (3 Gramm) Salz hinzu. Rühren Sie den Spargel um, bis er gleichmäßig mit Salz und Pfeffer bedeckt ist.

Spargel kann mit anderen Gewürzen und Kräutern wie Knoblauch- oder Zwiebelpulver, Paprikaflocken, Rosmarin, Frühlingszwiebeln, Thymian und sogar einem Teelöffel (5 Milliliter) Zitronensaft oder Sojasauce gewürzt werden.

6 Übertragen Sie den Spargel in den Grill. Den Spargel mit einer Zange oder einer Gabel auf dem Bräter verteilen, bis er gleichmäßig gart. Triebe können sich berühren, sollten sich aber nicht überlappen. Wenn Sie keinen Bräter haben, können Sie eine Glasbackform oder ein Backblech verwenden.

7 Den Spargel 15-20 Minuten backen. Den Spargel in den Ofen schieben und bis zu 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Spargelsprossen mit einer Zange oder einem Spatel wenden. Der fertige Spargel knirscht leicht, ist aber weich genug, um ihn mit einer Gabel oder einem Messer zu durchstechen.

8 Heiß oder warm servieren. Den gekochten Spargel aus dem Ofen nehmen und mit einer Zange auf eine Servierplatte geben. Wenn Sie möchten, können Sie eine Scheibe Butter, einige Kräuter hinzufügen, den Spargel mit Zitronensaft oder Balsamico-Essig beträufeln oder mit Parmesan bestreuen. Sie können den Spargel sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen essen oder warten, bis er etwas abgekühlt ist.

Übriger Spargel kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Methode 2 von 3: Spargel braten

1 Den Ofen vorheizen. Stellen Sie die oberste Schiene auf die höchste Position, bevor Sie den Ofen einschalten. Schließen Sie die Ofentür, stellen Sie die Hitze hoch und lassen Sie den Ofen vorheizen, während Sie den Spargel garen. Dadurch werden die Spargeltriebe mit einer appetitlichen Kruste überzogen.
2 Spargel waschen und putzen. Die Spargelsprossen in eine mit Wasser gefüllte Schüssel geben und Schmutz und Insekten abspülen. Dann den Spargel in ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch abtupfen. Anschließend die Triebe auf ein Schneidebrett legen. Nehmen Sie ein scharfes Messer, falten Sie einige Triebe zusammen und schneiden Sie sie an beiden Enden 2 bis 3 Zentimeter ab.
3 Pflanzenöl und Gewürze hinzufügen. Den Spargel in eine große Schüssel geben und das Olivenöl darüberträufeln. Den Spargel nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen. Andere Gewürze und Gewürze können verwendet werden.
- Jedes andere Pflanzenöl kann zum Braten von Spargel verwendet werden, solange es einen hohen Rauchpunkt hat. Erdnussöl, Sesamöl, Avocadoöl oder raffiniertes Safranöl funktionieren gut.
4 Die Spargelsprossen auf einem Backblech anrichten. Verwenden Sie eine Zange oder Ihre Hände, um den Spargel auf das Backblech zu übertragen.Ordnen Sie die Triebe in einer Schicht an, damit sie gleichmäßig geröstet werden.
- Um die Reinigung des Backblechs zu erleichtern, legen Sie es mit Pergamentpapier, Aluminiumfolie oder einer Silikonunterlage aus, bevor Sie den Spargel darauf legen.
5 Spargel bis zu 8 Minuten braten. Das Backblech auf die oberste Schiene des Ofens legen und den Spargel 4-8 Minuten garen. Wenn der Spargel gekocht wird, wird er etwas weicher, bleibt aber noch fest genug, um an den Enden etwas dunkler zu werden.
6 Servieren Sie heißen Spargel zu anderen Mahlzeiten. Nehmen Sie den Spargel aus dem Ofen und geben Sie den Spargel mit einer Zange vom Backblech auf eine Servierplatte oder separate Schüsseln. Essen Sie heißen Spargel als nahrhafte und gesunde Beilage zu einem Hauptgericht oder allein.
- Vor dem Servieren kannst du dem Spargel noch etwas Pflanzenöl, Butter oder Rotwein-Uscus hinzufügen.
- Übriger Spargel kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Methode 3 von 3: Spargel mit anderen Zutaten kochen

1 Einen Spargelkuchen backen. Kombinieren Sie Käse, Frühlingszwiebeln, Eier, Sahne und Pfeffer in einer großen Schüssel. Die Masse in die Mitte einer Auflaufform geben und den Spargel darauf verteilen. Den Spargel mit Pflanzenöl bestreuen, die Form in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen und 25 Minuten backen.
- Essen Sie einen Obstkuchen oder einen leichten Salat.
2 Den Spargel im Teig backen. Den Teig in 6 x 15 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen mit ½ Esslöffel (4 Gramm) Käse bestreuen. Auf jeden Streifen einen Spargeltrieb legen (damit er entlangläuft) und den Teig darum wickeln. Befeuchten Sie die Teigränder mit den Fingern mit Wasser und formen Sie sie zusammen. Den Teig mit Salz bestreuen. Die in Teig gewickelten Spargelsprossen auf einem Backblech verteilen, in einen auf 200°C vorgeheizten Backofen geben und 15-18 Minuten backen.
- Servieren Sie gebackenen Spargel als Vorspeise oder Beilage.
3 Mit dem Spargel einen geschlagenen Eierkuchen backen. Sie können eine Vielzahl von Zutaten für einen geschlagenen Eierkuchen verwenden, z. B. Ihr Lieblingsgemüse und -käse. Den Spargel waschen, die harten Enden abschneiden und die Triebe in 1-1,5 cm große Stücke schneiden. Den Spargel zusammen mit dem anderen Gemüse backen, dann die Eiermischung hinzufügen.
- Die Eimischung enthält geschlagene Eier, Sahne, Käse und Gewürze.
- Servieren Sie den Kuchen als Snack zusammen mit frischem Obst.