Inhalt

• Rat
• Warnung
• Was du brauchst

• Wenn das Wasser kurz vor dem Kochen steht, fügen Sie 1 Esslöffel Salz hinzu. Das Hinzufügen von Salz zu kochendem Wasser dient nicht nur zum Hinzufügen von Gewürzen, sondern auch zum Erhöhen der Wassertemperatur. Dies macht das Essen effizienter!

Bereiten Sie das Eis zum Einweichen vor. Während das Wasser kocht, füllen Sie eine große Schüssel mit ein paar Eiswürfeln mit kaltem Wasser und stellen Sie die Schüssel mit Wasser beiseite.

Brokkoli blanchieren. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, legen Sie den Brokkoli vorsichtig in den Topf mit Wasser. Zählen Sie die Blanchierzeiten, wenn das Wasser wieder kocht.

• Bei Brokkolistielen mit einer Breite von ca. 4 cm dauert das Blanchieren ca. 3 Minuten. Sie können die Blanchierzeit abhängig von der Größe des Zweigs anpassen.
• Der Brokkoli ist leicht und fest (wenn auch weich), wenn Sie ihn aus dem Topf nehmen.

Kühler Brokkoli. Sie können den Brokkoli mit einem Lochlöffel oder einem kleinen Sieb oder Korb zum Abtropfen entfernen. Fügen Sie dann sofort Brokkoli zum Eis hinzu, um die Temperatur zu senken.

• Entfernen Sie den nach 30 Sekunden in kaltem Wasser abgekühlten Brokkoli und lassen Sie ihn zum Abtropfen in einen Korb abtropfen.

Bereiten Sie den Brokkoli vor und waschen Sie ihn. Schneiden Sie den Brokkoli in gleich große Stiele, um gleichmäßig zu kochen.

Zum Dämpfen vorbereiten. 2,5 - 5 cm Wasser in einen Topf geben und auf dem Herd erhitzen. Brokkoli in einen Dampfgarer über der Wasseroberfläche geben. Decken Sie den Topf ab und bereiten Sie das Eis wie oben beschrieben zum Einweichen vor.

• Legen Sie den Brokkoli in eine Schicht, damit er sich nicht überlappt, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig gedämpft wird.

Berechnen Sie die Verzögerungszeit. Sie berechnen die Blanchierzeit, sobald der Dampf steigt.

• Das Dämpfen des Brokkolis dauert ca. 5 Minuten.
• Öffnen Sie nach der halben Wilderei den Deckel und stellen Sie sicher, dass der Brokkoli nicht zusammenklebt und gleichmäßig gedämpft wird.

Vervollständige das Blanchieren. Nachdem der Brokkoli in kaltem Wasser eingeweicht wurde, legen Sie ihn vor dem Servieren in einen trockenen Korb oder verpacken Sie ihn zum Einfrieren. Werbung

Rat

• Legen Sie den blanchierten Brokkoli in eine luftdichte Plastiktüte und frieren Sie ihn für die spätere Verwendung ein.
• Pochierter Brokkoli kann mit Saucen oder Salatdressing gegessen werden.
• Brokkoli 1 bis 2 Minuten warm halten, wenn er mit anderen Gerichten gegessen wird.
• Mischen Sie Brokkoli mit Nudeln oder braten Sie sie an, bevor Sie das Hauptgericht beenden.

Warnung

• Wenn der Brokkoli länger als 2 Minuten blanchiert, verfärbt er sich und wird weich.
• Wenn Sie nicht genug Wasser verwenden und nur einen Teil des Brokkolis eintauchen, reift der Brokkoli nicht gleichmäßig. Sie sollten den Brokkoli beim Blanchieren in Wasser tauchen.

Was du brauchst

• Scharfes Messer
• Hackbrett
• Kessel
• Land
• Salz
• Brokkoli
• Große Schüssel
• Korb
• Löffel mit Loch oder Sieb mit langem Griff
• Gedämpfter Schweinebauch