Machen Sie Milchschaum zu Hause - Tipps

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Was du brauchst

Molkeprotein ist ein Produkt aus dem Käseherstellungsprozess. Nachdem der Käse hergestellt ist, wird die Flüssigkeit, die aus dem Quark austritt, Molke genannt. Schlagsahne ist von Natur aus nahrhaft, aber Sie können auch ihre Vorteile verbessern Mehr durch Trocknen. Nach dem Trocknen der Molke erhalten Sie Molkenprotein. Sobald Sie püriert sind, können Sie Molkenprotein verwenden, um Protein-Shakes, Smoothies, Cupcakes und Scones herzustellen.

Ressourcen

Proteinmolke aus Grundzutaten

4 Liter Milch
5 Esslöffel (75 ml) Zitronensaft oder weißer Essig

Protein Schlagsahne aus Joghurt

2 Tassen (500 g) Joghurt oder Kefir

Proteinschnelle Milch

3 Tassen (240 Gramm) Magermilchpulver beiseite stellen
1 Tasse (80 g) traditioneller oder sofort getrockneter Hafer
1 Tasse (140 g) Mandeln

Aromatisiertes Proteinpulver

200 g Proteinpulver
3 Stevia-Beutel mit süßem Graszucker
Vanillepulver, Zimtpulver, Matcha-Grüntee usw.

Schritte

Methode 1 von 4: Molkeprotein aus Grundzutaten herstellen

Gießen Sie Milch in einen großen Topf. Sie benötigen 4 Liter Milch. Verwenden Sie am besten Vollmilch-Kuhmilch.
- Sie können auch 4 Tassen (950 ml) Milch und 2 Tassen (480 ml) Sahne verwenden.
Erhitzen Sie die Milch auf 85 Grad Celsius. Sie können die Temperatur messen, indem Sie ein Kochthermometer in den Topf tauchen und dann gegen die Seite des Topfes klemmen. Wenn Sie kein Thermometer haben, achten Sie darauf, wann die Milch überkocht und 85 Grad Celsius erreicht.
- Lassen Sie das Thermometer nicht den Boden des Topfes berühren.
5 Esslöffel (75 ml) Zitronensaft einrühren. Wenn Sie keinen Zitronensaft haben, können Sie weißen Essig verwenden. Das fertige Produkt schmeckt ungefähr gleich. Dieses Rezept produziert auch Ricotta-Käse. Wenn Sie gerne Käse essen, ist Essig die bessere Wahl.
- Wenn Sie Milch und Sahne verwenden, verwenden Sie einen Esslöffel (8 g) Salz und 3 Esslöffel (45 ml) Zitronensaft oder Essig.
Warten Sie 20 Minuten, bis die Lösung abgekühlt ist. Decken Sie den Topf fest ab. Nehmen Sie den Topf vom Herd und stellen Sie ihn an einen unberührten Ort. 20 Minuten stehen lassen.
Gießen Sie Quark und Molke durch ein Käsetuchsieb auf der Schüssel. Legen Sie das Käsetuch über das Sieb und legen Sie das Sieb über die Schüssel. Schaufeln Sie den Quark mit einem Löffel oder Löffel in das Sieb. Gießen Sie die restliche Flüssigkeit in ein großes Glas oder ein Glas und kühlen Sie es.
Warten Sie, bis sich die Molke vollständig vom Quark getrennt hat. Dieser Schritt wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Das Filtern der Molke dauert mindestens 2 Stunden, und Sie möchten nicht, dass die Milch verdorben wird.
Verwenden Sie einen Lebensmitteltrockner, um Molke zu behandeln, falls verfügbar. Gießen Sie Molke (sowohl in Glas als auch in Schüssel) in das Trocknerfach; Sie müssen etwa 1 Tasse (240 ml) pro Tablett einfüllen. Trockene Molke gemäß den Anweisungen des Trockners. Jede Marke kann variieren, die meisten trocknen jedoch 12 Stunden lang bei 58 ° C.
Behandeln Sie Molke manuell, wenn Sie keinen Lebensmitteltrockner haben. Gießen Sie die Milchcreme in einen Topf, kochen Sie bei mittlerer Hitze und reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln. Erhitzen, bis die Sahne dicker und klumpiger wird. Ein mit Pergamentpapier oder Wachspapier ausgelegtes Tablett ausbreiten und abkühlen lassen. Die Molke brechen und ca. 24 Stunden trocknen lassen.
Trockenmilchschaum zu Pulver zermahlen. Sie können einen Mixer oder eine Küchenmaschine oder sogar eine Kaffeemühle verwenden, wenn Sie eine haben. Wenn die Molke von Hand verarbeitet und nach dem Mahlen noch feucht ist, müssen Sie sie erneut bestreuen, weitere 24 Stunden trocknen lassen und erneut mischen.
Proteinpulver in verschlossenen Behältern aufbewahren. Lebensmittelgläser sind dafür perfekt. Sie können Proteinpulver verwenden, um Protein-Shakes, Cupcakes, Brot usw. herzustellen.

