Autor:
Robert Simon
Erstelldatum:
20 Juni 2021
Aktualisierungsdatum:
1 Juli 2024
Inhalt
Karotten sind Knollen, die seit langem ein unverzichtbarer Bestandteil aller Küchen sind. Obwohl Karotten am besten für ihre traditionelle Orangenfarbe bekannt sind, gibt es sie in vielen anderen Farben wie Lila, Weiß, Gelb und vielen anderen Orangetönen. Karotten sind reich an Vitamin A, obwohl die Verarbeitung den Vitamingehalt beeinflussen kann. Zum Kochen können Sie je nach Zubereitungsmethode junge oder alte Karotten verwenden, um die natürliche Süße von Karotten zu verbessern.
Schritte
Methode 1 von 15: Karotten zubereiten
Karotten reinigen. Karotten sollten vor der Verarbeitung gemäß den folgenden Anweisungen gereinigt werden:
- Kleine, junge Karotten: Sie müssen nicht schälen oder schneiden. Verwenden Sie einfach ein Gemüsepeeling mit harten Borsten, um den äußeren Boden zu schrubben. Bringen Sie den gesamten Prozess.
- Große, alte Karotten: Kann in kaltem Wasser sauber gerieben werden. Wenn das Peeling jedoch viele Mängel aufweist oder das Rezept dies erfordert, sollten Sie es schälen oder rasieren. Laut dem kulinarischen Wörterbuch von Larousse Gastronomique sollten Sie Karotten nicht schälen oder schälen, wenn Sie die maximale Menge an Nährstoffen behalten möchten. Verwenden Sie nur eine saubere Bürste für Bio-Karotten. Wenn Sie denken, dass die Karotten mit Pestiziden besprüht wurden, ist es am besten, sie zu schälen oder zu schälen. Große, alte Karotten können in Kreise geschnitten, gewürfelt oder zur Verarbeitung zerkleinert werden.
- Bei Bedarf die Karotten reiben. Beim Kochen werden Karotten häufig als Füllung für Pudding, Sahnekuchen und herzhafte Kuchen verwendet.
Methode 2 von 15: Karotten blanchieren
Wissen, wann man Karotten blanchiert und wie man blanchiert. Frühe frische Karotten, kleine Zwiebeln müssen nicht blanchiert werden. Alte Karotten am Ende der Saison müssen blanchiert werden, um die Bitterkeit zu verringern. Versuchen Sie zuerst, rohe Karotten zu kauen, um zu sehen, ob Sie blanchieren müssen.
Rückschnitt. Schneiden Sie die Karotten nach den Rezeptanforderungen.
Legen Sie die Karotten in einen Topf mit kaltem Wasser. Wasser kochen.
5-6 Minuten kochen lassen. Alte Karotten müssen 10-12 Minuten blanchieren.
Lass das Wasser ab. Entfernen Sie die Karotten und verwenden Sie sie gemäß den Rezeptanweisungen. Werbung
Methode 3 von 15: Gedämpfte Karotten
Dämpfen ist eine großartige Möglichkeit, Knollen, einschließlich Karotten, zuzubereiten. Die Dampfmethode hilft, die Frische und die Vitamine in den Knollen zu erhalten. Junge Karotten bringen den besten Dampf.
Reiben Sie die Knollen. Schneiden Sie beide Enden ab und entscheiden Sie, ob Sie sie ganz dämpfen oder in Kreisen schneiden möchten.
Stellen Sie den Dampfkorb in den Topf oder verwenden Sie einen speziellen Dampfgarer. Wenn Sie einen Dampfkorb verwenden, sollte der Wasserstand niedriger sein als der Boden des Korbs und der Karotten. Wasser kochen.
- Wenn Sie einen speziellen Herd / Dampfgarer verwenden, befolgen Sie die Anweisungen.
Legen Sie die Karotten in einen Dampfgarer oder Dampfkorb. Schließen Sie den Deckel fest.
Gedämpft bis weich. Dies kann je nach Größe der Karotte etwa 10-15 Minuten dauern. Überprüfen Sie regelmäßig nach 8 Minuten.
Verwenden Sie Karotten noch warm / heiß. Gedämpfte Karotten können als Beilage zu Mahlzeiten oder in anderen Rezepten verwendet werden. Karotten können während der Mahlzeiten warm gehalten werden, indem sie in einen abgedeckten Behälter gegeben werden. Werbung
Methode 4 von 15: Gekochte Karotten
Kochen ist die ideale Methode für ältere Karotten. Sie können die Hühnerbrühe oder die Gemüsebrühe zum Kochen verwenden, um den Geschmack der Karotten zu verbessern. Diese Methode ist besonders nützlich für Karotten, die nicht sehr gut schmecken.
Karotten schälen und in Kreise schneiden.
Füllen Sie den Topf mit 3 cm Salzlösung und bringen Sie ihn zum Kochen.
