Inhalt

• Schreiten
• Methode 1 von 4: Brokkoli einfrieren
• Methode 2 von 4: Gefrorenen Brokkoli schnell kochen
• Methode 3 von 4: Gebratener Brokkoli
• Methode 4 von 4: Machen Sie einen Brokkoli-Auflauf
• Tipps
• Warnungen
• Notwendigkeiten

Frischer Brokkoli ist im Hochsommer am besten, aber wenn Sie ihn einfrieren, können Sie dieses gesunde grüne Gemüse das ganze Jahr über genießen. Das Einfrieren von Brokkoli ist einfach, und Sie werden feststellen, dass der Brokkoli, den Sie selbst einfrieren, einen viel besseren Geschmack und eine bessere Textur hat als das, was Sie im Geschäft kaufen. Im Folgenden finden Sie eine Anleitung zum Einfrieren von Brokkoli und drei Möglichkeiten, ihn zuzubereiten: gekocht, geröstet und als Brokkoli-Auflauf.

Schreiten

Methode 1 von 4: Brokkoli einfrieren

1. Kaufen Sie den Brokkoli. Pflücken Sie den Brokkoli, wenn die Brokkoli-Saison im Juni oder Juli ihren Höhepunkt erreicht hat. Suchen Sie nach Brokkoli mit grünen, festen Blütchen, die nicht auseinandergefallen oder vergilbt sind. Vermeiden Sie Brokkoli mit braunen Flecken oder blauen Flecken.
2. Brokkoli waschen. Entfernen Sie alle Verschmutzungen, Insekten und Spuren von Pestiziden.
   • Wenn Sie in einem Gebiet mit Schädlingen oder Brokkoli-Würmern leben, legen Sie den Brokkoli eine halbe Stunde lang in ein Salzwasserbad. Dies tötet Insekten, die dann nach oben schweben.
   • Entfernen Sie alle Blätter vom Brokkoli.
3. Schneiden Sie den Brokkoli in Röschen mit einem Durchmesser von etwa einem Zoll. Schneiden Sie den Stiel in etwa 0,5 cm dicke Stücke, etwa so groß wie eine Kastanie. Entsorgen Sie den holzigen Teil des Stiels.
4. Den Brokkoli in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone hinein, rühren Sie ihn um und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten lang stehen. Gießen Sie das Zitronenwasser in einen Topf.
5. Gießen Sie mehr Wasser in die Pfanne. Sie können einen Dampfkorb zum Ausmessen verwenden, indem Sie Wasser hinzufügen, bis der Korb etwa 2,5 cm über das Wasser hinausragt. Entfernen Sie den Korb, nachdem Sie den Wasserstand ermittelt haben.
   • Wenn Sie keinen Dampfkorb haben, fügen Sie genügend Wasser hinzu, um den Brokkoli vollständig einzutauchen.
6. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Wasser gut kochen. Wenn Sie einen Deckel auf die Pfanne setzen, kocht das Wasser schneller und ist energieeffizienter.
7. Legen Sie den Brokkoli in den Dampfkorb und geben Sie ihn in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab und bringen Sie sie wieder zum Kochen. Den Brokkoli 5 Minuten lang dämpfen.
   • Wenn Sie keinen Dampfkorb verwenden, legen Sie den Brokkoli in das kochende Wasser. Zwei Minuten blanchieren und dann mit einem geschlitzten Löffel entfernen.
8. Nehmen Sie den Dampfkorb heraus und kühlen Sie den Brokkoli sofort ab. Halten Sie es unter kaltes fließendes Wasser oder tauchen Sie es in Eiswasser.
   • Wenn Sie keinen Dampfkorb verwenden, geben Sie den Brokkoli aus der Pfanne in ein Sieb und lassen Sie ihn abkühlen.
9. Den Brokkoli abtropfen lassen. Verwenden Sie den Dampfkorb oder legen Sie ihn in ein Sieb. Schütteln Sie den Brokkoli, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
10. Den Brokkoli auf Gefrierbeutel verteilen. Legen Sie es flach, um es einzufrieren.
    • Geben Sie gerade genug Brokkoli in jeden Beutel, um eine Mahlzeit für Ihre Familie zu erhalten. Auf diese Weise können Sie genau das auftauen, was Sie gleichzeitig benötigen, anstatt die gesamte Charge Brokkoli. Eine Portion besteht ungefähr aus einer Handvoll Rosen.
    • Wenn Sie keinen Vakuumierer verwenden, schließen Sie den Reißverschlussbeutel fast vollständig und stecken Sie einen Strohhalm in die Öffnung. Saugen Sie die restliche Luft mit dem Strohhalm aus dem Beutel. Entfernen Sie den Strohhalm und schließen Sie den Beutel vollständig.
    • Bringen Sie Etiketten mit dem Datum des Einfrierens auf den Beuteln an. Verwenden Sie sie innerhalb von 9 Monaten für den besten Geschmack und Nährwert.