Methode 2 von 4: Molkeprotein aus Joghurt herstellen

Legen Sie das Käsetuch über das Sieb und legen Sie das Sieb über die Schüssel. Stellen Sie sicher, dass das Käsetuch nicht gebleicht wurde. Sie können auch einen sauberen Waschlappen anstelle eines Käsetuchs verwenden. Verwenden Sie unbedingt eine Schüssel, die tief genug ist, um das Sieb zu platzieren, und halten Sie 1 Tasse (240 ml) Flüssigkeit.
Joghurt oder Kefir in das Käsetuchsieb schöpfen. Sie können im Laden gekauften Joghurt oder hausgemachten Joghurt verwenden. Wenn Sie kommerziellen Joghurt verwenden, wählen Sie einen, der keine Gelatine oder Pektin enthält.
- Verwenden Sie weißen Joghurt oder Kefir; Verwenden Sie keine aromatisierten.
Kühlen Sie die Joghurtschale und lassen Sie die Flüssigkeit über die Schüssel laufen. Dies kann bis zu 24 Stunden dauern. Wenn Sie Joghurt verwenden, bleibt auch die saure Sahne im Sieb. Sie können die Schüssel länger als diesmal im Kühlschrank aufbewahren. Dies gibt Ihnen mehr Molke und verwandelt den Joghurt in Frischkäse.
Gießen Sie den gefilterten Milchschaum in den Wassertank. Lassen Sie das Stück im Käsetuch. Je nach Filterzeit für Joghurt / Kefir erhalten Sie griechischen Joghurt, Sauerrahm oder Frischkäse! Zu diesem Zeitpunkt ist Ihre Molke fertig. Molke hat auch viel Protein, aber wenn Sie mehr Protein wollen, müssen Sie es trocknen. Die Molke wird dichter, nachdem das Wasser während des Trocknungsprozesses entfernt wurde.
Trockene Molke mit einem Speisentrockner, falls verfügbar. Gießen Sie 1 Tasse (240 ml) flüssige Molke in die Trocknerschale. Trockene Molke gemäß der Bedienungsanleitung der Maschine. Für die meisten Maschinen und Milchprodukte beträgt die Trocknungstemperatur 58 Grad Celsius. Der Trocknungsprozess dauert etwa 12 Stunden.
Manuelle Behandlung, wenn Sie keinen Lebensmitteltrockner haben. Die gesamte Molke in einen großen Topf abtropfen lassen. Kochen Sie die Molke bei mittlerer Hitze und reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln. Weiter kochen, bis die Molke eindickt. Die Molke in ein mit Pergamentpapier oder Wachspapier ausgelegtes Tablett geben und abkühlen lassen. Die Molke brechen und ca. 24 Stunden trocknen lassen.
Mahlen Sie Trockenmilchschaum zu Pulver. Sie können mit einem Mixer, einer Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen. Handverarbeitete Molke kann noch feucht sein. In diesem Fall müssen Sie diesen Vorgang wiederholen: Verteilen Sie die Molke erneut, warten Sie 24 Stunden und mahlen Sie dann erneut.
Konservierung und Verwendung von Milchpulver. Leeren Sie die Molke in einen abgedeckten Behälter, z. B. ein Lebensmittelglas. Mischen Sie Molke mit Protein-Shake oder Smoothie. Sie können es auch in Backrezepten wie Muffins, Cupcake oder Scones verwenden. Werbung

