Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 2: Süßkartoffeln in einem Dörrgerät dehydrieren
• Methode 2 von 2: Süßkartoffeln im Ofen dehydrieren
• Tipps
• Was brauchst du

Süßkartoffeln sind eine nahrhafte Form von Kohlenhydraten, arm an Natrium, Fett und Cholesterin, aber reich an Ballaststoffen, Vitamin A, Vitamin B6, Kalium und Mangan. Als gesunde Alternative zu Kartoffelchips können Sie Süßkartoffeln mit Ihrem Ofen oder Dörrgerät zu Chips dehydrieren.

Schritte

Methode 1 von 2: Süßkartoffeln in einem Dörrgerät dehydrieren

1. 1 Holen Sie sich ein Dörrgerät. Eine Süßkartoffel kann einen kleinen Dörrautomaten füllen; Auf der anderen Seite werden 2-4 Kartoffeln benötigt, um einen großen Dörrautomaten zu füllen.
2. 2 Wasche die Haut deiner Süßkartoffel. Sie müssen es nicht schälen, wenn Sie es nicht möchten, da die Schwarte mit Nährstoffen beladen ist.
3. 3 Schnappen Sie sich ein scharfes Messer oder einen Schredder. Der Häcksler ist auch zum Dörren ideal, da Sie ihn so einstellen können, dass er Kartoffeln in der gleichen Breite schneidet. Stellen Sie den Slicer 0,3 cm ein.
4. 4 Die Oberseite der Süßkartoffel auf einen Zerkleinerer drücken und nach unten arbeiten, dabei 0,3 cm in Scheiben schneiden. Tassen, bis Sie das Ende der Kartoffel erreichen. Verwenden Sie einen Gemüsehalter, damit Sie sich nicht an der scharfen Mandoline die Hände schneiden.
5. 5 Kartoffeln eine Stunde in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Wechseln Sie das Wasser jede halbe Stunde. Durch diesen Vorgang wird den Kartoffeln ein Teil der Stärke entzogen und sie werden knuspriger.
   • Du kannst die Süßkartoffelscheiben auch zwei Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um sie aufzuhellen und die Nährstoffe zu erhalten.
6. 6 Die Süßkartoffelscheiben auf einem Handtuch verteilen und trocken tupfen. Sie müssen vollständig trocken sein.
7. 7 Etwa zwei Esslöffel geschmolzenes Kokosöl über die Kartoffeln träufeln. Sie können auch Olivenöl verwenden.
8. 8 Streuen Sie die Chips mit Meersalz und anderen Gewürzen wie Zwiebelpulver, Chili oder Kreuzkümmel.
9. 9 Stellen Sie den Dörrautomat auf 63 ° C ein. Wenn der Luftentfeuchter älter ist, können Sie ihn auf 68 °C einstellen. Ältere Modelle neigen dazu, etwas kühler zu laufen.
10. 10 Legen Sie die Scheiben in einer gleichmäßigen Schicht auf Teller. Trocknen Sie sie 12 Stunden lang.
11. 11 Nehmen Sie sie aus dem Dörrgerät und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Kuchengitter. Bewahren Sie sie in einer Plastiktüte auf.

Methode 2 von 2: Süßkartoffeln im Ofen dehydrieren

1. 1 Die Süßkartoffeln mit einem Schälschaber schrubben. Verwenden Sie eine Kartoffel pro Charge.
2. 2 Die Süßkartoffeln mit einem Mandolinenschneider in Scheiben schneiden. Machen Sie sie 0,15-0,3 cm dick.
3. 3 Verteilen Sie sie auf mehreren Papiertüchern und bestreuen Sie sie mit Meersalz. Decken Sie sie mit Papiertüchern ab. Lassen Sie sie 15 Minuten stehen.
   • Wenn Papiertücher nass werden, ersetzen Sie sie und tupfen Sie sie erneut ab, um mehr Feuchtigkeit zu entfernen.
4. 4 Backofen auf niedrigste Temperatur vorheizen, ideal sind 52-63 °C.
5. 5 Legen Sie das Kühlregal auf ein Backblech, um es als provisorischen Luftentfeuchter zu verwenden.
6. 6 Bedecken Sie die Chips mit einer dünnen Schicht Olivenöl oder Kokosöl. Großzügig mit Meersalz und anderen Gewürzen Ihrer Wahl bestreuen. Legen Sie die Chips in einer einzigen Schicht auf ein Gitterrost zum Abkühlen.
7. 7 Stellen Sie das Blech in den Ofen. Öffnen Sie die Backofentür.
8. 8 Die Süßkartoffeln 12 Stunden dehydrieren. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf der Arbeitsplatte abkühlen. Legen Sie sie in eine luftdichte Plastiktüte.
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Tipps

• Sie können die Süßkartoffeln auch mahlen, wenn Sie sie in Eintöpfen verwenden möchten. Mahlen Sie sie und legen Sie sie für etwa 12 Stunden in eine Dörrschale, ein Vorgang ähnlich dem Dörren von Chips. Befeuchten Sie sie, indem Sie sie vor dem Kochen in Wasser einweichen.

Was brauchst du

• Süßkartoffel
• Mandolinenhobel
• Kartoffelschaber
• Wasser
• Eine Schüssel
• Messer
• Meersalz
• Olivenöl / Kokosöl
• Gewürze
• Backofen / Dörrgerät
• Blech
• Kühlgrill
• Papiertücher