Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Methode 1 von 5: Chips oder Keile aus dem Ofen
• Methode 2 von 5: Dehydrator-Chips oder Fruchtgummi
• Methode 3 von 5: Fruchtleder aus dem Lebensmitteltrockner
• Methode 4 von 5: Mikrowellenchips
• Methode 5 von 5: In der Sonne trocknen
• Notwendigkeiten
• Tipps
• Warnungen

Die Herstellung von getrockneten Bananen ist überhaupt nicht schwierig. Klebrig oder knusprig, gesund oder fettig, wie Pommes oder Fruchtgummi - Sie können alle Arten von Snacks mit jeder Wärmequelle zubereiten, die Sie zur Hand haben. Getrocknete Bananen sind für sich genommen köstlich, aber falls Sie den Geschmack satt haben, finden Sie hier auch Anweisungen zum Hinzufügen von süßen oder herzhaften Aromen.

Zutaten

• Bananen (vorzugsweise nur reif, mit ein paar braunen Flecken, aber keinen großen Flecken auf der Haut)
• Zitronensaft oder eine andere Säure (optional)
• Salz, Muskat oder Zimt (optional)

Schreiten

Methode 1 von 5: Chips oder Keile aus dem Ofen

1. Heizen Sie den Backofen auf die niedrigstmögliche Einstellung vor. Dies liegt normalerweise zwischen 50 und 90 ºC.
   • Wenn Sie eine höhere Temperatur verwenden, kann die Außenseite brennen, während die Innenseite noch nicht trocken ist.
2. Die Bananen schälen und schneiden. Wenn Sie Chips machen möchten, schneiden Sie die Bananen in einen halben Zentimeter dicken Scheiben. Für Keile die Bananen der Länge nach, dann wieder der Länge nach und dann in Scheiben der gewünschten Größe schneiden.
   • HINWEIS: Die Keile brauchen manchmal bis zu 12 Stunden zum Trocknen! Beginnen Sie früh am Morgen, damit Sie den Ofen nicht über Nacht eingeschaltet lassen müssen. Chips trocknen viel schneller.
   • Für besonders knusprige Chips können Sie die Scheiben noch dünner machen (0,3 cm). Dies kann mit einer Mandoline einfacher sein.
   • Wenn die Bananen zu weich sind, um richtig geschnitten zu werden, legen Sie sie für 5-10 Minuten in den Kühlschrank, um sie fester zu machen.
   • Sie brauchen nicht einmal ein Messer, um Keile zu machen! Sie können die Bananen einfach mit Ihren Fingern in Stücke zerbrechen.
   • Wenn Sie viele Bananen auf einmal trocknen, können Sie sie vor dem Schneiden in Zitronensaft einweichen, was Ihnen viel Zeit spart. Aber weil die Bananen feuchter sind, müssen Sie sie länger in den Ofen stellen.
3. Tauchen Sie die Stücke in Zitronensaft. Dies verleiht den Bananen nicht nur mehr Geschmack und zusätzliche Vitamine, sondern hilft auch hauptsächlich gegen Verfärbungen.
   • Wenn es Ihnen nichts ausmacht, dass Ihre Chips braun werden, können Sie diesen Schritt überspringen.
   • Sie können den Saft auch mit einem Pinsel auf beide Seiten der Bananenchips auftragen.
   • Anstelle von Zitronensaft können Sie auch Ananassaft, Limettensaft oder eine andere Säure verwenden. Sie können zerkleinerte Vitamin C-Tabletten sogar in Wasser auflösen und verwenden.
   • Wenn Sie den sauren Geschmack nicht mögen, verdünnen Sie den Zitronensaft mit 3 Teilen Wasser und lassen Sie die Bananen 3-5 Minuten einweichen.
4. Legen Sie die Bananen auf ein erhöhtes Gestell. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass die Luft nach allen Seiten gelangen kann, damit die überschüssige Feuchtigkeit von den Bananen entfernt werden kann. Stellen Sie ein Backblech oder ein Bratblech darunter.
   • Die Bananen sollten einlagig sein und sich nicht überlappen. Es spielt keine Rolle, ob sich die Kanten berühren.
   • Wenn Sie kein solches Gestell haben, können Sie ein Backblech mit Pergamentpapier abdecken oder mit etwas Öl einfetten. Diese Methode ist weniger effektiv zum Verdampfen von Feuchtigkeit und der gesamte Prozess dauert einige Stunden länger (insbesondere bei Keilen). Sie können dies beheben, indem Sie die Ofentür einige Zentimeter offen lassen, damit die Feuchtigkeit besser entweichen kann.
   • Wenn Sie einen Ventilator neben die offene Ofentür stellen, erhalten Sie eine bessere Luftzirkulation.
5. Fügen Sie Aromen hinzu, wenn Sie möchten. Ein wenig Meersalz zum Beispiel ergibt einen schönen herzhaften Geschmack.
6. Legen Sie die Bananen in den warmen Ofen. Verwenden Sie den mittleren Rost Ihres Ofens und achten Sie darauf, dass keine Bananenstücke auf den Boden fallen.
   • Wenn Sie einen Rost verwenden, stellen Sie zuerst das Backblech auf den Boden des Ofens und stellen Sie den Rost darüber, damit das Backblech Feuchtigkeitstropfen sammeln kann.
7. Lassen Sie die Bananenstücke je nach Form und gewünschter Knusprigkeit backen. Bei Chips dauert es etwa 1 bis 3 Stunden. Keile brauchen 6 bis 12 Stunden. Je länger Sie sie backen lassen, desto knuspriger werden sie.
   • Drehen Sie die Bananen zur Hälfte um. Dies stellt sicher, dass sie auf beiden Seiten gleichmäßig trocknen. Dies ist besonders wichtig, wenn sich die Stücke direkt auf einem Backblech und nicht auf einem Gestell befinden.
   • Die Bananen werden nach dem Abkühlen noch knuspriger. Nehmen Sie sie heraus, wenn sie noch etwas weicher sind als Sie möchten.
8. Lassen Sie die Stücke auf einem Gestell vollständig abkühlen. Sie sind nur bei Raumtemperatur vollständig trocken und knusprig.
   • Wenn Sie kein Gestell haben, können Sie auch einen Abtropfbehälter verwenden. Eine gewöhnliche Schüssel kann auch im Notfall verwendet werden.
9. Lagern Sie die Bananen in einem luftdichten Behälter. Wenn sie vollständig getrocknet sind, sind sie monatelang haltbar.