Methode 3 von 4: Molkeprotein schnell machen

Mischen Sie jeweils gleiche Mengen Milchpulver, Hafer und Mandeln. 1 Tasse (80 g) fettfreies Milchpulver in einen Mixer geben.1 Tasse (80 g) traditionelles Haferflocken- oder Instant-Hafer und 1 Tasse (140 g) Mandeln in den Mixer geben. Mahlen Sie alle Zutaten zu einem feinen Pulver.
- Fügen Sie der Milch kein Wasser hinzu.
- Milchpulver enthält Molke.
Mahlen Sie die restliche Milch. 2 Tassen (160 g) fettfreies Milchpulver in einen Mixer geben. Schalten Sie den Mixer erneut ein, um die Mischung reibungslos zu mischen.
Proteinpulver in großen Behältern aufbewahren. Verwenden Sie einen Behälter mit dicht schließendem Deckel, z. B. einen Lebensmittelbehälter. Bei kühlen Temperaturen lagern und 2 Wochen verwenden. Wenn Sie während dieser Zeit nicht alles verwenden, bewahren Sie es im Kühlschrank auf, damit die Mandeln nicht verderben.
Verwenden Sie Proteinpulver in einem Protein-Shake. ½ Tasse (45 g) Proteinpulver in einem Mixer abmessen. Fügen Sie 1,5 Tassen (350 ml) Milch (oder eine andere Flüssigkeit) hinzu. Lassen Sie die Mischung für 5-10 Minuten, dann fügen Sie die Essenz, Obst oder Joghurt, wie Sie möchten. Mixen Sie alles glatt und trinken Sie es dann.
- Sie müssen das Proteinpulver 5-10 Minuten stehen lassen, damit der Hafer zu einer Paste erweicht.
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Methode 4 von 4: Aromatisiertes Proteinpulver herstellen

Machen Sie eine Basis mit Proteinpulver und Stevia. 200 g Proteinpulver und 3 Stevia-Beutel in die Durchstechflasche geben. Wählen Sie als Nächstes eine der Geschmacksrichtungen aus den folgenden Schritten. Verwenden Sie Proteinpulver wie normalerweise bei Protein-Shakes.
Verwenden Sie Vanillesamenpulver für einen französischen Vanillearoma. Sie können Vanillepulver im Geschäft kaufen oder Ihr eigenes herstellen, indem Sie 12 getrocknete, geriebene Vanillesamen mit 2-3 Vollkornprodukten mahlen. 1 Esslöffel dieses Pulvers in das Glas geben, abdecken und gut schütteln.
Fügen Sie Zimtpulver und Vanillepulver hinzu, um eine süße Zuckermischung zu erhalten. 1,5 Teelöffel Zimtpulver und 1 Teelöffel Vanillepulver in das Glas geben. Decken Sie das Fläschchen ab und schütteln Sie es, um die Zutaten zu mischen.
Verwenden Sie Kakaopulver, um die Schokolade zu würzen. ¼ Tasse (25 g) hochwertiges schwarzes Kakaopulver in ein Glas geben. Schließen Sie den Deckel und schütteln Sie die Mischung, damit alle Zutaten gemischt werden.
- Fügen Sie 1 EL (3 g) Espresso-Instantkaffeepulver für Mokka-Geschmack hinzu!
Kreieren Sie mit Matcha-Grüntee-Pulver einen einzigartigen Geschmack. Kaufen Sie grünes Teepulver, messen Sie 1,5 EL (9 g) in das Glas. Decken Sie das Fläschchen ab und schütteln Sie es, um es gut zu mischen. Werbung

Rat

Sie können Molkenprotein verwenden, um Protein-Shakes, Cupcakes, Scones und sogar Tee herzustellen!
Zum Frühstück können Sie Molkenprotein-Shake trinken.
Wenn Sie Muskeln aufbauen möchten, trinken Sie 1 Stunde vor dem Training Protein-Shake mit Wasser. Sie können auch Sojamilch oder Magermilch anstelle von Wasser verwenden.
Trinken Sie direkt nach dem Training Protein-Shake, um wieder zu Kräften zu kommen.
Wenn Sie zunehmen müssen, sollten Sie vor dem Schlafengehen milchhaltiges Protein einnehmen.

Warnung

Molkeprotein kann hilfreich sein, wenn Sie Muskeln aufbauen möchten, aber wenn Sie nicht richtig trainieren, kann es Sie zurücklassen. erhöhen, ansteigen Waage.
Trinken Sie Protein-Shake langsam, um Übelkeit zu vermeiden.