Inhalt

• Schreiten
• Methode 1 von 4: In der Spreu
• Methode 2 von 4: In Aluminiumfolie
• Methode 3 von 4: "Nackter" gegrillter Mais
• Methode 4 von 4: Rezepte mit Butter und Kräutern
• Tipps
• Warnungen
• Notwendigkeiten

Gegrillte Maiskolben sind ein perfektes Sommergericht. Es ist billig, einfach herzustellen und schmeckt großartig. Es gibt drei übliche Methoden, um Maiskolben zu grillen. Die einfachste Methode besteht jedoch darin, die Blätter, auch Hülsen genannt, darum herum sitzen zu lassen, damit sie Wärme und Feuchtigkeit speichern.

Schreiten

Methode 1 von 4: In der Spreu

1. Wählen Sie den richtigen Maiskolben. Suchen Sie nach dem frischesten, reifsten Mais, den Sie finden können, vorzugsweise auf einem Bauernmarkt. Wählen Sie Maiskolben mit frischen grünen Schalen, die genau um den Maiskolben passen. Der Stiel sollte hellgelb und die Enden der seidigen Fäden hellbraun sein. Wenn Sie auf dem Markt sind, haben Sie keine Angst, die Spreu ein wenig abzuziehen, damit Sie ein paar Reihen Maiskörner sehen können. Sie sollten weiß oder hellgelb sein, schön und fest aussehen und fest in Reihen gegen den Hintern sitzen.
   • Frischer, junger Mais ist voll von natürlichem Zucker, der karamellisiert, wenn Sie ihn auf den Grill legen. Mit zunehmendem Alter des Mais verwandeln sich diese Zucker in weniger schmackhafte Stärken.
   • Wenn der Kolben ungewöhnlich dicke Schalenschichten aufweist, ziehen Sie die zwei oder drei äußeren Schichten ab, bevor Sie fortfahren.
2. Den Grill vorheizen. Den Grill auf mittelhoch vorheizen, ca. 175 - 200ºC. Legen Sie die Kohlen mit einem Holzkohlegrill in eine gleichmäßige Schicht und lassen Sie sie ausbrennen, bis sie grau sind.
   • Der beste Weg, einen Gasgrill zu heizen, besteht darin, die Hitze hoch zu stellen und dann zu senken, bis Sie die richtige Temperatur erreicht haben. Dann wissen Sie sicher, dass Sie einen heißen Zeitplan haben.
3. Den Mais in Wasser einweichen (optional). Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Maiskolben in kaltem Wasser einweichen, um sie saftiger zu machen und die Spreu weniger zu verbrennen. Tauchen Sie die Kolben vollständig ein, lassen Sie sie 15 Minuten einweichen und schütteln Sie dann überschüssige Flüssigkeit ab.
   • Wenn Sie den Geruch von verbrannter Spreu nicht mögen, lassen Sie sie 30 bis 60 Minuten einweichen (aber viele Menschen haben nichts dagegen oder mögen es einfach).
4. Fügen Sie Butter und Gewürze hinzu (optional). Es macht keinen Unterschied für den Geschmack, ob Sie Gewürze hinzufügen oder nur, wenn der Mais fertig ist. Wenn Sie sich für die erste Option entscheiden, ziehen Sie die Spreu gerade so weit weg, dass die Maiskörner freigelegt werden. Olivenöl oder Butter bei Raumtemperatur mit einem Pinsel bestreichen und mit Salz, Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen. Ziehen Sie die losen Blätter zurück über die Maiskörner.
   • Ziehen Sie die Fäden ab und werfen Sie sie weg, bevor Sie den Mais würzen.
   • Butter nicht schmelzen. Dann kleben die Kräuter nicht mehr gut.
5. Den Mais grillen. Binden Sie ein Stück Schnur um die Oberseite des Maiskolbens, um ihn an Ort und Stelle zu halten. Legen Sie den Mais für eine kurze Garzeit oder höher auf ein leicht gefettetes Gestell direkt über den Kohlen, um das Verbrennungsrisiko zu verringern. Schließen Sie den Grill, lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten ruhen und drehen Sie ihn alle 5 Minuten um. Überprüfen Sie, ob der Mais fertig ist, wenn Sie dunkle Flecken in Form von Maiskörnern durch die Schalen sehen und wenn die Schalen leicht von der Spitze abweichen. Wenn sich die Kolben beim Stoßen mit einer Gabel nicht weich anfühlen, können Sie sie eine Weile stehen lassen, bis die Schalen schwarz werden.
   • Achten Sie darauf, Ihren Mais nicht zu stark zu grillen, da er sonst weich und matschig wird. Wenn Sie die Maiskolben mit Ihren Händen biegen können, sind sie wahrscheinlich verkocht.
   • Sie können den Mais auch direkt auf die Kohlköpfe legen. In diesem Fall ist es fertig, wenn die Spreu vollständig geschwärzt ist. Überprüfen Sie sie regelmäßig, damit sie nicht verbrennen.
6. Dienen. Nehmen Sie den Mais mit einer Zange oder einem Topflappen vom Grill. Legen Sie einen Ofenhandschuh oder ein Küchentuch auf jede Hand und ziehen Sie die Schalen von oben nach unten vom Kolben. Den Mais servieren, solange er noch warm ist.
   • Achtung. Der Mais wird sehr heiß sein.
   • Wenn Sie den Mais nicht vorgewürzt haben, fügen Sie Butter, Salz und Pfeffer hinzu.
   • Wenn sich Asche auf dem Mais befindet, spülen Sie ihn unter warmem Wasser ab.