Fügen Sie Karotten geschnittene Scheiben hinzu. Zum Kochen bringen, die Hitze senken und den Topf abdecken.
Kochen, bis die Karotten nur noch weich sind. Dieser Vorgang dauert ca. 10-15 Minuten.
Sofort verwenden, wenn es heiß ist. Sie können ein paar gehackte frische Petersilienblätter zur Dekoration streuen. Werbung
Methode 5 von 15: Mikrowelle der Karotte
Gießen Sie 45 g Karotten in eine tiefe Schüssel oder Mikrowelle. Fügen Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu.
Decken Sie die Platte ab.
Mikrowelle hoch (100% Kapazität), bis die Karotten leicht weich und knusprig sind. Von Zeit zu Zeit die Karotten in die Mikrowelle geben. Im Durchschnitt wäre die Garzeit in einem Mikrowellenherd wie folgt:
- Dünne Karottenscheiben dauern 6-9 Minuten.
- Geschredderte Karotten dauern 5-7 Minuten.
- Babykarotten dauern ca. 7-9 Minuten.
Methode 6 von 15: Geschmorte Karotte
Karotteneintopf ist köstlich und süß.
Backofen auf 140 ° C vorheizen.
Bereiten Sie 450 g Karotten vor, schneiden Sie sie in große Zwiebeln oder verwenden Sie Babykarotten.
Legen Sie die Karotte in einen tiefen Topf oder Gusseisentopf. Karotten ordentlich in den Topf geben.
Fügen Sie 1/3 Tasse Frühlingszwiebel, 2 Teelöffel geriebene Orangenschale, 1-1 / 4 Tasse Orangensaft, 1/3 Tasse natives Olivenöl extra hinzu. Mit frischem schwarzen Pfefferpulver, Speisesalz und etwas Thymian abschmecken. Sie können mit rotem Chilipulver bestreuen, wenn Sie möchten.
Stellen Sie den Topf auf das Feuer. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Schalten Sie danach die Heizung aus und decken Sie den Topf wieder ab.
- Wenn Sie keinen Deckel haben, können Sie den Topf mit einer speziellen Folie abdecken.
Stellen Sie den Topf in den Ofen. Noch 1 1/2 Stunden kochen lassen oder bis die Karotten weich sind.
Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen. Verwenden Sie, wenn es noch heiß ist. Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen. Werbung
Methode 7 von 15: Karotten mit Sauce überzogen
Die Karotten in einen Kreis schneiden. Wählen Sie neue, große Karotten, wenn Sie die Karottensauce verwenden.
Karotten 5-8 Minuten dämpfen.
25 g Butter in einem Topf mit 1/2 Tasse braunem Zucker schmelzen. Fügen Sie 2 Esslöffel Orangensaft hinzu.
Die gedämpften Karotten in die Pfanne geben. Noch 1 Minute erhitzen und dann die Heizung ausschalten.
Verwenden Sie, wenn es noch heiß ist. Mit Soße überzogene Karotten können mit gehackter frischer Petersilie oder gehackten Nüssen (Walnüsse, Pekannüsse) serviert werden. Werbung
Methode 8 von 15: Gebratene Karotten
Die Karotte halbieren. Dann schneiden Sie es wieder in zwei Hälften oder in 4 Längsrichtung.
Verteilen Sie geschmolzene Butter oder Öl auf den Karotten.
Legen Sie die Karotten auf eine Auflaufform, die mit Butter oder Öl bestrichen wurde. Sie können stattdessen ein Backblech verwenden.
Stellen Sie die Auflaufform bei 200 ° C in den Ofen. Je nach Größe der Karotte ca. 20-40 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind. Sie sollten die Karotten 1-2 Mal umdrehen, damit sie gleichmäßig mit der Karamellfarbe überzogen sind.
Sofort verwenden, wenn heiß mit anderen gebackenen Wurzeln. Werbung
Methode 9 von 15: Sautierte Karotten
Karotten in lange Stränge schneiden. Schneiden Sie Karotten in lange Stränge wie "Streichhölzer" oder "kurze Stäbchen"). Die Fasern müssen sehr dünn sein, damit die Karotten schnell reifen können.
Gießen Sie etwas Öl in eine tiefe Pfanne oder eine große Pfanne.
Gießen Sie die zerkleinerten Karotten in die Pfanne. Rühren braten bis weich, aber mit der Faser intakt.
Stell den Herd ab. Mit gehackten frischen Minzblättern bestreuen und so schnell wie möglich servieren. Werbung
Methode 10 von 15: Karotten mit Rosinen kochen
Schneiden Sie die jungen Karotten in Kreise. Schneiden Sie genug Karotten für 4-6 Personen (eine Zwiebel pro Person).
Karotten in zerlassener Butter anbraten. Mit etwas Mehl und ausreichend Wasser bestreuen. 1 Teelöffel Brandy hinzufügen.
Schließen Sie den Topfdeckel. Weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Dann 1 Handvoll Rosinen hinzufügen. Weiter kochen, bis die Karotten weich sind.