Methode 2 von 5: Dehydrator-Chips oder Fruchtgummi

1. Bereiten Sie die Bananen vor. Diese Zubereitungen sind die gleichen wie für die Ofenmethode, achten jedoch genau auf die Abmessungen.
   • Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Scheiben für Fruchtgummi oder verdicken Sie sie 0,2 bis 0,3 cm für knusprige Pommes.
   • Chips trocknen in 24 Stunden und Zahnfleisch in 12 Stunden. Berücksichtigen Sie dies bei Ihrer Vorbereitung.
   • Scheiben, die kleiner als ein halber Zentimeter sind, haften schneller zusammen, wenn Sie sie behalten.
   • Tauchen Sie die Stücke in Zitronensaft, wenn Sie nicht möchten, dass sie braun werden. Dieser Schritt ist optional.
2. Fügen Sie Aromen hinzu, wenn Sie möchten. Eine kleine Muskatnuss bringt die Süße der Banane zur Geltung.
3. Sprühen oder schmieren Sie etwas Öl auf den Rost des Speisentrockners. Dieser Schritt ist nicht obligatorisch, verhindert jedoch das Anhaften der Bananenstücke. Sie können das Öl auch direkt auf die Bananen geben.
4. Legen Sie die Scheiben auf den Wäscheständer des Dörrgeräts. Die Scheiben sollten sich nicht überlappen. Es ist egal, ob sie sich berühren; Sie schrumpfen immer noch, wenn sie trocknen.
5. Stellen Sie die Temperatur auf 57 ºC ein. Fruchtgummi dauert 6 bis 12 Stunden. Die Herstellung von Chips dauert viel länger, bis zu 24 Stunden.
   • Wenn es spezielle Anweisungen zum Trocknen von Bananen mit Ihrem Dörrgerät gibt, befolgen Sie diese.
   • Überprüfen Sie alle 2 bis 4 Stunden, wie sie sind, und drehen Sie das Gestell um, damit sie von allen Seiten gut trocknen.
   • Wenn Sie keinen Zitronensaft darauf gegeben haben, bedeutet eine braune Karamellfarbe, dass sie fast fertig sind. Ansonsten muss man ein Stück herausnehmen, abkühlen lassen und probieren.
   • Wenn Sie das Fruchtgummi zu lange eingelegt haben und die zähe Textur nicht mögen, lassen Sie es einfach länger einwirken, damit es knusprig wird. Dies funktioniert möglicherweise nicht, wenn die Scheiben sehr dick sind.
6. Lassen Sie die Bananen auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, sind sie einige Monate haltbar.