Methode 2 von 4: In Aluminiumfolie

1. Befolgen Sie dieses Rezept für größere Portionen. Der Mais bleibt in Aluminiumfolie lange warm. Wenn Sie Mais für eine große Gruppe von Menschen grillen müssen, grillen Sie den Mais in Folie und lassen Sie ihn eingewickelt, während Sie den Rest vorbereiten.
2. Den Mais in Wasser einweichen (optional). Einige Köche legen ihren Mais vor dem Grillen in Wasser. Wenn Sie möchten, tauchen Sie die Kolben vollständig in eine große Schüssel und lassen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten lang ruhen. Die Maiskörner können dann noch mehr Feuchtigkeit aufnehmen, wodurch sie fest und saftig werden. Wenn sie fertig sind, tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch ab.
3. Den Mais schälen. Beginnen Sie oben und ziehen Sie alle Spreu und seidigen Fäden aus dem Vorrat ab und werfen Sie sie weg. Wenn sich Schmutz auf dem Getreide befindet, spülen Sie es ab.
4. Den Grill vorheizen. Heizen Sie Ihren Gasgrill auf 175 - 200ºC.
5. Bereiten Sie den Mais zum Grillen vor. Die Körner mit Butter oder Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen. Rollen Sie jeden Maiskolben in ein Stück Aluminiumfolie und drehen Sie die Enden wie ein Toffee zusammen.
   • Wenn Sie möchten, können Sie die Butter und die Gewürze auch nur hinzufügen, wenn der Mais gekocht ist.
6. Den Mais grillen. Legen Sie jeden mit Aluminiumfolie umwickelten Maiskolben auf den Grill. Schließen Sie den Grill und lassen Sie ihn ca. 15 bis 20 Minuten ruhen. Drehen Sie sie ab und zu mit einer Zange um, um ein Verbrennen auf einer Seite zu vermeiden.
   • Sie können überprüfen, ob der Mais gekocht ist, indem Sie ein Getreide mit einer Gabel stechen. Es sollte sich weich anfühlen und klare Feuchtigkeit sollte austreten.
7. Dienen. Entfernen Sie den Mais mit einer Zange oder Ofenhandschuhen vom Grill. Entfernen Sie die Aluminiumfolie vorsichtig. Vorsicht, es ist heiß! Den Mais sofort servieren.

Methode 3 von 4: "Nackter" gegrillter Mais

1. Befolgen Sie dieses Rezept, wenn Sie einen geräucherten Geschmack mögen. Wenn Sie den Mais ohne Schale grillen, wird er nicht so saftig wie bei den anderen Methoden, und es besteht die Möglichkeit, dass er verbrennt. Aber wenn Sie es richtig machen, bekommen die Maiskörner viel Geschmack vom Grill und Sie erhalten einen süßen, karamellisierten Rauchgeschmack.
   • Dies ist eine der schnellsten Methoden zum Grillen von Mais.
2. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Mittlere Hitze ist am besten für Ihren ersten Versuch. Sobald Sie wissen, wie es sein sollte, können Sie es auch bei höherer Hitze versuchen, und Sie werden noch schneller fertig sein.
3. Den Mais schälen. Entfernen Sie die Schalen und Fäden. Die Drähte brennen, also machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nicht alles herausnehmen.
4. Grillen Sie, bis Sie goldbraune Flecken sehen. Legen Sie den Mais auf ein hohes Gestell, um eine Schwärzung zu vermeiden. Halten Sie ein Auge zu und drehen Sie ab und zu den Mais. Die Maiskörner werden beim Karamellisieren heller und brauner. Der Mais ist fertig, wenn Sie viele hellbraune Flecken sehen, aber wenn das meiste noch gelb ist.