Sofort verwenden, wenn es heiß ist. Werbung
Methode 11 von 15: BBQ Karotten
Karotten der Länge nach in Scheiben schneiden.
Verteilen Sie geschmolzene Butter oder Öl auf Karottenscheiben.
Auf dem Grill backen, bis die Karotten karamellisiert sind. Werbung
Methode 12 von 15: Zerkleinerte Karotte
500 g Karotten in Salzwasser kochen. 1 Teelöffel Weißzucker und 15 Gramm Butter oder Öl in einen Topf Wasser geben.
Nehmen Sie die gekochten Karotten heraus. Bewahren Sie etwas Brühe auf.
Drücken Sie die Karotten durch ein Sieb oder mahlen Sie.
Die zerkleinerten Karotten erhitzen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Karottenbrühe zum Karottenpüree hinzu und rühren Sie um; Dieser Schritt ist nur erforderlich, wenn die Karotte zu dick ist.
Geben Sie 50 g Butter oder Öl in den Topf, bevor Sie die Heizung ausschalten. Mischen.
Genießen. Karottenpüree ist eine köstliche Begleitung zu einem Gemüse- und Grillgericht.
- Um die Karottenpüree fetter zu machen, können Sie 4 Esslöffel Schlagsahne hinzufügen und vor dem Servieren gut mischen.
Methode 13 von 15: Karottensuppe
Karottensuppe machen. Es gibt viele Arten von Karottensuppen, von einfach bis komplex. Hier sind einige Karottensuppen, die Sie probieren können:
- Karottensuppe
- Curry-Karottensuppe
- Karotten-, Chili-Koriander-Suppe
Karotten-Ingwer-Suppe zubereiten:
- 4 Karotten reiben.
- 1 Zwiebel mit 2 cm gehacktem frischem Ingwer und 2-3 gehackten Knoblauchzehen braten. Sie können ein wenig Butter oder Öl für die Zwiebel verwenden.
- Fügen Sie die geriebenen Karotten der Butter- oder Ölmischung hinzu. Rühre die Karotten noch 10 Minuten um.
- 1 Liter Gemüsebrühe oder heiße Hühnerbrühe hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen.
- Warten Sie, bis die Suppe abgekühlt ist. Mixen, bis alles glatt ist.
- Genießen Sie es, wenn es heiß ist. Mit etwas fein gehackter Petersilie bestreuen. Wenn Sie Eis mögen, können Sie etwas mehr über die Suppe streuen.
Methode 14 von 15: Karotten mit Radieschen
Die Süße von Karotten kann sich mit dem Geschmack von Rettich vermischen.
Karotten waschen. Schälen Sie die alten Zwiebeln.
Karotten in dünne Kreise schneiden.
Rettich schälen. In karottenartige Stücke schneiden.
In kochendem Salzwasser kochen, bis Karotten und Radieschen nur noch weich zu zerdrücken sind. Für zusätzlichen Geschmack in Gemüsebrühe kochen.
Nehmen Sie die Karotten und Radieschen heraus, pürieren Sie sie und lassen Sie das Wasser wieder ab, da durch das Zerkleinern die Karotten und Radieschen Wasser freisetzen. Fügen Sie Butter und schwarzes Pfefferpulver hinzu.
Noch heiß genießen. Mit Radieschen gekochte Karotten sind eine köstliche Beilage. Werbung
Methode 15 von 15: Karottensüß
Die natürliche Süße von Karotten eignet sich hervorragend für die Zubereitung vieler süßer Gerichte. Hier sind einige Karottenbonbons, die Sie probieren können:
- Kuchen mit Halwa-Karottengeschmack
- Karottencremekuchen, Veganer Karottencremekuchen, Karottenkuchen-Kuchen
- Karotten-Donut-Kuchen
Rat
- Karotten sind normalerweise am besten im späten Frühling bis zum Spätsommer.
- Wenn Sie Karotten kaufen, sollten Sie Zwiebeln kaufen, die hell sind und nur wenige Mängel aufweisen.
Vermeiden Sie den Kauf von Karotten mit faltiger oder gebogener Haut.
- Karotten sind mit Petersilie, Rüben und Sellerie verwandt.
- Karotten schmecken in einer Reihe von Gerichten gut. Insbesondere passen Karotten zu Äpfeln, Minze, Orangen, Petersilie, Rosinen, Schalotten und Kreuzkümmel. Darüber hinaus sind Karotten auch sehr gut mit Essig.
- Wasser hilft oft, die Süße von Karotten aufzunehmen. Verwenden Sie beim Kochen etwas Wasser, um so viel wie möglich von der natürlichen Süße der Karotten zu erhalten.
Warnung
- Lagern Sie Karotten fern von Kartoffeln, Äpfeln oder Birnen. Das aus diesen Früchten freigesetzte Ethylengas kann Karotten einen bitteren Geschmack verleihen.