Methode 3 von 5: Fruchtleder aus dem Lebensmitteltrockner

1. Bananen schälen. Sie können sie ganz lassen oder der Länge nach schneiden.
2. Legen Sie die ganzen Bananen zwischen zwei Blatt Pergamentpapier. Zwischen den Bananen sollten mindestens 20 cm sein.
3. Zerdrücken Sie die Bananen mit einem schweren Schneidebrett. Versuchen Sie, überall den gleichen Druck auszuüben, damit die Bananen gleichmäßig zerkleinert werden.
   • Sie können hierfür auch einen Nudelholz verwenden.
   • Das Ziel ist es, die Bananen etwa 0,3 cm dick zu machen. Wenn Sie keine Lust haben, es zu messen, machen Sie sie einfach so flach wie möglich!
4. Legen Sie die Pergamentpapierstücke auf das Gestell Ihres Speisentrockners. Entfernen Sie das obere Blatt Backpapier, bevor Sie das Gerät einschalten.
5. Lassen Sie den Dörrapparat 7 Stunden lang bei 57 ° C laufen. Überprüfen Sie nach 4 Stunden und nach 6 Stunden, wie die Dinge laufen.
   • Wenn es fertig ist, sollte das Oberteil lederartig, aber nicht klebrig sein.
   • Wenn der Boden noch nass ist, können Sie ihn zur Hälfte drehen.
6. Lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es in Streifen. Sie können diese aufrollen und einige Monate in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Methode 4 von 5: Mikrowellenchips

1. Die Bananen schälen und schneiden. Machen Sie Scheiben etwa einen halben Zentimeter dick oder etwas dünner. Dickere Scheiben trocknen nicht richtig, aber dünnere Scheiben können brennen.
2. Eine Mikrowelle einfetten. Verwenden Sie ausreichend leckeres Öl wie Oliven- oder Kokosöl. Legen Sie die Banane mit etwas Abstand zwischen den Scheiben hinein.
3. Stellen Sie die Mikrowelle für eine Minute auf Hoch. Die Bananen werden weich und Feuchtigkeit wird freigesetzt.
4. Drehen Sie die Scheiben um. Sie können an dieser Stelle auch Aromen hinzufügen. Ein wenig Meersalz, Muskat oder Zimt kann wirklich gut schmecken.
5. Schalten Sie die Mikrowelle jedes Mal 30 Sekunden lang ein. Abhängig von Ihrer Mikrowelle kann es einige Minuten dauern.
6. Iss sie sofort. Lassen Sie es natürlich zuerst abkühlen! Diese Bananen halten nur einen Tag.