Methode 4 von 4: Rezepte mit Butter und Kräutern

1. Grillbutter machen. Versuchen Sie für eine köstliche Variation der normalen Butter, Grillbutter zuzubereiten, die zu Ihrem gegrillten Mais passt. Es verleiht Ihrem perfekt gegrillten Mais eine köstliche Geschmacksexplosion und wird Ihre Gäste mit Sicherheit beeindrucken. Du brauchst das:
   • 2 Esslöffel Rapsöl
   • 1/2 kleine rote Zwiebel, in Stücke gehackt
   • 2 Knoblauchzehen, in Stücke gehackt
   • 2 Teelöffel Paprika
   • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
   • 1 Teelöffel geröstete Kreuzkümmel
   • 1 Esslöffel Chilipulver (mexikanische Gewürzmischung)
   • 120 ml Wasser
   • 350 Gramm ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
   • 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
   • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
   • Das Öl in einen mittelgroßen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie 2 bis 3 Minuten lang, bis sie weich sind. Dann alle Gewürze hinzufügen und gut umrühren. Das Wasser in die Pfanne geben und ein bis zwei Minuten kochen, bis die Mischung eindickt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
   • Mischen Sie die Butter mit der Worcestershire-Sauce und der Gewürzmischung in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis alles gut vermischt ist. Salz und Pfeffer hinzufügen, in eine kleine Schüssel geben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Die Aromen können sich dann entwickeln. Nehmen Sie es zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
2. Probieren Sie Limetten-Mayonnaise-Butter. Diese Limetten-Mayonnaise-Butter verleiht Ihrem gegrillten Mais eine würzige Note, die Ihre Freunde oder Familie davon abhält, genug zu bekommen. Du brauchst das:
   • 115 Gramm ungesalzene Butter, weich
   • 60 ml Mayonnaise
   • 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
   • Die Schale von 1 Limette, gerieben
   • Limettenscheiben zum Servieren
   • Kombinieren Sie in einer Schüssel oder Küchenmaschine Butter, Mayonnaise, Zwiebelpulver und Limettenschale. In eine kleine Schüssel geben und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
   • Wenn der Mais gekocht ist, die Maiskolben mit der Limettenmayonnaisebutter dick einfetten und mit einem Limettenschnitz servieren.
3. Kräuterbutter machen. Kräuterbutter schmeckt immer hervorragend zu gegrilltem Mais und ist einfach zuzubereiten. Sie müssen nur alle Zutaten in einer Küchenmaschine zusammengeben und glatt rühren. Dann in eine kleine Schüssel geben und vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Hier sind die Zutaten:
   • 230 Gramm ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
   • 1/4 Tasse frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum
   • 1 Teelöffel Meersalz
   • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4. Probieren Sie Knoblauch-Schnittlauch-Butter. Knoblauch und Butter passen perfekt zusammen, besonders wenn sie mit gegrilltem Mais serviert werden. Die folgenden einfachen Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermischen und auf dem heißen Mais oder anderen Beilagen verteilen. Hier sind die Zutaten:
   • 230 Gramm Butter bei Raumtemperatur
   • 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt
   • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
   • 1/2 Teelöffel Meersalz

Tipps

• Wenn es schwierig ist, die Fäden zu entfernen, können Sie sie auch mit einer Schere abschneiden
• Wenn Sie Ihren eigenen Mais anbauen, haben Sie den leckersten und frischesten Mais, den es gibt!

Warnungen

• Gegrillter Mais ist sehr heiß. Öffnen Sie die Flaschen nicht zu schnell, da Sie sich sonst die Finger verbrennen. Halten Sie sie zuerst unter einen heißen Wasserhahn, damit sie leicht abkühlen.
• Den Mais nicht mit Salz oder Zucker in Wasser einweichen. Der Mais wird dadurch zäh und trocken.

Notwendigkeiten

• Grill
• Alufolie
• Große Skala
• Seetang
• Backhandschuhe