Methode 2 von 4: Gefrorenen Brokkoli schnell kochen

1. Einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Es ist wichtig, einen großen Topf zu verwenden, da der Brokkoli nicht zu lange im Wasser bleiben sollte. Eine kleinere Pfanne beginnt abzukühlen, sobald der gefrorene Brokkoli hineingelegt wird, und es dauert länger, bis sie zum Kochen kommt.
2. Nehmen Sie den Brokkoli aus dem Gefrierschrank. Vielleicht ist es zu einem großen Klumpen gefroren; das spielt keine Rolle.
3. Den Brokkoli in das kochende Wasser geben. Entfernen Sie es nach 60 bis 90 Sekunden - es dauert nicht länger, gefrorenen Brokkoli zu kochen.
   • Kochen Sie den Brokkoli nicht länger als anderthalb Minuten, da er sonst matschig wird und auseinander fällt.
   • Warten Sie, bis das Wasser richtig gekocht hat, bevor Sie den Brokkoli hinzufügen.
4. Den Brokkoli abtropfen lassen. Den Brokkoli in eine Schüssel geben und mit Butter, Salz, Pfeffer und Käse abschmecken.

Methode 3 von 4: Gebratener Brokkoli

1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Nehmen Sie den Brokkoli aus dem Gefrierschrank. Verteile es regelmäßig auf einem Backblech. Wenn der Brokkoli zu einem Klumpen gefroren ist, trennen Sie ihn mit einem Messer und einer Gabel.
3. Den Brokkoli mit Oliven-, Sesam- oder Traubenkernöl beträufeln.
4. Den Brokkoli mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Gewürzen wie Cayennepfeffer, Paprika, Knoblauchpulver oder Kreuzkümmel bestreuen.
5. Legen Sie den Brokkoli in den Ofen. 15 Minuten braten lassen oder bis die Röschen braun und knusprig werden.
6. Den Brokkoli aus dem Ofen nehmen. In eine Schüssel geben und warm servieren.

Methode 4 von 4: Machen Sie einen Brokkoli-Auflauf

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nehmen Sie einen Beutel Brokkoli aus dem Gefrierschrank (Sie benötigen ungefähr zwei Tassen) und legen Sie den Brokkoli in das kochende Wasser. Entfernen Sie es nach 60 bis 90 Sekunden. Lassen Sie das Wasser aus dem Brokkoli ab und legen Sie es beiseite.
3. Mischen Sie das Bindemittel für den Auflauf. Kombinieren Sie Folgendes in einer Rührschüssel:
   • 1 Tasse Mayonnaise
   • 1 Tasse geriebener Käse
   • 1 Dose Champignoncremesuppe
   • 2 Eier
4. Den Brokkoli in die Rührschüssel geben. Mit einem großen Löffel einrühren.
5. Gießen Sie die Mischung in eine geölte Auflaufform. Es spielt keine Rolle, wie groß die Schüssel ist, solange die komplette Mischung hineinpasst.
6. Bereiten Sie die Beilage für den Auflauf vor. 2 Tassen Zwieback mit 2 EL geschmolzener Butter zerdrücken. Die Beilage gleichmäßig über den Auflauf verteilen.
7. Den Auflauf in den Ofen stellen. Lassen Sie es eine halbe Stunde backen oder bis der Belag auf dem Auflauf gebräunt ist.

Tipps

• Die Zugabe von Zitrone oder Limette hält den Brokkoli auch nach dem Kochen schön grün.
• Um eine große Portion zu dämpfen, können Sie ein Metallsieb über einem Suppentopf verwenden.
• Der Brokkoli ist schmackhafter und knuspriger, wenn er vor dem Einfrieren trocken ist. friere es nicht ein, solange es noch nass ist.
• Ein Dampfkorb mit Griff ist einfacher zu verwenden als ein Dampfkorb für die Pfanne, da der Griff es einfacher macht, ihn in die Pfanne zu legen und wieder herauszunehmen.

Warnungen

• Schneiden Sie Gemüse auf einem separaten Schneidebrett, das nicht für rohes Fleisch verwendet wird.
• Nicht in der Mikrowelle blanchieren.
• Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit Dampf kochen. Tragen Sie einen Ofenhandschuh, wenn Sie den Deckel von einer Pfanne abnehmen und den Dampfkorb in die Pfanne hinein- und herausheben. Halten Sie Ihr Gesicht nicht direkt über eine dampfende Pfanne.

Notwendigkeiten

• Schneidebrett und scharfes Messer
• Topf mit Deckel, große Schüssel oder Schüssel
• Dampfkorb, der in Ihre Pfanne passt
• Saft einer halben Zitrone, frisch oder pasteurisiert
• 1 Teelöffel Salz
• Wasser
• Salz und Pfeffer
• Nach Geschmack würzen
• Auflaufzutaten wie Mayonnaise, Käse, Pilzsuppe, Eier, Zwieback und Butter.