Methode 5 von 5: In der Sonne trocknen

1. Wettervorhersage anzeigen. Um Früchte in der Sonne zu trocknen, benötigen Sie mindestens zwei Tage warmes, trockenes Wetter und keine Wolkendecke (mindestens 32 ° C bei niedriger Luftfeuchtigkeit). Idealerweise sollten Sie die Früchte sieben Tage trocknen lassen, insbesondere wenn die Temperatur unter 38 ° C liegt.
2. Machen oder kaufen Sie ein Trocknungssieb für den Außenbereich. Alles was Sie brauchen ist ein rechteckiger Holzrahmen mit darüber gespanntem Netz.
   • Edelstahl oder Kunststoff sind die besten Optionen für Maschen. Verwenden Sie keine Aluminium-, Metalltuch- oder Glasfasernetze (es sei denn, dies ist eindeutig als für Lebensmittel geeignet gekennzeichnet).
3. Bereiten Sie die Bananen vor. Da Sie eine viel niedrigere Temperatur als bei anderen Methoden verwenden, können Sie diese extra dünn schneiden.
   • Die Bananen schälen und in Scheiben von 0,3 cm oder mindestens 0,6 cm schneiden.
   • Wenn Sie verhindern möchten, dass sie braun werden, tauchen Sie die Stücke kurz in Zitronensaft.
4. Fügen Sie Geschmack hinzu, wenn Sie gewünscht werden. Zimtpulver verleiht süßen Snacks einen starken Geschmack.
5. Legen Sie die Chips auf das Netz des Trockenrahmens. Halten Sie sie in einer einzigen Schicht ohne Überlappungen. Es ist in Ordnung, wenn sich die Kanten berühren. sie schrumpfen ein wenig, wenn sie trocknen.
6. Decken Sie die Chips mit einer insektenresistenten Gaze oder einem Käsetuch ab. Dies hilft auch, Staub von Ihren Lebensmitteln fernzuhalten.
7. Stellen Sie den Trockenrahmen in direktes Sonnenlicht, fern von Autoabgasen und außerhalb der Reichweite von Tieren. Heben Sie es mindestens ein oder zwei Zentimeter über den Boden (z. B. indem Sie es auf gestapelte Schlackenblöcke legen).
   • Ihr Dach ist eine großartige Option zum Trocknen in der Sonne, die es auch vor Staubverschmutzung schützt.
   • Eine Betonzufahrt reflektiert die Wärme vom Boden und lässt die Bananen schneller trocknen.
8. Bringen Sie den Trockenrahmen nachts herein. Selbst wenn die Nächte noch relativ warm sind, fügt Tau den Bananen zusätzliche Feuchtigkeit hinzu. Stellen Sie es tagsüber wieder nach draußen.
9. Drehen Sie die Bananen etwa zur Hälfte des Trocknungsprozesses um. Das Timing muss nicht genau sein; Jederzeit am zweiten Tag ist gut.
10. Bis zu 7 Tage trocknen lassen. Überprüfen Sie, ob sie täglich essfertig sind.
    • Wenn Sie sich nicht sicher sind, schneiden Sie eine auf oder beißen Sie sie auf Feuchtigkeit.
11. Lagern Sie die Bananen in einem luftdichten Behälter. Wenn sie vollständig trocken sind, sollten sie monatelang aufbewahrt werden.
12. Bereit.

Notwendigkeiten

• Einer der folgenden:
  • Mikrowelle
  • Backofen & Backblech
  • Dörrgerät (plus Backpapier, wenn Sie Fruchtleder herstellen möchten)
• Messer
• Schneidbrett
• Gestell
• Mandoline (optional)

Tipps

• Wenn Sie die Bananen wieder anfeuchten möchten, können Sie sie 15 Minuten bei schwacher Hitze in Wasser köcheln lassen. Lassen Sie sie anschließend ab oder verwenden Sie das Wasser mit Bananengeschmack, wenn Sie es in einem Rezept benötigen.
• Getrocknete Bananen schmecken köstlich im Müsli.
• Sie können Kochbananen auf die gleiche Weise trocknen, sie erfordern jedoch möglicherweise eine andere Trocknungszeit. Überprüfen Sie regelmäßig, wie sich die Dinge entwickeln.

Warnungen

• Sehen Sie sich genau an, woraus Ihr Rack besteht, da das Material einen schlechten Geschmack abgeben oder sogar giftig sein kann.