Grüne Tomaten konservieren

Video: TOMATEN IM SCHNEE. TU MEHR! Wir konservieren leckere Tomaten für den Winter.

Inhalt

Zutaten
Schreiten
Teil 1 von 3: Tomaten zubereiten
Teil 2 von 3: Herstellung der Sole
Teil 3 von 3: Eingelegte grüne Tomaten konservieren
Tipps
Notwendigkeiten

In einigen Jahreszeiten kann es für frühen Frost erforderlich sein, die Tomaten vor der Reife zu konservieren. Wenn Sie eine große Schüssel mit grünen Kirschen oder kochenden Tomaten haben, sollten Sie diese in Salzlake legen und konservieren, damit Sie sie das ganze Jahr über genießen können. Dank ihrer festen Textur und Süße sind sie ein ausgezeichnetes Konservierungsmaterial.

Zutaten

0,7 kg grüne Tomaten / Topf
0,24 l weißer Essig
0,24 l Wasser
18,2 g koscheres Salz oder Konservensalz
4,2 g Dillsamen
2,3 g schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
4 Knoblauchzehen

Schreiten

Teil 1 von 3: Tomaten zubereiten

Messen Sie die Menge an grünen Tomaten, die Sie einlegen möchten. Sie benötigen 0,5 bis 0,7 kg Tomaten pro Topf. Multiplizieren Sie die Menge an Essig, Wasser und Salz mit der Anzahl der Portionen, die Sie zubereiten werden.
Waschen Sie Ihre Tomaten gut.
Kirschtomaten von oben nach unten halbieren. Teilen Sie größere Tomaten in Viertel.

Teil 2 von 3: Herstellung der Sole

Stellen Sie den Topf auf den Herd. Fügen Sie Ihr Wasser, Essig und Salzlake Gewürze hinzu.
Die Salzlösung bei mittlerer Hitze leicht zum Kochen bringen. Nehmen Sie es vom Herd, wenn es kocht.
Entscheiden Sie, welche Gewürze Sie für Ihre eingelegten Tomaten verwenden möchten. Die trockenen Gewürze sind am Boden jedes Glases gut. Dies sind einige gute Gewürzmischungen für grüne Tomaten:
- Mischen Sie Dillsamen, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Knoblauchzehen für Dilltomaten, siehe Zutatenliste.
- Mischen Sie 2 g gelbe Senfkörner, 2 g Selleriesamen, 1,8 g Koriandersamen, 1,15 g schwarze Pfefferkörner und 0,8 g Piment pro Glas für eine basische Solemischung.
- Mischen Sie 2,3 g schwarze Pfefferkörner, 2,3 g Sichuan-Pfefferkörner, 2 g braune Senfkörner, 0,9 g Koriandersamen und 0,9 g rote Pfefferflocken für würzige Tomaten.
- Mischen Sie 2 g Currypulver, 47 g braunen Puderzucker, 0,5 g Kreuzkümmel, 0,4 g Piment und 2 cm frische, in Granulat geschnittene Ingwerwurzel für Curry-Tomaten.

Teil 3 von 3: Eingelegte grüne Tomaten konservieren

Stellen Sie Ihre Konservenmaschine mit kochendem Wasser auf. Füllen Sie den Suppentopf mit genügend Wasser, um einen Zentimeter Platz um die Töpfe herum zu lassen. Sterilisieren Sie Ihre Gläser, indem Sie sie 10 Minuten lang in den Scanner auf einem Gestell stellen.
- Erhöhen Sie die Zeit, die sie im Wasser ruhen, um jeweils eine Minute pro 300 Fuß über dem Meeresspiegel.
- Kaufen Sie jedes Jahr neue, sterile Deckel und Felgen. Stellen Sie sie an einem sauberen Ort beiseite, bis Ihre Töpfe gefüllt sind.
Messen Sie Ihre trockenen Salzgewürze am Boden des Glases.
Legen Sie die grünen Tomaten fest zusammen in jedes Glas.
Gießen Sie die Salzlösung langsam über die Tomaten und geben Sie ihr Zeit, den Raum um die Tomaten vollständig auszufüllen. Verwenden Sie Essstäbchen, um die Tomaten ein wenig hin und her zu schaukeln, um Luftblasen zu entfernen. Lassen Sie einen halben Zoll Platz.
- Gießen Sie die warme Soleflüssigkeit mit einem Trichter sauber in den Topf.
Wischen Sie die Ränder der Töpfe mit einem sauberen feuchten Tuch ab. Setzen Sie die Deckelflasche auf das Glas und ziehen Sie die Ringe fest.
Stellen Sie die Gläser mit kochendem Wasser auf den Konservenständer. Senken Sie sie in das kochende Wasserbad. Je nach Höhe über dem Meeresspiegel 10 bis 15 Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie sie vorsichtig mit einer Zange aus dem kochenden Wasserbad. Legen Sie sie auf die Theke, um sie einige Stunden lang vollständig abzukühlen, bevor Sie sie weglegen. Die Deckel der Gläser sollten platzen, wenn die Vakuumdichtung gebildet wird. Die Tomaten werden ein Jahr lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Tipps

Testen Sie die Töpfe, bevor Sie sie wegstellen. Stellen Sie sicher, dass die Ringe nicht steigen, wenn Sie die Gläser am Deckel halten. Drücken Sie auch auf die Mitte des Deckels, um sicherzustellen, dass er sicher ist. Wenn ein Glas nicht verschlossen ist, stellen Sie es in den Kühlschrank und verbrauchen Sie die Tomate innerhalb von 2-3 Wochen.